要是说可以吃一冬的蔬菜 ， 当然还是要属这个大葱莫属了 。 以前看视频上面就说东北买菜都是好几十斤好几十斤的买 。 现实也是这样的 ， 就拿大葱来说每一次买的时候都会买上个十几斤回来 ， 放在通风的阳台上面 ， 随吃随取 。

文章图片
大葱一般都会被用来增香 ， 或者是当成葱花了 ， 其实人家做成菜吃也是非常不错的 ， 下面就来给大家分享一下这个大葱炒牛肉的做法吗 ， 保证你会喜欢 ， 记住我们用的葱一定要是大葱的葱白部分 ， 这部分的味道浓烈 ， 炒出来的味道也好 。

文章图片
【大葱炒牛肉】
——所需食材——
牛肉半斤 ， 橄榄油适量 ， 香葱1根 ， 大蒜2瓣 ， 大葱1根 ， 小米辣1个 ， 生抽适量 ， 盐适量 ， 玉米淀粉适量 ， 食用枧水2滴
【制作步骤】：
1、先把大葱 ， 小葱长还有辣椒 ， 大蒜都改刀 ， 大葱我们选用哪种外面买的那种粗的 ， 大的葱就行 。 洗干净了以后去掉根部切成小段 。 小米辣切成圈 ， 大蒜切成末 。 小葱切成小段 。

文章图片
2、把牛肉买回来以后清洗干净 ， 切成薄片 。 牛肉就选用里脊肉的部分 ， 相对来说比较的嫩 。 把切好的牛肉放进小碗里面 ， 放入少量的盐 ， 1勺生抽 ， 1茶匙的橄榄油 ， 半勺白糖搅拌均匀 。

文章图片
3、随后再向牛肉里面加入2滴食用枧水（枧水是广式糕点常见的传统辅料 ， 它是祖先们用草木灰加水煮沸浸泡一日 ， 取上清液而得到碱性溶液 ， PH值为12.6 ， 草木灰的主要成分是碳酸钾和碳酸钠 。 ）搅拌均匀了以后放在一边腌制个5分钟 ， 这个水可以让牛肉的肉质香味变得更加的嫩 ， 家里面要是没有的话可以不用放 。 腌制好了的牛肉下锅前再加入少量的淡粉搅拌均匀 。

文章图片

文章图片
4、炒锅里面加入适量的油烧热 ， 然后再将大蒜 ， 辣椒放进锅里面炒出香味 ， 然后再将腌制好的牛肉下进锅里面翻炒 。

文章图片
5、牛肉下锅了以后不要着急用铲子翻炒 ， 让它在锅里面煎个30秒以后定型了 ， 再开始翻炒 。 把牛肉炒散 。

文章图片
6、牛肉炒得7成熟了以后再把大葱下进锅里面翻炒 ， 翻炒均匀了以后放入生抽 ， 蚝油 ， 白糖调一下味 。 放了大葱以后不用炒的时间太久了 ， 大概1分钟左右就可以了 。

文章图片
7、最后再将小葱下进去 ， 翻炒均匀就可以出锅了 ， 鲜嫩下饭的大葱炒牛肉就做好了 ， 赶紧的开始享用吧 。

文章图片
【小贴士】：
1、枧水不能放的太多了 ， 1斤的牛肉放3、4滴就够了 ， 放多了的话会影响口感的 ， 没有的也可以不用放 。
2、大葱用的是哪种外面买的可以炒的大葱 ， 不要用小葱炒 ， 不够味 。
3、炒肉的时候稍微的多放一点油也没有关系 ， 防止粘锅 。
【夜深食堂|它是可以吃一冬的菜，2块钱一斤，秋冬吃正好，大鱼大肉都比不上】【文案编辑】：目海食吃货日记

来源：(网络)

【】网址：/a/2020/1107/gd595499.html

标题：夜深食堂|它是可以吃一冬的菜，2块钱一斤，秋冬吃正好，大鱼大肉都比不上