日本第一酱油品牌，靠什么成为美国酱油代名词？

在我国，酱油几乎是每个家庭离不开的调味品，有着较强的刚需属性。饮食习惯跟我国相近的日本，酱油同样是重要的调味品。近年来，国内酱油行业一直呈现稳步增长的发展态势，预计2020年市场规模将达到1110亿元。庞大的市场下，海天味业、李锦记、厨邦、千禾等本土头部品牌表现极为亮眼。

这些品牌的阻击下，来自日本的龟甲万在我国基本没什么市场份额。简单来说，相比于丰田等日企在我国取得的成功，龟甲万在华经营是失败的。不过，在日本上千家酱油企业里，龟甲万是当之无愧的领头羊，独占超三成的市场份额。同时，龟甲万在美国等市场表现也非常好，是日本国际化非常成功的品牌。那么，龟甲万是如何取得日本酱油行业第一的？是如何成为美国酱油的代名词的？又为何在中国市场的表现差强人意？

资料显示，龟甲万酱油可以追溯至17世纪中叶，迄今已有超350年的历史。其家族企业则创办于1917年，算下来也有103年的悠久历程，妥妥的百年老品牌。在此后数十年间，龟甲万基于传承悠久的技艺，在坚守古法酿造的同时，摈弃同行推崇的化工制作法。这样的坚持，极大地保障了龟甲万的产品质量，受到许多日本消费者的青睐，推动其业绩节节攀升。但让龟甲万成长为日本第一酱油品牌，仅靠坚守古法酿造技艺是不够的，还需要足够的创新。

二战后的日本，开启了全面西化的进程。调味品行业从传统的东方酱油、味精等，向番茄汁、番茄酱等西式调味品转变。在此大背景下，龟甲万深刻地意识到自身的主打产品酱油，在日本市场已经很难再有拓展空间。要想支撑企业的长远发展，必须进行产品创新，走多元化的道路。基于这个想法，龟甲万开始通过自主研发和并购外延的打法，先后切入葡萄酒、番茄制品等行业。依托自身酱油业务的渠道等资源，新业务取得迅速发展。需要注意的是，龟甲万求变的创新不仅用于开拓产品品类上，在酱油领域也酿造了多种不同的产品。丰富的产品矩阵，成功构筑起企业的市场竞争力。至此，龟甲万才真正算得上是日本第一酱油品牌，尽管其有一半左右的营收来自葡萄酒、番茄制品等产品。

值得一提的是，几乎在龟甲万决定多元化的同一时期，也制定了一系列国际化经营的策略。美国是典型的西方国家，酱油这一东方调味品在美国基本没市场。在龟甲万之前，几乎所有酱油企业都这么想。但龟甲万不认同，它认为美国酱油行业有很大的发展空间，于是积极布局美国市场。为了打开美国市场，龟甲万对美国消费者常用的食材进行研究，以此研发出最适合他们口味的酱油产品。同时，推出食谱、烹饪书籍，举办烹饪比赛，将酱油市场逐步培育起来。当然，随着日本料理逐步风靡全球，这个过程在无形中也推动了龟甲万酱油在美国市场上的发展，并一举成为美国酱油的代名词。

龟甲万在美国市场上的表现，无疑给诸多日企起了带头作用。或许正是因为龟甲万的原因，后来本田摩托车也信心十足地进入美国市场。要知道当时美国摩托行业是哈雷的天下，业界一致认为本田此举会以失败告终。但结果很显然，本田通过差异化的打法，在美国混得如鱼得水。

回到龟甲万，这个在日本，在美国等国际市场上一往无前的酱油品牌，却在中国市场上碰壁。中国酱油始于上古先秦时代，成型于南宋时期。从史料来看，日本酱油酿造技艺深受中国的影响。因此，我国本土酱油企业对日本酱油品牌有着天然的优势。龟甲万在2000年才进入我国市场，彼时国内酱油市场诸侯混战，且已经开始出现强有力的酱油品牌。龟甲万作为一个后来者，并不具备竞争力。
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虽然龟甲万在中国市场的发展不如人意，在它在日本，以及美国等市场上的发展，无疑是非常亮眼的。从龟甲万的发展历程我们可以看到，一家企业在发展过程中，一定要拥有勇于开拓的品质，创新变革的思想。在商业发达的现在，守旧的企业注定会被时代淘汰。