此树嫩芽是“极品野菜”，被称为“山野菜之王”，营养不亚于人参说起我国的传统文化

说起我国的传统文化，很多人可能想到的就是“男耕女织” 。但其实我国的人们早期的生活也并非如此，那时候多以采集和捕猎为生。
耕种是后世形成的农业文化，早期说是采集和捕猎。其实很多时候还是也采集为主，毕竟捕猎需要很多人合作，采用围捕的方式进行。而且早期的人类并不像现在这样有很多先进的工具，那时候往往靠徒手，捕猎不成很容易被“反捕猎” ，因此，多数时间还是靠采集。
采集的食物，可能有野花，野果，还看也有植物的嫩茎、嫩芽、嫩叶等等。特别是嫩茎叶类，有的可能是草本植物的，也有的是木本植物的。这就形成了我国很具特色的文化，以至于流传至今！

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大量种植的，我们往往称为蔬菜；没有进行人工种植的，我们往往把它们称为——“野菜” 。其中有一种木本野菜，就很受欢迎，一直流行着，往年价格1斤能过百！这种植物名称叫做——檧木！
01檧木简介
【此树嫩芽是“极品野菜”，被称为“山野菜之王”，营养不亚于人参】檧木历史悠久，也被很多本草类典籍列入其中。《本草拾遗》中也有记载，说：
楤木生江南山谷……直上无枝，茎上有刺，山人折取头茹食之……；《本草纲目》中则是这样记载的：今山中亦有之……山人采食，谓之鹊不踏，以其多刺而无枝故也。

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它既是一种药材，也是一种食材，是一种药食两用的植物。它的隶属于五加皮科，是和“人参”同一科的物种。加上檧木能入药，能当菜，营养价值也很大，往往有人把它和“人参”相提并论，在营养成分上不亚于人参。
它含有丰富的维生素C ，维生素B1 ，维生素B2 ，维生素A等多种维生素，还有多种氨基酸，以及钙，铁，锌，硒等多种矿物质元素，营养价值很大，是和人参同属于五加皮科的植物，在营养上不亚于人参。
它是一种小乔木，植株的高度往往能够长到6、7米。在山野之中往往自生自灭，但是它的价值很大，只不过可能很多人还不清楚罢了。它的树皮不够鲜艳，但是树皮上的刺却和醒目。

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叶片的叶柄颜色为灰棕色，上面也有很多刺，刺的长度大概在5毫米以内，刺的底部比较大，顶部很尖，而且比较硬。
檧木的叶片为二回或者三回羽状复叶，长度有7、80厘米，叶柄也很长，能够长到3、40厘米。叶片的叶脉，叶柄上均有刺。
02檧木芽可以吃
檧木的食用部分主要是它的芽，一般采用第一，第二，第三批次的檧木芽食用。特别是第一批次的檧木芽，味道很好，价格也很贵，往往一斤能够卖到上百元。

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檧木芽营养丰富，可媲美人参，有“树上人参”之称，在民间被称为——“山野菜之王”！在野菜中的地位很高，特别是第一茬檧木芽上市，价格极高。
但越往后，价格就会下降，它和“香椿芽”的采摘类似，早期芽粗壮且短；后期很细而长；再往后生长的芽直接散开成叶，纤维特别多，口感特别老，无法食用……
03檧木芽的美食做法

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1、檧木芽炒鸡蛋
将檧木芽采摘以后清洗干净，切碎后和鸡蛋一起搅拌均匀。然后可以放入葱花，花椒面，辣椒面，食用盐等等，搅拌均匀后放入热锅滚油中煎炒或者油炸至金黄熟透即可上桌。味道非常香，口感非常好，吃过忘不了......
2、腌制檧木芽
将采摘的新鲜檧木芽清洗干净，通过晾晒等去除表面水分，放入食用盐，一层食盐上面放一层檧木芽；再放一层食盐，继续放檧木芽......
然后放到阴凉的地方即可，慢慢腌制，一般存放10天以后就可以拿出来吃了，吃的时候切碎煎炒，或者凉拌，别有一番滋味。

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3、油炸檧木芽
将刺老芽清洗干净后剁碎，或者切段儿，整颗也行，但是切碎后更容易油炸熟透。裹上面粉，可以加入鸡蛋，可以事先加入各种调料，比如辣椒面，花椒粉，食用盐，味精等等，然后放入烧热的油锅中油炸，油炸到颜色金黄，口感酥脆即可，味道非常香，想到都会忍不住流口水那种美味。