冬天的日子里 ， 咱大云南的资深吃货们有没有想念新鲜菌子的味道呀？这不 ， 羊肚菌已经上市啦 ， 让我们一起去市场看看吧 。


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对于云南人来说 ， 冬天应该是有那么一点难熬的 ， 因为我们吃不到很丰富的新鲜菌子 。 不过 ， 最近还是有惊喜的 ， 因为羊肚菌已经上市啦 。
云南木水花野生菌交易中心总经理成爱丽：“今年羊肚菌总体来说比去年的上市量要少一些 ， 所以价格每公斤比去年同期相比 ， 每公斤要高七、八十块钱 。 ”


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成爱丽介绍 ， 目前 ， 木水花野生菌交易中心每天的羊肚菌交易量大约在2吨多 ， 其中大部分都发往了省外 。


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商户：“我这里的是要寄到广东 ， 新鲜羊肚菌 ， 他们是开馆子的 。 ”
商户：“外省的需求比较多 ， 其中是北上广的要多一些 ， 广东的那边喜欢煲汤对菌子的需求比较大 。 ”
成爱丽告诉采访人员 ， 前段时间因为省内不少地方降温 ， 一些高速公路封闭通行后 ， 羊肚菌拉不到昆明 ， 他们只能暂时从外省调货 。
云南木水花野生菌交易中心总经理成爱丽：“我们市场的羊肚菌需求量比较大 ， 我们也是从安徽、河南还有内蒙古那边调了很多货来 ， 刚上市的时候价格最贵的时候要卖三百五到四百块钱一公斤 ， 这两天的价格又稍微低了一点 ， 像批发价就是在两百二到两百三、两百四一公斤 ， 如果零售的价格还是要两百六到两百七左右 。 ”
据了解 ， 因为野生羊肚菌受到温度、湿度、气候等环境因素的影响较大 ， 所以产量非常少 。 一般来说 ， 市场上常见的都是人工驯化的羊肚菌 ， 从营养价值和口感上来说 ， 人工驯化羊肚菌和野生羊肚菌的差别并不大 。
云南木水花野生菌交易中心总经理成爱丽：“我们市场里面野生的比较多的就是干货 ， 干货羊肚菌一般是巴基斯坦的 ， 它的味道比较香 ， 巴基斯坦的野生羊肚菌干货要卖三千多到四千块钱一公斤 。 ”
按目前的情况看 ， 预计羊肚菌将在春节前达到上市旺季 ， 到时的价格会更便宜 。
采访人员：赵啦桂琦
【新鲜羊肚菌上市 大多发往北上广】编辑：留墨

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