消毒|【科普】广东人常做的开水烫筷子真的有用吗？真相在这里！筷子|餐具|干净|

相信很多朋友在外面吃饭，都有用面汤烫一下筷子、茶水洗一下碗的习惯，有的朋友还用上了湿纸巾。
这只是心理安慰，还是真的有用？
今儿我们都来看看~

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近日，上海市消保委对860双不同材质（包括木、竹、不锈钢、密胺、合金等五类）的筷子（其中200双旧筷子， 660双新筷子）进行专项测试。结果可能让你大吃一惊。
用沸水烫筷基本没用
如何对筷子进行消毒？哪种消毒方式效果更好？消委会本次测试，对酒精、微波炉、高压锅、沸水、臭氧消毒柜等物种方式进行消毒效果比较。结果显示：
【消毒|【科普】广东人常做的开水烫筷子真的有用吗？真相在这里！】酒精对霉菌基本没有作用；
微波炉虽然消毒时间最短（3分钟），但只能用于合金筷；
五类筷子都可通过高压锅、沸水、臭氧消毒柜来消毒，只是所用消毒时间略有差异。

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图片来自上海消保委官网。
老广喜欢“洗刷刷”对筷子冲洗消毒效果怎么样？测试结果显示：
“用沸水烫一下筷子”的做法基本没用，只有当消毒时间超过20分钟，筷子上的菌落和霉菌才能被有效去除。
五类筷子中，不锈钢、合金、密胺筷更易消毒，木筷、竹筷稍差。
消委会提醒，筷子最好每周进行一次消毒，养成勤换筷子的习惯，最好半年换一次。
清洗是否干净，也是影响筷子消毒效果的重要因素。在相同的消毒方式下，洗干净的筷子消毒效果更好，菌落和霉菌数量要比未清洗的筷子少80%以上。
专家来讲解
专家表示，高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件：一个是温度，另一个是时间。
引起胃肠道疾病的细菌多数要经100℃高温作用1—3分钟或80℃加热10分钟才能死亡，如果加热温度仅为56℃ ，即使加热30分钟后，这些细菌仍可存活。另外，某些细菌对高热有更强的抵抗力，如炭疽芽孢、蜡样芽孢等。
因此，吃饭前用开水烫碗，因作用温度和作用时间不足，只能杀死极少数微生物，并不能保证杀死大多数致病性微生物。
碗筷如何消毒才靠谱？
大家可以煮沸消毒，将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2~5分钟；或者使用蒸汽消毒，将洗涤干净的餐具置入蒸汽柜或箱中，使温度升到100度时，消毒5—10分钟；
或者用烤箱消毒也可以，如红外消毒柜等，温度一般在120度左右，消毒15—20分钟。现在商场里还有很多具有红外线消毒功能的碗柜等高新科技产品，也可起到一定的消毒灭菌作用。不过，消费者在购买时需注意产品是否合格。
如何辨别不合格消毒餐具？

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一看：看外面的塑封膜是否干净，如果膜上杂质很多，则有可能是废塑料重复使用，还要看生产信息(厂址、联系电话、产品保质期等)是否齐全。
二闻：打开塑封后，闻闻是否有刺鼻气味，如果是用洗衣粉等清洁液清洗的，会有较强的气味残留，如果油脂残留也会有不良气味。
三摸：用手摸一下餐具，如果有水、涩的情况，则可能是油污没洗干净。
最后，要吃得放心，最行之有效的方法还是自备餐具，起码在店家不提供一次性餐具的情况下自备筷子。
生活中如何预防细菌滋生？
1）在制作食物前，应充分清洁手部，尤其是指甲内；
2）鼻炎或眼睛感染时，尽量不要制作食物；
3）手上有伤口时，不要制作食物，也不要接触食物；

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4）保持厨房与就餐区的干净卫生；
5）如果做好的食物要放置6个小时以上，应尽快放入4℃以下冰箱中冷藏；
6）别拿洗碗布当“万能布”；
据调查发现，每克餐布的细菌总数高达数十万个，其中包含大肠杆菌、沙门氏菌等致病菌，所以，尽量不要用抹布擦餐具。分页标题

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综上所述，在外就餐时，用热水冲洗一下餐具，没什么坏处，但也别指望能有明显的消毒灭菌功效。
来源：健康南粤、南方都市报、人民日报、科普中国编辑：谢韵宁、方洪秀责编：陈广泰