咖啡|莫奈的“心头好”！开了300年的咖啡馆因疫情要关了( 二 ) 近日

在法国大革命期间，威尼斯深受革命思想影响，而花神咖啡馆也成了雅各宾派的聚会之处。 19世纪，它又在席卷意大利全国的统一运动中扮演了重要角色，当时的威尼斯处在奥地利统治之下，许多威尼斯的爱国者也常在花神咖啡馆聚会，后来，他们中的许多人都参与了威尼斯的独立斗争。可以说，花神咖啡馆不仅仅是名人沙龙，它也是威尼斯甚至意大利的历史变迁的重要见证者。

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不谈它的辉煌历史，很多游客到此，都是被它富丽堂皇的内部装饰所吸引。目前咖啡馆保留着其19世纪时重新装修时的风貌，留下了当时威尼斯最好的画家，比如安东尼奥·帕斯库蒂、朱利奥·卡利尼等人的作品。 1920年12月，咖啡馆为了庆祝开业200周年，还揭幕了一间用当时流行的新艺术风格装饰的全新大厅。

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多年来，花神咖啡馆一直因其过于昂贵而广受诟病，光是一杯热巧克力就要价11.5欧，确实让人咋舌。 2019年夏天， BBC制作播出了一档由英国名厨弗雷德·西里埃克斯（FredSirieix）主持的美食纪录片《不可思议之处的美食》（RemarkablePlacestoEat），第一集便去了花神咖啡馆，解释了它定价昂贵的原因之一：花神咖啡馆内没有厨房，却提供厚达56页菜单的食物和饮料。这些都在咖啡馆外的厨房完成，需要专人举着沉重的箱子，步行10分钟运送。

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侍者们高举托盘，在食客面前扭转后，轻轻放下的这一连串动作，看似简单，其实蕴含了花神咖啡馆最经典，也是最严格的服务规则。侍者的主要工作是把所有的餐品装入银质托盘，摆盘顺序必须与每桌食客的座位席对应。这意味着一天下来，一位侍者要记住上千桌顾客的座位顺序，和他们点单的餐品。而这个过程中最困难的，是在运送过程中保证每件餐品的位置不能移动。保持单手或双手托举到达餐桌，在食客面前转动托盘，直到对应的位置后才放下。盛满食物后最重的托盘，将近15千克。
电视镜头下，圣马可广场阳光灿烂，游人如织。面向广场的咖啡馆露台上没有一张空着的桌子，觥筹交错间，一支由大提琴、钢琴和手风琴组成的小型室内管弦乐团在不知疲倦地演出。这是疫情前，花神咖啡馆最为风光无限的模样，谁能预料到仅仅半年之后的巨变。
花神咖啡馆关闭后，人们再也无法吃到招牌的提拉米苏冻和香草冰激凌，再也听不见现场古典乐演奏会。当想念起飘着淡淡薄荷香的卡萨诺瓦巧克力时，我们也只能和那位离开威尼斯的冒险家一样，任凭脑海里的回忆，遐想这片土地上曾经历的整整300年时光。
来源：看看新闻Knews