_原题为 专访Tim Hortons中国CEO卢永臣：Tims不是瑞幸“取代者”
每经采访人员：李诗琪 每经编辑：张海妮
【Tim|专访Tim Hortons中国CEO卢永臣：Tims不是瑞幸“取代者”】小程序下单、高调展开补贴活动、一线城市接连开店……这是咖啡品牌Tim Hortons（以下简称Tims咖啡）在中国目前的发展一瞥 。
历史比星巴克还要多上几年的Tims咖啡 ， 在中国消费者眼中却略显陌生 。 去年2月 ， Tims咖啡在上海开出首店 ， 宣布正式“进军”中国 。 一年多来 ， 其不仅拿到了腾讯的投资 ， 还以“后来者”的身份在国内开出百余家门店 。
值得注意的是 ， Tims咖啡快速扩张的一年多 ， 也是中国咖啡市场经历资本追逐、品牌激烈竞争却又备受质疑的一个特殊阶段 。 眼下 ， Tims咖啡的“补贴”式扩张 ， 很难不让业界想起当年信誓旦旦、欲颠覆中国咖啡市场的瑞幸 。
10月底 ， 《每日经济新闻》采访人员专访Tim Hortons中国（以下简称Tims中国）首席执行官卢永臣 。 提及国内咖啡行业的发展现状和品牌竞争格局 ， 卢永臣回应道 ， “中国依旧是咖啡行业的增量市场 ， 各品牌并不完全是‘谁取代谁’、‘谁和谁竞争’的问题 。 我们应该更多重视长远发展” 。

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Tim Hortons中国CEO卢永臣 。 图片来源：公司供图
迟来的“洋咖啡”：友商一直在教育市场
在Tims咖啡位于北京王府井东方广场门店的开业活动上 ， 卢永臣的出席体现着其对北京市场的重视 。 卢永臣语调轻柔 ， 如数家珍般地介绍着Tims咖啡的品牌背景和明星产品 。
相比于Tims中国的稚嫩 ， 卢永臣在本土运作海外餐饮品牌可谓是一名老手 。 任职Tims中国之前 ， 其曾长期担任汉堡王中国的首席财务官 。 Tims咖啡也与汉堡王有着密切的亲缘关系 ， 二者当前同属国际餐饮巨头Restaurant Brands International Inc.（以下简称RBI）公司 。
2018年 ， 卢永臣告别汉堡王 ， 参与推动RBI和笛卡尔资本集团（Cartesian Capital Group）联合创建合资公司Tims中国 。
值得注意的是 ， 尽管Tims咖啡在北美有着历史积淀和资本背景 ， 但对于中国市场来说 ， 其却显得有些姗姗来迟 。
一方面 ， 同样来自欧美的“洋咖啡”星巴克已深耕中国市场二十余年 ， 品牌文化和顾客忠诚度已十分成熟；另一方面 ， 在资本加持下 ， 瑞幸等新兴品牌也在2018年前后以闯入者的姿态 ， 大肆展开布局 。 此外 ， 喜茶、奈雪等主打奶茶的品牌也在近年来表现不俗 ， 成为Tims咖啡的潜在竞争对手 。
对此 ， 卢永臣并未否认Tims咖啡的“迟到” 。 “咖啡属于外来的品类 ， 是需要时间去教育市场的 。 我们的友商在过去20年里 ， 一直在这方面努力 。 现在的状况是 ， 国内咖啡市场增长越来越快 ， 给我们这类新来的品牌一个非常好的成长机会 。 ”卢永臣说道 。
尽管市场增长迅速 ， 但距离成熟期显然还有一段不小的距离 。 据卢永臣介绍 ， 业内的统计数据显示 ， 当前中国喝过咖啡的人口仅不足总人口的10% ， 有咖啡饮用习惯的人就更少 。 就咖啡的消费量来说 ， 中国人每年平均才5~6杯 ， 在上海这类咖啡文化最成熟的城市 ， 也才20杯左右 ， 其不仅远远低于欧美国家 ， 距离以茶文化为主的日韩国家 ， 差距也很大 。 这是国内咖啡市场目前最大的短板 ， 但也因为这样 ， 行业才需要更多好的品牌 ， 一起把品类开拓起来 。
提及距离成熟咖啡市场的距离 ， 卢永臣则表示 ， 国内咖啡市场还有很长的路要走 ， 目前是很难看到“天花板”的 ， 市场增量发展估计未来几十年都没问题 。

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Tims咖啡北京乐成中心店 。 图片来源：每经采访人员 李诗琪 摄
瑞幸取代者？咖啡行业需要更多规模化品牌
市场“天花板”未现 ， 品类尚待开拓 ， 这是咖啡品牌扎堆入局的重要原因 。 但国内咖啡行业的震荡却让大众对这个行业有了更多看法 。
今年1月 ， 浑水发布沽空报告 ， 直指瑞幸咖啡在经营数据等方面存在作假行为 。 不久后 ， 压力下的瑞幸自曝内部调查结果 ， 承认公司高管和员工的伪造业绩行为 。
“瑞幸事件”迅速引发咖啡行业的集体反思 ， “虚构的万亿咖啡市场”等说法开始成为舆论热门话题 。
值得注意的是 ， 与瑞幸此前的发展策略类似 ， 眼下的Tims咖啡似乎也将“扩张门店、低价定位”作为品牌的核心打法 。 在近来的扩张中 ， 大量派发优惠券等补贴政策 ， 无疑也让人们联想到彼时来势汹汹的瑞幸咖啡 。
去年4月 ， 卢永臣曾公开表态 ， Tims中国要在10年内开出1500家门店 。 而在这次专访中 ， 他重新表示 ， 上述开店计划或会更早实现 。
“我们一般采取的‘打法’是 ， 进入一个城市便集中布局 ， 加快积累密度 ， 光开两家店 ， 品牌是很难有影响力的 。 我们希望消费者到处都可以看到这家店 ， Tims咖啡会成为大家生活的一部分 。 ”卢永臣说道 。 而就城市分布而言 ， Tims咖啡短期依旧会瞄准一、二线城市 ， 但也在考虑下沉市场 。分页标题
价格方面 ， Tims咖啡目前介于星巴克和一些平价咖啡之间 ， 选取了较为居中的定位 ， 单杯咖啡消费大概在15~30元 。 卢永臣对此解释道 ， “咖啡品牌想做大 ， 就应该走性价比路线 。 未来 ， Tims咖啡还会继续优化定价 ， 更好地服务好不同的需求” 。
对于业界“Tims是瑞幸取代者”的声音 ， 卢永臣回应道 ， 没有谁取代谁的问题 ， 更多的还是大家一起培育咖啡市场 。 在国内咖啡这个增量市场中 ， 还应该更多出现几个规模性品牌 ， 一起把市场做大 。
而经历了国内咖啡行业的调整期 ， 卢永臣也对其他品牌的行业贡献进行了评价 ， 其坦言 ， 一些友商对于国内咖啡市场和客户人群的教育是有一定帮助的 ， 主要体现在供给的改革方面 ， 通过方便性、性价比推动了咖啡行业的发展 。 这也是Tims咖啡欢迎很多咖啡品牌一起通过不同形式去培养市场的原因 。
Tims咖啡积极扩张背后的资金底气或离不开腾讯方面的加持 。 今年5月 ， Tims中国宣布获得来自腾讯超过亿元的独家战略投资 。 腾讯和Tims咖啡的结盟是咖啡行业内的大事件 。
而提及公司是否还在接触其他的投资方 ， 卢永臣则表示 ， 在中国市场的发展中 ， 目前Tims咖啡的资金还比较充足 ， 但是品牌不排除在合适的时候再次引进其他有帮助的投资者 。
《每日经济新闻》采访人员注意到 ， Tims咖啡在全球的发展策略中 ， 亦采取了餐饮连锁企业惯用的特许经营模式 。 针对其未来是否会考虑开放加盟 ， 卢永臣回应道 ， “为保证食品安全及管理规范等问题 ， Tims咖啡将继续以开发直营店为主 。 但在二、三线城市 ， 周边城市直营进入并且发展顺利的情况下 ， 会尝试性发展加盟店” 。
每日经济新闻

来源：(网络)

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