芋头|立冬后，这菜正当季！才7毛钱1斤，营养极高，错过太可惜了烹饪|芋头|毛钱

导读：立冬后，这菜正当季！才7毛钱1斤，营养极高，错过太可惜了
11月，每年进入立冬以后，有一种食物人人都喜欢！其貌不扬，内心却是软白香甜的！最主要的是，它还是冬日里的滋补佳品，特别是一些肠胃不好的人，最适合食用。在古代称其为“皇帝贡品” ，入口绵软细嫩，香味浓郁四溢，可蒸可炸可煲汤。没错了，它就是——芋头！

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芋头不管怎么吃，都是口感细软，高营养低热量，还具有消食的作用，既可以作为蔬菜，又能当作主食，甚至还能做出可口的甜点。对于减肥的人士来说，芋头是最好的主食替代品，还有一些体虚的人，不妨多多食用芋头！

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对于我来说，最早的对芋头的记忆，是停留在电视剧《宰相刘罗锅》中，皇帝到刘罗锅家去用餐，刘罗锅谎称家中无粮，只能吃一些芋头来充饥。皇帝一尝就直皱眉，觉得这芋头难以下咽，特别难吃。而刘锣鼓却大口大口地吃着！随着电视剧的爆红，剧中的荔浦芋头也声名远播，大火至今！

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昨天早上遛弯的时候，买了一些芋头回家！我问商贩这芋头叫什么名字？商家说，荔浦芋头！我说为啥这么小呀，他说，这是本地种的，改良品种！抱着试试看的态度买回一些，蒸了蒸，然后蘸着白糖吃，你还别说味儿还真不错！
剩下的一些，应同事要求，做了一些芝麻香芋条，虽然有点小麻烦，但是真的很受欢迎，我还没吃几块地，就被“洗劫一空”了。下面是详细做法，一起看看吧！

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所需食材：芋头，白糖，黑芝麻，白芝麻，食用油。
做法， 1：首先将买回的芋头削皮，然后切成粗细均匀的长条。再沸水下锅，汆烫3分钟，捞出控干水分，拍上一层薄薄的淀粉。
2：锅中加油烧至6成热，然后将芋头条分次下锅，大约需要炸制4-5分钟，直至将其炸透，盛出待用。
3：另起锅加入食用油，少许的清水，再倒入适量的白糖，小火慢慢炒制，直至糖浆微微发黄时，将芋头下锅，快速翻匀。
4：趁热撒上一大把白芝麻，黑芝麻，快速翻匀，待香芋条上面都粘匀了芝麻，就可以出锅了。取出后，将其摊开，稍晾就可以了。

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技术总结：
1：切香芋的时候，一定要切得均匀。尽量切得稍微粗一点，这样炒的时候不会折断。
2：下锅炸制时，油温要高，并且下锅后不要着急翻动，待其定型后再翻动，避免出现脱粉粘连的现象。
3：
炒糖浆时，全程小火状态。见糖浆微微发黄了，就可以下入原料了，立即翻匀，撒上芝麻粘匀。也可以这样做，将多一点的黑白芝麻混合，放在托盘中，香芋条粘匀糖浆后，将其瞬速倒入芝麻中，慢慢翻匀即可。这样能粘匀更多的芝麻，吃起来也就更好吃。分页标题

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立冬后，吃芋头正当季！上周我买的才7毛钱1斤，比土豆都便宜，做成甜味的比黄瓜都鲜，营养咱就不必说了，极高极高的。要是错过，就太可惜了！有时间您也试试吧……

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