北京邮电大学出版|除了可能会“虫从口入”外，吃火锅还有诸多注意事项？

患上旋毛虫病的病因是吃了含有活的旋毛虫包囊的生肉或半生不熟的肉。吃火锅不当除易患上旋毛虫病之外，还会得其他疾病。
吃火锅讲究火功，有些人把生蔬菜放入锅内不等烧开就吃，这样很容易把蔬菜里沾染的致病菌和虫卵吃进肚里，引起传染病和寄生虫病；反之，如果将蔬菜放入火锅内烧很长时间，不仅失去其原有的风味，也破坏了其中的营养成分，尤其是维生素。
吃涮生鱼片则也要掌握“火候” ，时间长了，肉老味差，鱼片成了“鱼粥”；时间过短，病菌虫卵杀不死，容易感染患上绦虫病等。

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此外，家庭聚餐吃剩的残菜肉鱼汤在火锅中过夜，易与金属制的火锅发生化学反应，产生的一些化学物质溶解在汤中，会危害人体健康。
【北京邮电大学出版|除了可能会“虫从口入”外，吃火锅还有诸多注意事项？】火锅，顾名思义，其性质属于火热的，在火锅的配料当中，往往加进大量辛辣燥热之品，如进食的人，体质又属于火型(或时逢体内燥热之时) ，如果再进食这一类型的火锅，常常就会火上加“火” ，发生鼻出血。

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因此，吃火锅要根据个人的身体体质来选择火锅类型。一般体质的人，可选用性质较平和的火锅：如生滚火锅、海鲜火锅、水鱼火锅；火锅的汤底则可选用鸳鸯汤。
火型体质者可选用以蔬菜为主的或者是纯蔬菜的蔬菜火锅，汤底可选用清汤，或广武老火靓汤。虚寒体质者宜选用滋补性质的火锅，如狗肉火锅、羊肉火锅、滋补药材鸡火锅等；汤底宜选红汤。
为了使在食用火锅时更灵活方便，可以在食品配料上作一些加减。如适当加进一些豆腐或其他豆制品，既味道鲜美，又可降低火性；还可荤素配搭，在肉类中再配上生菜、红萝卜、水马蹄、西洋菜等新鲜蔬菜；在碗中放新鲜鸡蛋1只，捣烂作为蘸料，也可起到缓和火性的作用。

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