扬州|献礼“世界美食之都”，《吃在扬州》时隔昨天

昨天，采访人员从扬州烹饪餐饮行业协会了解到，为献礼“世界美食之都” ，由该协会牵头编著的《吃在扬州》一书在时隔8年多后再版问世。据了解，《吃在扬州》于2012年9月第一次出版， 2020年12月在扬子江集团支持下再版。该书对扬州美食记载全面系统，且视角独特，近年来还成为不少大专院校烹饪专业的教学教辅书籍。
“中国最美的书”《吃在扬州》再版
“2012年获‘中国最美的书’、2013年获‘第三届中国出版政府奖装帧设计奖’ 。 ”采访人员在新版《吃在扬州》封面上看到这两行小字。
“《吃在扬州》一书收录了文人墨客、美食爱好者笔下的扬州味道。此次再版筹备了一年多。 ”扬州烹饪餐饮行业协会常务副会长兼秘书长邱杨毅介绍，《吃在扬州》第一版由江苏科学技术出版社出版发行，被誉为“舌尖上的扬州” ，是扬州史上最全面、最系统的美食著作，共收录了曹聚仁、梁实秋、朱自清、叶文玲等92位作者的149篇文章，详细记述了他们关于扬州美食的记忆和评价。 40万字的文字内容，分为原料大观、宴席絮语、菜点掌故、食俗漫笔、老店钩沉、大师剪影等章节。 “2012年11月， 2012年度‘中国最美的书’在上海图书馆揭晓，全国仅有五本图书获此殊荣。 ”
“该书当时只印了3000册，因为是记录扬州饮食文化的书籍，不仅引起了中国餐饮行业业内人士的追捧，还有不少大专院校将这本书作为烹饪教学的教辅书使用，印刷量远远满足不了读者的需求。 ”邱杨毅说，近几年，不少国内餐饮业同行和大专院校多次联系他们寻找这本书，这也是此次再版的重要原因之一。
重新编排后增加扬州“申美”背后故事
据了解，新版《吃在扬州》由江苏凤凰科学技术出版社再版。 “解决了经费问题后，我们就联系出版社发行，但因原书的印刷厂搬迁，原版式丢失，此次再版是请出版社重新排版后才得以出版。 ”邱杨毅告诉采访人员，新版《吃在扬州》在原有基础上，增加了对淮扬菜的传承弘扬，记录扬子江集团大厨随中国常驻联合国教科文组织代表团赴法国巴黎举行中国国庆招待会的《余味绕梁诗韵长》等故事。 “《余味绕梁诗韵长》由淮扬菜饮食文化专家王镇先生亲自执笔，也正是此次招待会，才让联合国教科文组织对扬州留下了深刻印象，同时为扬州成功申请‘世界美食之都’提供了助力。 ”
【扬州|献礼“世界美食之都”，《吃在扬州》时隔八年后再版】再版的《吃在扬州》在装帧行文上有所变化，在保持原有装帧风格的基础上，将行文顺序调整得更适应现代人的阅读习惯。采访人员屠明娟