改性/变性淀粉与淀粉接枝共聚物的区别：改性/变性淀粉与淀粉接枝共

原标题：改性/变性淀粉与淀粉接枝共聚物的区别
【改性/变性淀粉与淀粉接枝共聚物的区别】淀粉是高分子碳水化合物，是由单一类型的糖单元组成的多糖。其分子链中存在着大量可反应的羟基，从而为淀粉的改性提供了结构上的基础。淀粉可吸附许多有机化合物和无机化合物，直链淀粉和支链淀粉因分子形态不同具有不同的吸附性质。
淀粉接枝共聚物是一类新型的高分子材料，以亲水性、半刚性的淀粉大分子为骨架，利用物理化学方法引发产生自由基，与烯类单体共聚反应，通过引入不同的官能团和调节亲水、亲油链段结构的比例，使其既具有多糖化合物、分子间作用力和反应性，又有合成高分子的机械与生物作用的稳定性和线性法结构的展开能力。
变性淀粉是利用物理、化学或酶法处理，在天然淀粉所具有的固有特性的基础上，引入新的官能团或改变淀粉分子大小和淀粉颗粒性质，从而改变淀粉的天然特性。经过二次加工，改变性质的淀粉统称为变性淀粉。
改性淀粉由葡萄糖缩聚而成的一种多糖类物质的天然高分子化合物，是在天然淀粉所具有的固有特性的基础上，为改善淀粉的性能、扩大其应用范围而制备的一种化合物。

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三者区别：
淀粉是植物通过光合作用合成的天然有机化合物，是一种可再生资源。种类很多，可分为谷类淀粉、薯类淀粉、豆类淀粉和其他淀粉。随着生产发展，作为一种工业原料，对其性质提出不同要求。
改性淀粉是淀粉经过适当化学处理，引入某些化学基团使分子结构及理化性质发生变化，生成淀粉衍生物，但变性淀粉是一种经过改性过的淀粉。
变性淀粉与淀粉而比，多了一些特性，如提升了产品的口感、改善产品组织状态、增强其加工性能、耐受能力等。可以说，淀粉通过变性之后，可以增加一些原有淀粉所达不到的优越性能。
变性淀粉主要在食品中作添加剂使用，但改性淀粉在工业中受到广泛的应用，不能放在食品中。变性淀粉的利用价值比淀粉更好，在不同方面增加了一些原有淀粉做不到的。改性淀粉虽选用了天然淀粉，但经人为加工，其性质不是天然的了。食用类的专用变性淀粉是不会对身体有副作用的。
淀粉接枝共聚物具有天然与合成高分子的优良性能。具有超强吸水性、成膜性、塑化性、絮凝性、粘合性等﹐应用于高吸水材料、生物降解塑料、造纸工业添加剂、环境废水处理等。
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