蛋卷|新春走基层丨春节将至，道滘老街“年味” 来源：东莞时间网-i东莞蛋卷、

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蛋卷、松沙酥、鸡蛋饼、麻葛、中果……每快到过年的时候，道滘家家户户都会准备一堆传统年货，给新年增添许多“年味” 。
在道滘一条老街——兴隆街，依然有一些老字号饼店坚守传统，正是这些老字号的坚持，才让我们有机会品尝到正宗的“老广味” 。
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老夫妻在老街经营老饼铺
“来试一试啦！”兴隆街如意饼家前，如姨中气十足的吆喝声引人注目，她是这家饼铺的老板娘，和丈夫伦叔经营这家饼铺已经几十年了。无论新顾客还是老街坊，他们总是热情地招呼大家随意尝一尝。
店内，四五个员工正在忙碌着，制作、包装、打称……店内出售的传统粉果摆满了整个店面，有蛋卷、寿桃饼、糖环、碌堆、绿豆饼、炒米饼等，略略一数也有十多种。而店铺后面就是制作工场，不时飘出阵阵甜甜的蛋奶香。当一盘盘烤好的粉果新鲜出炉时，暖黄色的阳光打在粉果身上，卖相诱人。
“从小吃到大的啦，每年都会过来买。 ”一位正吃着蛋卷的市民告诉采访人员，他从小就爱吃如意饼家的粉果，吃了几十年了，就是喜欢这种传统的味道，所以每年春节前都会专门从厚街驱车前来购买。当天，他大包小包地买了麻葛、蛋散、油耳朵等，还有十几箱蛋卷，将整个后备厢塞得满满的。
据伦叔介绍，他们夫妻俩传承了父辈的手艺，在兴隆街开饼铺已经几十年了。伦叔说，昔日的兴隆街是道滘最繁荣的商业街，人来人往，车水马龙，当时饼铺的生意特别兴旺，人们到市场买菜时总会被饼香味吸引而来。而每到过年前，顾客更将饼铺围得里三层外三层。
“我是跟着父母学的，做了几十年了，我们做得很开心，以前物质匮乏，过年时有点甜食吃都会很高兴的。如今兴隆街的人流大不如前了，来买的也多是老顾客、老街坊，但我们夫妻还是坚持做下去，把品质做好，把品种做全。 ”伦叔边配料边说道。
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夫妻档蛋卷香飘老街
沿着兴隆街继续往前走，寻着蛋香味传来的方向，采访人员来到了另一家饼铺。这家饼铺的门面不大，但售卖的粉果品种不少，主打的有蛋卷、杏仁干粮、中果等。
走进店内，老板娘梁姐正在蛋卷机前做蛋卷，鸡蛋面粉的温热香甜弥漫整家店。酥脆的蛋卷轻轻一咬便簌簌往下掉，吃的时候得用手接着！梁姐说，做蛋卷的蛋浆看似简单，主要是鸡蛋、面粉和糖，但要把蛋卷做好还是要控制好温度，并且要有娴熟的包卷手势。
采访人员看到，梁姐一人操控两台机器，功力可见一斑！原来，梁姐在此经营饼铺已经有二十余年了，现在她一天都做蛋卷100斤。除了卷蛋卷外，她还要照看店铺的生意，而她的丈夫则在工场负责批量生产。
【蛋卷|新春走基层丨春节将至，道滘老街“年味”飘香】来到工场，采访人员远远地便闻到了一股熟悉的饼香味，那是水乡人们从小吃到大的杏仁干粮的飘香。制作过程中，工人们将各种配料放入搅拌机中，搅拌均匀后再搓成水滴模型，放进烤炉烤十几二十分钟后，金黄松脆的杏仁干粮便能出炉。小咬一口，浓郁的酥香便充满了整个口腔。
文字：刘维佳通讯员刘应林叶月琼
摄影：道滘供图
编辑：符德明