较真要点：
自热火锅如果使用不当确实可能发生爆炸 ， 如果随意丢弃还会污染环境 ， 至于“种花”、“泡脚”等加热包的“花式用法”更是完全没有必要 ， 使用时需认真阅读操作说明 ， 严格按照规范来操作 。
查证者：云无心丨食品工程博士

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自热火锅是方便食品领域的一种新产品 ， 虽然一直以来不乏批评的声音 ， 但依然成为了“网红” 。 最近有媒体请消防员做了演示：“如果把自热火锅的透气孔堵住 ， 它的热气无法散出就会开始膨胀 ， 水的温度最高可达100度 ， 蒸汽温度甚至可以达到200度 ， 一旦时间过长的话 ， 甚至会发生轻微的爆炸 。 ”
首先指出 ， “蒸汽温度甚至可以达到200度”只是想当然的夸张 。 水蒸汽的温度由压力决定 ， 高压锅内的蒸汽也不过120度 ， 自热火锅的透气孔即使被堵住 ， 也承受不了那么高的压力就会“爆开” 。
不过这不是问题的关键 。 自热火锅的问题 ， 也不仅仅是“使用不当可能自爆”这个问题 。 下面来全面地梳理一下这类产品 。
一、自热火锅如何实现“自热”
“自热”的原理并不复杂 。 初中化学课上就学过 ， 生石灰加水生成熟石灰 ， 同时会释放出大量的热量 。 铁粉和铝粉氧化或者燃烧 ， 也会释放出大量的热量 。
不同自热火锅中的加热包有一定不同 ， 但核心都是利用这些放热反应 ， 短时间内释放出大量的热从而实现加热 。
二、自热食品其实不应该只作为食品来监管
食品可以分为两类：一类是可以直接吃的“即食食品” ， 另一类是还需要烹饪加工的食材或者半成品 。 对于后者 ， “烹饪加工”则需要其他的烹饪设备类实现 。
而自热火锅以及其他食品不仅包括了半成品食材 ， 还包括了“厨具”和“燃料” 。 尽管这个“厨具”和“燃料”很简单 ， 但它完全具备了厨具的属性——有热源 ， 也有加热设备 。
从本质上说 ， 自热食品相当于“大米+电饭锅+电源”或者“肉+铁锅+酒精炉”的组合 。
对它的安全性和环境影响的评估 ， 就需要综合考虑到食物和“厨具” 。
三、自热火锅存在的问题
自热火锅的优点是显而易见的——在便捷程度与方便面相差不大的前提下 ， 提供了风味口感更为优越的食物 。 但是 ， 如果我们按照前面的理念去评估它 ， 那么它存在着以下问题：
第一 ， 正如央视的消防演示中提到的 ， 如果因为意外导致蒸汽口被堵塞 ， 那么可能发生爆炸 。 其实 ， 即使蒸汽口没有被堵 ， 因为短时间内加热到高温 ， 释放出的蒸汽喷到人身上 ， 也可能导致烫伤 。
第二 ， 自热火锅的下表面骤然升温 ， 会导致放置的桌面也骤然升温 。 如果桌面材料延展性不好（比如陶瓷或者玻璃） ， 局部过热可能导致破裂 。 而如果是不够耐热的桌面 ， 也可能被烫坏——虽然不是造成伤害 ， 但损坏家具也还是不值得的 。
第三 ， 加热袋的内容物本身是危险品 。 一个自热袋中的生石灰加上铁粉、铝粉等 ， 可以算得上是“易燃易爆危险品”了 。

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某品牌加热包说明书
在工业生产中 ， 危险品的存放和使用是有严格的操作规范的 ， 运输过程也需要特别的运输工具 。 而这种带着自热袋的产品却是作为食品、通过电商来销售的——如果在储存、运输、投递过程中发生意外 ， 就有可能引发“自热”导致“自燃” ， 也就可能引发严重的事故 。
第四 ， 还应该考虑环境影响 。 自热火锅加热完之后 ， 生石灰变成熟石灰 ， 具有很强的腐蚀性 。 把相当量的熟石灰扔到环境中 ， 会对丢弃场所产生很大影响 。 在食品生产中 ， 高酸性和高碱性的废物不能直接丢弃或者排放 ， 而自热火锅的垃圾可以算是“有害垃圾”了 。分页标题#e#
四、如何正确使用自热火锅？
自热火锅以及其他的自热食品 ， 本来是作为军需品而出现的 。 对于军队野外作战或者训练 ， 它所带来的价值就远远超过了存在的问题 。
在用于民用之后 ， 也更适合野外露营或者考察等场合 。 作为日常食品 ， 所带来的“好处”都有其他代价不大的方案去实现 ， 而可能的问题却不容忽视 。 所以 ， 对于日常应用 ， 这并不是一种值得推广的产品 。
如果实在要使用 ， 需要认真阅读操作说明 ， 严格按照操作规范来做 。
五、至于那些加热包的“花式用法”其实完全没有必要
网上有些人喜欢那加热包来做其他事情 ， 看起来很“好玩” ， 很“机灵” 。 需要注意的是 ， 它毕竟是一包“化学物质”的混合物 ， 能做什么不能做什么 ， 需要考虑到它的化学特性 。 比如：
1、有人用它来种花 。 石灰是强碱性的物质 ， 而铁粉和铝粉氧化之后的产物对于植物也没有什么价值 。 用加热包来种花 ， 相当于把花泥人为地变成了“盐碱土壤” ， 花没被种死就算是运气好的了 。
2、有人想用它来泡脚 。 它是否伤脚 ， 取决于加水后的碱性 。 不过重要的是 ， 为什么要石灰水来泡脚呢？
3、有人想用它来当干燥剂 。 生石灰具有很强的吸水能力 ， 具有一定的干燥能力 。 不过在使用中 ， 如果因为意外遇到了水 ， 就可能大量放热发生事故 。 这种风险 ， 完全没有必要去承担 。
4、前面说了是“危险品” ， 有人就想是否能够烧掉 。 使用之后的加热包 ， 主要成分是熟石灰、氧化铁、氧化铝等 ， 并不能燃烧 。 即使用高温煅烧 ， 也只是把熟石灰变成生石灰而已 ， 没有任何的意义 。
本文编辑：zoey
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【自热火锅|拯救懒人的自热火锅，存在的问题不仅仅是“可能自爆”】
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标题：自热火锅|拯救懒人的自热火锅，存在的问题不仅仅是“可能自爆”