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牛 ， 1.15斤！阳澄湖蟹王出水了！长这样....
最大的“蟹王”出水了！
苏州相城区阳澄湖
出水了一只重达1.15斤的公蟹
据了解 ， 这可能是今年阳澄湖目前
出水最大的大闸蟹 ， 堪称“蟹中之王”
▼蟹王真容
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“蟹中之王”出水 ， 普通个头的三倍
这家蟹业公司称 ， 员工捕蟹回公司上秤称重时发现了这只特大蟹 ， 体重”显示为0.575kg 。
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和三两的蟹相比 ， 这只蟹是普通蟹的三倍左右！
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▲特大蟹和其它螃蟹放在一起比较
大家纷纷前来围观这只刚捕上来的特大蟹 ， 并拍照发朋友圈 ， 着实引来了一波“蟹王热” 。
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“蟹王”是如何养成的？归功于…
据苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会介绍 ， 今年蟹的个头普遍比较大 ， 蟹的总体规格是近六七年来最大的一年 ， 规格和品质较往年显著提升 ， ‘公四母三’规格蟹的产量预计比去年增长15%至20% 。
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/今年大闸蟹为啥这么优秀？/
“一是今年高温天数少 ， 二是围网整治后 ， 阳澄湖水质持续改善 ， 所以今年阳澄湖大闸蟹普遍个头大、品质高 。 ”不过1斤以上的大闸蟹很少见 ， 1.15斤的大闸蟹更是难得 。
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/养出“蟹王”的秘诀或许是？/
“阳澄湖水质提高了 ， 大闸蟹生长条件好了 ， 品质也就更好 。 蟹农在蟹塘里投放了鱼、螺蛳等 ， 投放喂食讲究“荤素搭配” ， 这或许是养出“蟹王”的秘诀 。
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据了解 ， 这只1.15斤的特大蟹 ， 暂时不出售 ， 将会参加相关单位举办的蟹王争霸赛 ， 让我们祝它好运 ， 代表阳澄湖大闸蟹勇夺“蟹王桂冠”！
大闸蟹进入最佳品尝期 ， 价格回落！
天气越凉 ， 蟹味越香
阳澄湖大闸蟹进入最佳品尝期
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古人以这些因素的出现判断是否到了品蟹最佳时节 ， “蟹因霜重金膏溢” ， 还有“稻熟蟹正肥”、“菊留秋色蟹鳌肥” 。 接下来 ， 霜降、稻熟、菊黄都将一一出现 ， 标志着阳澄湖大闸蟹黄金品尝季的正式到来 。
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小视君从蟹农小伙伴处了解到 ， 目前母蟹蟹黄足 ， 公蟹蟹黄蟹膏都有 ， 只只味道鲜甜！不过爱吃蟹膏的朋友可以再等待一周 ， 公蟹的蟹膏将更加丰腴哦！
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另外 ， 价格上大规格螃蟹价格也有所回落
小规格基本和之前持平
再附上参考价格 ， 大家吃蟹要擦亮眼哦！
公3.0-3.4两 母2.0-2.4两
价格：每只35元
公3.5-3.9两 母2.5-2.9两
价格：每只55元
公4.0-4.4两 母3.0-3.4两
价格：每只85元
公4.5-4.9两 母3.5-3.6两
价格：每只138元
最好吃的阳澄湖大闸蟹来了
点“在看”的伙伴
今年一定有人请你吃！哈哈！
金秋“百蟹争艳” ， 阳澄湖再临“生死危机”
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今年大闸蟹消费呈现“诸蟹并起”格局 ， 除传统的阳澄湖大闸蟹外 ， 兴化大闸蟹、固城湖大闸蟹、山东黄河口大闸蟹、盘锦稻田蟹等纷纷“攻城略地” ， 大闸蟹市场随之开启了一场“没有硝烟的战争” 。
又到了一年一度的大闸蟹开湖季节 。
说起大闸蟹 ， 我们首先想到的一定是阳澄湖大闸蟹 。 今年阳澄湖于9月23日开捕 ， 由于天气条件较好 ， 阳澄湖大闸蟹规格和质量都优于往年 。
原本只是长三角一带有些名气的阳澄湖大闸蟹 ， 近年来成为了大闸蟹的金字招牌 ， 每当开湖季来临 ， 阳澄湖大闸蟹必定成为各大商场、电商平台的哄抢目标 ， 而消费者凡吃大闸蟹也必以阳澄湖为准 。
但是今年大闸蟹消费却呈现“诸蟹并起”格局 ， 除传统的阳澄湖大闸蟹外 ， 兴化大闸蟹、固城湖大闸蟹、山东黄河口大闸蟹、盘锦稻田蟹等纷纷“攻城略地” ， 消费者开始回归理性 ， 从追逐品牌向注重性价比转变 。
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去阳澄湖化趋势明显
9月23日 ， 上午11点10分 ， 第一篓阳澄湖大闸蟹出湖约30只 ， 平均每只至少重4两 。 据悉 ， 今年阳澄湖产3-4两以上的规格螃蟹产量预计比往年增长15%-20% ， 今年阳澄湖大闸蟹规格是近七年最大的一年 。
而在消费端 ， 购买阳澄湖大闸蟹的需求依旧保持旺盛 ， 数据显示 ， 阳澄湖开湖之前 ， 大闸蟹的购买氛围已然浓郁 ， 8月28日-30日三天内 ， 天猫上大闸蟹成交额同比增速达到89% 。
阳澄湖大闸蟹纵然早已成为大闸蟹的代表 ， 但近两年大闸蟹市场所呈现出的“去阳澄湖化”也越来越明显 。 事实上 ， 阳澄湖大闸蟹的产量占全国大闸蟹总产量并不高 ， 并且随着对阳澄湖水质保护力度加大 ， 阳澄湖今年继续缩减了养殖螃蟹的面积 。分页标题
有业内人士表示 ， 往年热衷于到阳澄湖争抢第一捞的电商平台 ， 今年有意主打“去阳澄湖化” 。 据了解 ， 京东以新产季大闸蟹作为重要组成部分的“五湖四海开捕季” ， 就将重点推广洪泽湖、骆马湖、大纵湖、固城湖等11个湖区 。
在去阳澄湖化的趋势下 ， 全国不同湖区铆足了劲 。 原本在常州、苏州有养殖基地的新孟河大闸蟹 ， 又在安康、成都、十堰“买买买” ， 其湖区总面积过万亩 。 按照其判断 ， 在环保、严控态势之下 ， 其他商家的机会来了 ， 要培育自有品牌 。
对此 ， 原苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙认为 ， 相对于过去的单一品牌 ， 大闸蟹呈现出多品牌化运作趋势 ， 有利于树立自己的品牌 。
谁是下一个电商“阳澄湖”
如同小龙虾 ， 电商平台的热捧 ， 也提升了大闸蟹的热度和销量 ， 越来越成为日常美食 。 “今年蟹季刚开始 ， 8月的蟹券销量同比增长就超过了70% 。 ”京东方面称 ， 除了线上 ， 七鲜超市同步上线大闸蟹 ， 今年线下大闸蟹的销售预计翻10倍 。
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与此同时 ， 电商平台今年也开始推行多湖区战略 。 京东与黄河口、洪泽湖、白荡湖等全国14个大闸蟹湖区签署战略协议 ， 组建自己的大闸蟹朋友圈 。
京东负责人还提到 ， 国内大闸蟹市场快速崛起 ， 相关数据显示 ， 大闸蟹市场呈现出几大消费特征 ， 小众湖区大闸蟹本地产本地销、购买渠道多样化、活蟹品质要求高等 。
线上也成为消费者购买大闸蟹的主要渠道 。 数据显示 ， 61%的网友会在线上购买大闸蟹 。 价格方面 ， 接受度最高的是100-199元 ， 其次则为100元以内 。 不过 ， 33.4%的网友倾向于购买200-399元的大闸蟹 。
多湖区战略外 ， 今年的另一大趋势即大闸蟹商家由突出产地地域转向树立品牌 ， 头部商家不约而同地邀请明星代言 ， 如沈腾、宣萱、王祖蓝等 ， 明星们也纷纷下场直播带货 ， 卖起大闸蟹 。 对于明星代言 ， 消费者更看重大闸蟹本身的品质 。
值得关注的是 ， 网友们对大闸蟹的吃法、做法并不陌生 。 超七成网友表示能够熟练地吃干净一只蟹 ， 六成网友知道螃蟹要反着蒸 ， 以免蟹黄流出 。 这也侧面证明了大闸蟹的和网红力在不断提升 。
大闸蟹背后的“礼券经济”
尽管大闸蟹前些日子还没有全面上市 ， 但朋友圈、电商平台等各种预售的大闸蟹礼品券早已供销两旺 。 据了解 ， 大闸蟹礼券价格从几十到上千元不等 ， 而这些“纸螃蟹”似乎并不像礼券票面价格那样“尊贵” 。
目前 ， 市面上销售的大闸蟹礼券主要分为两种 ， 一种是有期限的蟹卡或券 ， 比如在两年或者三年的有效期内 ， 消费者均可在大闸蟹上市期间提取实物 。 另一种就是长期有效 ， 即每年大闸蟹上市均可使用 ， 不设时间限制 。
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对于卡券式的销售策略 ， 经济学家宋清辉表示 ， 这种大闸蟹券属于预售券 ， 需要消费者提前购买 ， 然后大闸蟹上市之后再提货 。 事实上 ， 这样的礼券背后隐藏着巨大的商业逻辑 ， 本质上就是一种“商品证券化”的形式 。 宋清辉举例说：月饼厂商印100元月饼券 ， 65元卖给经销商 ， 经销商80元卖给消费者A ， A将月饼券送给B ， B以40元卖给黄牛 ， 厂商最后以50元向黄牛收购 。 在这个过程中 ， 没人生产月饼 ， 但是厂商赚15元 ， 经销赚15元 ， A送人情 ， B赚40元 ， 黄牛赚10元 。 这个过程就是“月饼证券化” 。 宋清辉表示 ， 这个逻辑用在蟹券上也一样 。分页标题
而“螃蟹券”预售之后 ， 一般要等到大闸蟹上市才能完成交易 ， 这实际上就形成了期货 。
据了解 ， 目前很多大闸蟹都是以卡或者券的形式进行销售 。 由于目前蟹券并没有市场指导价 ， 也没有行业指导价 ， 因此高定价、低折扣的销售模式得以盛行 ， 以此吸引消费者购买 。
当大闸蟹被市场赋予礼品意义的同时 ， 出现大闸蟹“证券化”的销售模式并不意外 。
大闸蟹礼券背后的金融逻辑也由此展开 。
“群蟹并起”时代
随着消费者对大闸蟹的喜爱程度提高 ， 市场每年对大闸蟹的需求量也越来越高 。 据中商产业研究院数据显示 ， 我国大闸蟹产业规模2016年为648亿元 ， 2017年约为778亿元 ， 年增速约20% 。 据预测 ， 到2019年我国大闸蟹市场规模将突破千亿元 。
《2018大闸蟹中国市场消费报告》显示 ， 从2016年开始 ， 三年以来大闸蟹线上销售额呈现出翻倍增长的态势 ， 2018年的大闸蟹销售额同比增长超过140% 。
在大闸蟹产量与销量暴涨的背后 ， 是众多玩家涌入这个市场 。 天眼查数据显示 ， 近20年来 ， 我国蟹企数量逐年增加 ， 2019年已超过25000家 。 在天眼查的农林牧渔业中以“螃蟹”为关键词搜索 ， 共有5673家公司 ， 其中在近1年成立的公司达1074家 ， 占比近20% 。
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打造多个品牌
事实上 ， 除了阳澄湖以外 ， 我国大闸蟹有十大产区 ， 分别为江苏主产区、安徽主产区、上海崇明岛产区、湖北主产区、江西军山湖产区、河南民权产区、山东黄河口产区、青海可鲁克湖产区、辽宁盘锦产区、台湾苗栗产区 。 数据显示 ， 我国的十大大闸蟹产区2018年产量就高达80万吨 。
从表面上看去 ， 我国大闸蟹的供应量应该是充足的 。 这么多的产地 ， 这么大的产量 ， 这么大的市场 ， 应该出现多面开花的大闸蟹市场 。 但是市场的真实情况却是阳澄湖蟹价高难求 ， 其他湖区默默无闻甚至有蟹难卖的情况 。
为了提高销量 ， 市场上出现了蹭阳澄湖名气的假阳澄湖大闸蟹 。 2018年底央视《焦点访谈》栏目曝光了阳澄湖大闸蟹乱象 ， “洗澡蟹”、“过水蟹”成为关注焦点 。 报道中 ， 不少周边湖区养殖的大闸蟹 ， 比如高淳螃蟹、兴化螃蟹 ， 在蟹季被大量运送到阳澄湖周边的水产市场 ， 直接充当正宗阳澄湖大闸蟹销售 。 其中某家网店双十一当天销售的5万件“阳澄湖大闸蟹” ， 没有一件是真的 。
据媒体报道 ， 2017年阳澄湖大闸蟹真实产量为1600吨左右 ， 市值约3亿元 ， 但是当年总营销额却达到300亿元 ， 由此推断市场上99%的阳澄湖大闸蟹是冒牌货 。
出现上述问题的原因在于 ， 尽管大闸蟹已经得到了市场和消费者的普遍认可 ， 但大闸蟹的品牌化程度仍然较弱 ， 时至今日只出现了一个“阳澄湖“品牌 。 因此 ， 如何从产地化迈向品牌化 ， 如何让优质商家和产品脱颖而出 ， 让大闸蟹行业出现多个类“阳澄湖”的品牌 ， 带动行业健康发展 ， 成为一个迫在眉睫的问题 。
江山代有人才出 ， 各领风骚数百年 ， 火爆的大闸蟹市场将走向何处 ， 京东的大闸蟹产业联盟又能否抓住机遇 ， 再造几个“阳澄湖大闸蟹” ， 或许在未来几年 ， 就能看到答案 。 （云掌财经综合）
文末有钜惠 | 若非阳澄湖蟹好 ， 此生何必住苏州！
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2019年9月20日-11月30日
香格里拉酒店集团“寻蟹季” 分页标题
在全国43家酒店“霸道”上场
让您走哪都能“蟹”逅不一样的美味
寻蟹季
四道精选美馔
香格里拉集团行政总厨梁燊龙、北京嘉里大酒店海天阁中餐厅行政总厨胡兆明、上海浦东香格里拉大酒店中餐行政总厨高晓生及西安香格里拉大酒店中餐行政总厨李明景 ， 分别以不同地域的烹饪特色对大闸蟹进行了创新演绎 ， 通过蟹肉与蟹粉和不同的食材相融合 ， 让鲜美发挥到极致 。
顺德焗蟹斗
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蟹肉和蟹粉分别炒制 ， 与松脆的油条融合 ， 掩埋于一片粉丝之下 。 用焗制烹饪手法 ， 使得粉丝之下的肥蟹微湿滋香 ， 鲜甜入味 。 整只入口 ， 鲜美、酥脆、浓香立刻一股涌出 ， 流窜在其中的油条发出咔嗞的响脆声 ， 就像一个调皮的小精灵 ， 使整道菜充满趣味 。 蟹斗藏娇 ， 让盘中美物似蟹胜于蟹 。
蟹粉海胆腐皮卷
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蟹粉与海胆 ， 两种珍馐同时入馔 ， 让人不忍下箸 。 用腐皮将海胆包裹 ， 减少鲜味流失 ， 同时调配上杏鲍菇、白蘑菇、干香菇 ， 三种美味食菌 ， 让海胆腐皮卷的味道更丰富 。 姜米和胡萝卜炒香的蟹黄做盘底 ， 其上有层次地放置海胆腐皮卷 。 腐皮的香脆、海胆的透鲜随着蟹粉的甘甜 ， 满溢而融合 。
【外地蟹运阳澄湖洗澡后涨价三倍发生什么事了？外地蟹运阳澄湖洗澡后涨价三倍背后的真相】蟹粉香橙鳕鱼金福袋
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螃粉与香橙的结合由来已久 。 而这一季的寻蟹季 ， 大厨还让深海鳕鱼加入其中 ， 颇有创意地制作成一道蟹粉香橙鳕鱼金福袋 。 蟹粉的香 ， 鳕鱼的滑 ， 又融入一丝丝香橙的甜 ， 让这道菜的咸、鲜、香、甜混合的恰到好处 。 三者被装进金福袋 ， 寓意美好 。
蟹粉明虾球配翠绿包
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蟹粉与明虾的结合 ， 鲜与鲜烹饪在一起 。 Q弹的虾肉里裹上了蟹粉 ， 让虾球的口感浓郁饱满 ， 回味不绝 。 菠菜做成的翠玉包里 ， 也是别有一番滋味 。 牛奶的加入 ， 让蟹粉褪去了傲气 ， 变得柔软 。 咬上一口 ， 蟹粉在口腔飞撞 ， 鲜甜四溢 。 整道菜色彩淡雅、味道清鲜、滑嫩可口 。
苏香出品
除大闸蟹制作主打蟹肴外 ， 不同城市酒店亦会就地取材、精选优质蟹源并创作具有本土特色菜品 。 身处阳澄湖大闸蟹发源地 ， 苏州香格里拉大酒店香宫中餐厅已精心备有数道经典蟹味美馔 ， 与您蟹逅金秋 。
No.1
经典蟹肴
清蒸阳澄湖大闸蟹
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选用正宗阳澄湖水域大闸蟹 。 看似简单的烹饪方式 ， 保留了大闸蟹鲜甜醇香纯粹滋味 。 配以秘制蟹醋 ， 口味鲜美润口 。
冰醉阳澄湖大闸蟹
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“醉”是江南地区特有的烹饪技艺 。 正宗阳澄湖大闸蟹 ， 调配红酒 ， 黄酒 ， 白酒, XO四种类型的酒 ， 按特定比例腌醉 ， 清甜鲜美 ， 是苏香一道特色蟹味佳品 。
蟹黄滑太湖手剥虾仁
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选用太湖野生白虾 ， 手工剥取虾仁 ， 用阳澄湖大闸蟹蟹黄 ， 适当火候滑炒 ， 两种鲜味相碰 ， 激发舌尖鲜美至味 。
蟹味银芽捞鱼面
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选用鱼身银光闪耀 ， 肉质鲜美细嫩的太湖白鱼 ， 去骨取鱼肉 ， 纯手工制成白鱼面条 ， 阳澄湖大闸蟹蟹黄的参与 ， 更将这碗面至美口感提升到回味无穷的境界 。
No.2
蟹宴套餐
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菜 单 MENU
秋季秘制醉三拼
Assorted Drunken Appetizers
三味各碟
蟹粉手剥湖虾仁
Stir-fried Tai Lake Shrimp with Crab Roe
桂花蟹肉盅配蟹壳黄
Braised Crab Meat in Osmanthus with Baked Scallion Biscut
豆脂蟹肉焗鱼柳
Braised Fish Fillet with Crab Meat
in Bean Sauce
清蒸阳澄湖大闸蟹
Steamed Yangcheng Lake Hairy Crab
蟹黄竹荪扒菜胆
Sautéed Vegetables with Bamboo Shoot
in Crab Roe Sauce
葱油蟹肉干捞面
Scallion Noodles with Crab Meat
金秋时令水果拼盘
Seasonal Fruit Platter
原价：￥799元/位
6位起订
* 价格需另加收10%服务费和政府现行税率
扫码预定
No.3
大闸蟹礼盒
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正宗阳澄湖大闸蟹
青壳 ， 白肚 ， 金爪
肉质鲜甜细嫩 ， 膏满黄肥
4只公蟹 ， 4-5两/只
4只母蟹 ， 3.5-4两/只
原价：￥988/盒
扫码预定
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中餐厅地点 | 酒店2楼
电话 | 0512 6808 0168 分机 23
午餐 | 11:30 - 13:30
晚餐 | 17:30 - 21:30
大闸蟹取货地点 | 酒店1楼古丰亭
电话 | 0512 6808 0168 分机 6488
领取时间 | 10:00 - 20:00
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国庆快乐
盛 世 华 诞 ， 举 国 欢 腾
【外地蟹运阳澄湖洗澡后涨价三倍发生什么事了？外地蟹运阳澄湖洗澡后涨价三倍背后的真相】国 庆 大 促 ， 盛 情 飨 客
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@苏香官微商城
9月26日10:00 -9月28日24:00
推“悦食”客房礼遇
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浓浓秋意中 ， 品尝落胃红汤面 ， 美味大闸蟹等经典苏式美食 ， 享受一段精致舌尖之旅 。
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预订 | 0512 6808 0168 分机 6399
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