技行天下|这里是汕头版“深夜食堂”！粤菜师傅送上最全宵夜攻略技行天下

每当夜幕安静降临，一股神秘力量偷偷渗透在城市角落，蒸汽腾腾的锅炉上， “热量炸弹”已准备好一触即发，没错，汕头版“深夜食堂”开始了！

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【技行天下|这里是汕头版“深夜食堂”！粤菜师傅送上最全宵夜攻略】人间烟火气，最抚凡人心。 11月15日（本周日）21:10广东卫视《2020技行天下》，将播出第五期《烟火》，带你体验“越夜越精彩” ，一边吃着治愈灵魂的美食，一边细品潮汕老板以技能创业的故事。
总厨辞职“煮饭” ，猪脚饭+蚝仔汤=王炸组合
油香软烂的猪脚肉，被切碎盖在米香四溢的饭碗上，还得配上一口解腻的蚝仔汤，这份火爆的猪脚饭“王炸”套餐，味觉冲击超乎想象。

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“老羊仔猪脚饭”传承人沈锦阳，辞掉了饭店总厨的工作，和老同学郑涛一起并肩创业奋斗，将“老羊仔猪脚饭”的金字招牌
从濒临倒闭和失传的悬崖边上拉了回来。

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如今每晚营业4个小时，最多的时候1小时能卖300碗饭，不少人驱车前来、蹲在路边，也要打卡这口油润浓郁的深夜幸福。用自己的厨艺改变老店的命运，沈锦阳把饭做好吃的秘密藏在哪儿？
父子上阵“解牛” ，牛肉火锅+牛肉丸=牛气冲天
从鲜肉屠宰到上盘， 4小时就能将整头牛分解透底，嫩牛肉、三花趾、匙仁…… ， 15个部位迅速神分类。

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这位现代“庖丁”正是， “蔡溪记第三代传承人”蔡德溪。手臂肌肉对牛肉的驯服，源于蔡氏传人长达200年的通感，他不仅把手艺传给儿子蔡伟勉，还带给了技校里的新一代“粤菜师傅” 。

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父子传承，开拓未来，手艺“继承者”顺势开启网络营销，当即食牛肉丸跳进深夜火锅，有没有勾出你胃里的馋虫？

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老板寻味“爱情” ，海鲜宴+狮头鹅=不甜不要钱
每一位潮汕厨师都是出色的“红娘” ，象拔蚌和芥末酱油天生一对，白鳗和酸梅汤一见钟情，豆腐鱼和金桔油是初恋滋味……

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熟悉掌握各种海鲜属性的， “山田海鲜火锅”老板许海睦，还开辟了“鹅中之王”的创新吃法。

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将狮头鹅肉片至极薄，它与海鲜肉成了最佳伴侣，味觉在鹅肉和海味的鲜甜之间横跳，奇妙的组合足以一招制“客” ，难道这就是爱的味道？
觅食行踪，深夜食堂。尽在11月15日（本周日）21:10广东卫视《2020技行天下》粤菜师傅为你送上最全宵夜攻略！
【撰文】南方+ 采访人员梁燕