千百年来，为什么香椿能深受人们的喜爱？我找到2个理由别说说香椿还真的是广受人们

别说说香椿还真的是广受人们喜爱的，不管城里还是农村，早春的菜市场上见到沏茶透着红当香椿，几十块价格还是蛮高的。

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一般头茬香椿，大部分人虽然喜欢，但是舍不得吃的，价格的确是太高。会过日子的，通常都会再等一等，大部分都上市之后，它的价格就会回落时再买点儿。农村呢，集市上大棚里的香椿，买的人也少些，通常是等到自家香椿树上的嫩芽长出来，那时候就不管价格了。
为什么香椿能够深受人们喜爱？个人总结了2点。
【千百年来，为什么香椿能深受人们的喜爱？我找到2个理由】香椿上市早，口味好

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香椿是早春上市较早的一种“蔬菜”！尤其是过去，农村没有保护地栽培的时候，北方春天，可真是吃菜难。冬天储备的大白菜，这时候吃的都差不多了，若有立春后也都不好吃了。
地里的蔬菜，还没有长好的，可能菠菜有的能长出来的，但是大部分蔬菜都没长好，这时候香椿，就芽儿成了可以应急的蔬菜了。
香椿口味好，尤其是跟其它野菜对比，毕竟野菜大多都是苦味较多。香椿的清香那就别有特色的了。
而且香椿可以吃好几茬，有时候吃不上菜的，一直都会掐它的嫩叶吃。当然，后续生长的，是不如早春第一茬口味好！

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说香椿口味好呢，忍不住想到一些小插曲。香椿芽的这个香气的确是太大了，有些人可能会不喜欢。它的尤其是小孩子，可能会受不了！
比如我吧，我小时候就受不了香椿的味道。每当春天的时候，母亲采摘了香椿都会剁碎了然后腌一下，晒干后留到冬天吃。剁香椿时，大门外就能闻得到香椿的味道。
冬天没有菜的时候我们会吃很多的萝卜咸菜，那时候会加上撒上一把香菜的时候，口味会不一样。小时候不喜欢，但是母亲喜欢。后来我不知道什么时候开始不讨厌香椿的味道，再后来就喜欢上了。

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物以稀为贵，香椿芽少
物以稀为贵嘛，香椿芽也算是一种野菜了，而且季节性比较强，也就是春天的时候人们能够采摘一些，一年就吃这么一个季节，欢迎度也就更高一些。
当然，它的营养物质也是较为丰富的。蛋白质、维生素和矿质营养多，民间有“常食香椿芽不染.病”的俗语！
以上就是我所想到的，香椿从野菜角度，为人们喜爱的理由啦！
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