有黄瓜香味，用来包饺子是极品，春季错过太可惜，俗称“地黄瓜” 春季到来之后

春季到来之后，万物复苏，各种野生植物都纷纷从土壤里冒出了头来，对于很多农民朋友来说，这些冒出头来的野生植物有好的也有坏的，坏的就是那些有害于农作物生长的杂草。而好的则是那些美味野菜，比方说蒲公英、马齿苋、荠菜、马兰头等，不仅能作为野菜食用，还具有很好的药用价值，因此现如今不仅农民朋友们喜爱，也深受城里朋友的喜爱。
不过我国地大物博，可食用的野菜种类太多了，很多地区对于野菜的喜好程度也不一样，再加上很多人也分不清哪些野生植物可以作为野菜食用，就导致了很多美味的野菜被错过，实在是太可惜了，所以笔者也专门给大家分享一些春季可食用的野菜。
下面笔者将分享一种野菜，它有黄瓜香味，用来包饺子是极品，春季错过太可惜，俗称“地黄瓜” 。

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叫黄瓜却不是黄瓜。
黄瓜是夏季十分受喜爱的一种蔬菜，能生吃能熟吃，还有着清热解暑的作用，那么这地黄瓜是什么呢？很多朋友可能以为它是一种野生品种的黄瓜，实际上并不是，地黄瓜的名字当中虽然有“黄瓜”二字，但它并非是黄瓜，甚至和黄瓜都不是同一类物种。
地黄瓜的学名叫做“紫花地丁” ，是堇菜科堇菜属多年生草本植物，在四月之后会开出紫色的花朵来。而它之所以被叫做地黄瓜，是因为它刚长出来的幼苗和嫩叶可以作为野菜食用，而其幼苗和嫩叶在焯水处理之后，会散发出一股黄瓜的清香味，故而得此俗称。
除此之外，在民间还有着堇菜、铧头草、光瓣堇菜、堇堇菜、箭头草、地丁、羊角子、独行虎、地丁草等俗称。

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野外野生的紫花地丁一般在3月初生长，不过随着近些年气温暖和的越来越早，所以到了2月中旬左右的时候，基本就会生长了，甚至在南方部分地区，在2月初就能生长出来，所以对于南方的朋友来说，现在去农村野外走一走，说不定就能遇见还未开花的紫花地丁。
在我国民间，紫花地丁多作为药用植物被使用，但实际上紫花地丁不仅仅是一种药用植物，它还是一种可食用，且味道和营养都不错的野菜。很多朋友肯定很好奇，只知道紫花地丁是药材，还不知道它可以吃呢。

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实际上作为野菜，紫花地丁在我国可是有着悠久的食用历史，在2000多年前的《诗经》当中就有记载：“周原朊朊，堇荼如饴” ，这里的堇、荼分别指的是堇菜（即紫花地丁的古称）和苦菜，而这句话原本的意思是周原之肥沃，连堇菜和苦菜都能生长得如糖那么甜，可见早在那个年代，紫花地丁就被智慧的劳动人民作为野菜食用了。
紫花地丁既然可以食用，有什么样的营养价值？又如何食用？
据现代研究发现，紫花地丁富含氨基酸、维生素和多种矿物质元素，其中铁和氨基酸的含量高于大部分蔬菜。

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紫花地丁的吃法也比较简单，采摘其幼苗或者嫩茎叶，用沸水焯一下之后，在换冷水浸泡3分钟左右，以去掉苦味，再之后无论是炒食、做汤、和面蒸食或煮菜粥均可，都会带有一股黄瓜的清香味。这里特别要提一下，紫花地丁尤为适合做馅包饺子或者包包子，和猪肉一起包饺子真心是极品，又香又好吃。
紫花地丁在我国分布很广，全国大部分地区都有生长，野生的多生长于田间、荒地、山坡草丛、林缘或灌丛中，大家遇见的话，可以采摘一些回去做馅包饺子尝尝，不然春季错过太可惜了。
最后，紫花地丁开花很好看，因此目前在很多地区都作为早春观赏花卉，种植于花园、公园等地方，这些紫花地丁不要采摘，切记！
【有黄瓜香味，用来包饺子是极品，春季错过太可惜，俗称“地黄瓜”】各位朋友，你知道紫花地丁能作为野菜食用吗？欢迎留言交流哦！