尽管你瞧不起日本，但身体非常诚实

原作者：纵横日本其实，不用看什么统计数据也知道，很多人打心底里是非常瞧不起日本的（且先不说仇视的问题）。不仅认为日本已经是个夕阳国家，甚至于某位学者还说了“一定要收拾一下日本、索尼公司都已经消失了、我们蹲下来都比日本高”之类的高见。非常理解大家这种自信爆棚的热情，但可惜的是，尽管大家有着视日本如草芥的豪情与斗志，身体却是异常的诚实……没有日本，真不敢想像诸位的日常生活，会是什么样子。没有日本，饭还香吗？

2019年初，京东公司发布了《2019年货消费报告》，报告中的一处重点内容是这样写的——“粮油副食畅销单品TOP15榜单中，各种类型的大米占得四席，面条只保住一个席位，且在10名开外。大米已经打败面条，成为国民主食。 ”统计数据也表明了类似的趋势：2019年的稻谷总消费量为1.94亿吨，而同期小麦预计总消费量为1.23亿吨。养活了这个国家更多人的，是米，而不是面。那，大家都在吃什么米呢？还是2019年，天猫又发了一个报告，称：“天猫超市数百种不同品牌和规格的大米中，东北大米销量占比达60% 。东北、华北和华东地区的消费者吃饭首选都是东北米。 ”

总之，随着物流和购买的便捷，人们用胃投票的客观结果就是这样，东北大米，成为了诸位最喜爱的主食，没有之一。那么，东北大米，为什么好吃呢？要知道，东北以前也是没有大米成规模种植记录的，一是冷，二是穷，三是技术差，怎么可能种水稻呢？正如那首很多人都听过的《松花江上》，歌词里写的也是“还有那满山遍野的大豆高粱” ，根本没稻米什么事。之所以东北能够种上大米，成规模种大米，甚至能够成规模种好大米。还是离不开几位关键人物的帮助。第一位，是一位姓金的潮藓移民， 1875年，这位移民终于在寒冷的东北，成功种下了原本只能生长在温和湿润的朝鲜半岛的稻米。至今这位金农民所在的村口，还放了一个碑，写着“东北水稻第一村”——

但是，金农民只解决了“能种米” ，其产量还是奇低，接下来他的同胞申友景，才真正解决了“能种好米”的问题。20世纪初，潮藓移民申友景从日本带来了北海道的“赤毛”稻种，这种生长于温寒带的北海道稻种，完全可以适应东北的自然环境。而“赤毛”稻本身，是中山九藏氏自明治6年（1873年）苦心培育出的品种。但，这些潮藓移民终究还只是小农作坊，无法大规模种植。随后，随着日本南满铁道会社逐步接手和租下土地，日本人直接用本国最好的稻种在东北进行了大规模种植——“经试验，发现当时的满洲里南部地区更适合栽种同样来自日本东北地区的‘早生大野’和‘龟尾’两种粳稻，在此基础上依靠纯系分离技术，培育出了更适合中国气候的‘大原’和‘万年’两种水稻。下属日本农林省的农事试验场陆羽分场培育的‘陆羽123号’和‘红糯’也共同作为奖励品种，派发给满洲里的农户。 1929年，满铁在辽宁营口熊岳城的试验分场靠人工配种，为满洲里中部和北部培育出了‘北海’、‘田泰’、‘青盛’等多个品种。 ”从1918年到1935年间， “满铁”分发的水稻原种生产量超过500吨，水稻种子的发放量约480吨，接受者超过一千人。在日本商人和农场主的经营下，满洲里的水稻耕种面积从1932年的6.3万亩，到1940年一跃增加到32万亩。产量也从32年的11万吨，逐年增加至40年的83万吨。如果搜寻东北一些知名大米的谱系（如五常大米），均不难发现，往上寻三到四代，其祖先完全是日本米种。

看这些名字也知道来自日本所以，问东北大米为什么好吃，基本上就等于在问，日本大米为什么好吃。而且，除了种子之外，日本人还带来了革命性的种植技术。其中最经典的，就是“水稻旱育稀植” 。可千万别小看这个技术，一位叫藤原长作的日本岩手县农民，为了能够在原本不产水稻的家乡也吃上大米，多年潜心种植、反复试验，创造了适合寒冷地区的水稻种植方法，即不使用传统的水育秧，改为在旱地上种植。即使不懂技术的人，仅看这一句话，也明白该技术对于东北地区有怎样的价值。此前潮藓移民们之所以种不起来，就是必须要沿河或者靠山间水源种，没水的地方就束手无策了。1981年，藤原长作应邀请带着2个新的水稻品种到了黑龙江。

要知道，那可是1981年了，距现在也不过是40年前而已。东北农民种大米用的方法还是“遍地撒种”、“广种薄收” ，平均亩产只有300斤左右。当地农民看到藤原也是个农民，就不太瞧得起他，对于他用的方法也完全不感兴趣，最后说好的75亩试验田，只给藤原留了27亩。而这27亩田的产量是多少呢？平均亩产805斤，而且还是赶上了灾年。东北农民看傻了，第二年直接给了藤原4556亩地，结果即便赶上了大旱，最高亩产竟然达到了1024斤。藤原的到来，使当地农民人均收入翻了9倍。 “北大荒”由此，才变成了“北大仓” 。时任领导人接见，特别荣誉证书，自然不在话下。至藤原去世时，这一技术已经推广到了13个省市。 1984年，黑龙江省给藤原长作发了5000元奖金。这样的日本专家可不止一位。分页标题

1982年，北海道大学农学系毕业的著名水稻栽培专家原正市来到了黑龙江，同样是传授“旱育稀植技术” ，开头几年，往返机票和其他的一切费用均由原正市自己或依靠亲戚解决。由于卫生条件差，他28天没能洗上一次澡，当地也没有冰箱，肉经常变质， 65岁的原正市经常上吐下泄。经过20年， 63次往返，历经30个省市的指导，累计工作1800多天之后，原正市推广的技术，已经在全国50%以上的水稻种植地使用，仅上世纪90年代，就创造了20多亿的经济效益。被各地农民称为“洋财神” 。领导人接见自然也是少不了的。

如今，东北农民种著日本来的“秋田小町”等品种，开心地通过电商卖到了全国，成为了绝对的大米霸主。 “吃水不忘挖井人” ，如今诸位开心地吃着东北大米时，不知道是不是已经忘了，这米是怎么来的了？当然，日本人可没止步于此，日本谷物检定协会每年都公布大米口感排行榜，不进步就会被对手挤下来。比如，早在1980年，北海道就制定了“赶超新泻越光”的计划，而这一计划的执行，非常漫长而艰苦——“每年进行100种左右的杂交试验，培植出15-20万的植物个体……反复进行世代交替使其性质得到稳定，并掌握它们的味道、耐寒性及抗病性、产量等特征……直至品种注册登记为止，大约花费了10年时间……在数十万的稻种个体中，评估出米粒的白度和均匀性、对病害及寒冷的抵抗性、稻杆的结实性、稻壳的不易绽裂性等所有的特性，最后选出应该保留的种子” 。好吃的日本米，就是这样经过漫长而艰苦的打磨后问世的，而且各地农民和技术人员还在不断推陈出新，挑战极限。千万不要因为得到了前人的帮助，就以为前人已经没什么了不起。而且，从日本来的，不止有米。红富士、巨峰葡萄、红颜草莓、不知火……1985年，山形县的“苹果之王”菅井功来到了山东烟台。经过多地考察后，他认定，这个地方最适合种苹果。他说“山东烟台和山形朝日町纬度相近，气侯、日照、土壤等客观条件都比较适合于栽培日本的红富士苹果” 。

红富士，是日本青森县藤崎町农林省园艺试验场于1930年代培育成功的超级品牌，自上市后就热销至今，影响力跨越整个太平洋。菅井功到了烟台发现，当地农民种苹果树的方法接近于种森林， “管理水平落后日本30年” ，于是他直接剪去了三分之一的树枝，当地农民非常震惊。因为农民的意识中，密集的树枝才是产量的保证，恨不得在一块地上多种几棵树。结果那年秋天，菅井功亲自修剪的红富士果树，出果品质提升了17% 。这一颠覆性思维沿续到了第二年，虽然总体数量有所下降，但是单价高，最终收益较前年增加了50%以上。在万元户还比较稀奇的那个年代，一家的苹果全卖出去就能成万元户了。也就是从那时起，当地农民才逐渐明白，质量比数量重要得多。从此，栖霞富士、烟台富士成为了当地的名片。富士苹果现在发展成什么样子了？除了辽宁，所有苹果主产地的主要品种，都是日本富士系的后代。全国65%的苹果，都是富士子孙。再不喜欢日本的人，恐怕每年也得吃几个青森县的特产，或者送礼。除了富士苹果之外，来自日本的知名水果还有。。。1942年，日本农业学者大井上康培育成功了“巨峰葡萄” ， 1959年被引进。除了巨峰外，还引进了冈山县的阳光玫瑰、山梨县的夏黑葡萄等。这些家族庞大的泛日系葡萄，恐怕也很少有人不吃吧。

1989年，千叶县育种专家森田欣一受聘，与北京蔬菜研究中心合作研究的新西瓜品种终于成功，最后双方各取一字，取北京的“京” ，与森田欣一的“欣” ，将新西瓜品种命名为“京欣西瓜” 。至少整个泛华北地区的人，夏天都靠这个西瓜消暑。1998年，日本农林水产省果树试验场杂交育成了秋月梨，随后被引进，改名为“秋水梨” 。1972年，日本人成功杂交成功了柑橘品种“不知火”（也叫“丑桔”）……还有耙耙柑、爱媛橘、青见……陆续被引进。至于草莓，则有从日本引进的红颜、丰香、章姬等品种，以及大量的改良版。限于篇幅所限，在此就不一一列举了。当然，完全可以一边享受着上述这些美食，一边鄙视日本，这是您的自由。开心就好。