脱糖|养生产品热销：脱糖电饭煲能降糖70%？实际没差异低糖|降糖|糖类含

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随着抗糖概念的流行，不少人在日常生活中会选择低糖的饮食方式。近日，脱糖电饭煲产品就引起了不少人的关注。有不少商家称，电饭煲采用米汤分离等技术降低米饭中的糖量，从而对健康饮食起到帮助的作用。有商家声称，电饭煲甚至可以达到降低70%还原糖的作用。脱糖电饭煲是否真有如此作用？近日，据央视介绍，采访人员曾带着电饭煲进行实验测定，结论显示，普通电饭煲和脱糖电饭煲蒸出来的米饭，进入人体后形成的血糖实际没有差异。
今年7月，广东省消委会曾发布消费提示称，大多数低糖电饭锅样品具有一定的减少米饭糖类含量的功能效果，但不等同于食用低糖米饭就直接降低人体血糖含量。宣传还存在该类产品宣称的功能指标和参照对象不明确、大部分样品宣称的效果与测试结果不一致等问题。
现象
脱糖电饭煲热销
商家称可降糖70%
近日，有关脱糖电饭煲低糖电饭煲等产品在网上热销。商家表示，这些电饭煲可以降低米饭含糖量，达到养生、有益健康的作用。
10月30日，北青报采访人员搜索看到，不同种类的脱糖电饭煲价格不同，价格低的200余元，价格高的1900余元。有多种电饭煲月销量在1000台以上，也有的电饭煲近日已经预订9000余份。
多个脱糖电饭煲的宣传页面显示，这种电饭煲采用的是米汤分离的方法达到降糖效果。例如有产品宣传介绍称，大火煮沸后，米粒会溶解出部分淀粉，经过反复冲刷后，滤除溶出的淀粉，米汤分离，再通过恒温蒸熟米饭。
有商家客服称，自家生产的脱糖电饭煲可以去除30%的淀粉，还有专业款可以去除50%的淀粉，可以有效控制血糖升高，保持低糖健康的生活状态。商家发来的一份检测报告显示，低糖米饭总糖量为0.15g/100g ，普通米饭为0.34g/100g 。同时该客服称，市面上有的商家宣称电饭煲去淀粉率为70%则不太可能。
另一家商铺客服人员称，他们的电饭煲可以脱糖71% ，但该客服称暂没有检测报告，支持线下检测。
北青报采访人员注意到，多名客服称，低糖电饭煲不能替代药物，也不能用于治疗疾病，不建议高血糖患者敞开吃米饭。
探因
权威研究所做实验
血糖实际没有差异
脱糖电饭煲是否真有神奇功效？近日，央视采访人员购买了一款智能降糖煲，并带到北京市营养源研究所进行实验。据央视新闻客户端消息，专家参照2019年底我国发布的最新行业标准《食物血糖生成指数测定方法》，分别对脱糖电饭煲和普通电饭煲蒸出来的米饭，食用后人体血糖变化情况进行双盲测定。
实验中，同样品牌、分量的大米，以及同样多的水，在普通电饭煲和智能降糖煲中分别被做成米饭。有12名健康志愿者参与实验，进行过两次空腹血糖检测，同时男女各半分成两组，其中一组食用普通米饭，另一组食用脱糖米饭，每人均食用150克。
餐后两小时内，又选取6个时间点对志愿者进行静脉取血，检测血糖含量。通过将每一名志愿者的餐后血糖数据进行综合测算，得出两条人体血糖曲线。
中国科协源新闻专家库成员、北京市营养源研究所GI测试中心技术负责人常静一介绍，普通电饭煲的米饭最高的顶点是8.79 ，脱糖电饭煲的最高顶点是8.56 ，但实际上在统计学意义上是没有显著性差异的。两个电饭煲蒸出来的米饭，进入到人体之后，形成的血糖实际上是没有差异的。即同样多的米饭在被人体吸收后转化成了几乎同样多的血糖，脱糖电饭煲并没有起到给米饭脱糖的效果，一些卖家宣称的降糖率达70%更是无从谈起。
常静一称，大米饭当中会有90%的碳水化合物，其中75%都是淀粉，经过水溶可能会进入到水里一部分淀粉，但是量会很小，不足以对它（血糖）产生影响。分页标题
北青报采访人员搜索看到，杭州老爸评测曾做过脱糖电饭煲的测评，据老爸评测公众号2019年12月4日发布的消息，他们找到12个健康成年人，从空腹开始检测两次血糖，吃掉含50g碳水化合物的食物或50g葡萄糖，在15、30、45、60、90、120分钟后采集6次指尖血液，测定血糖浓度。测评显示，吃了脱糖白米饭血糖确实升得慢，后面下降也很慢。此外，根据计算出来的血糖生成指数（GI值），脱糖白米饭的GI比普通白米饭还高了两个点。
提示
别将食用低糖米饭
作为降血糖主要方式
北青报采访人员从广东省消委会消费维权网了解到，今年7月，针对低糖电饭锅，广东省消委会曾发布消费提示。据消委会介绍，问卷调查显示，在137名受访者中， 85.4%未使用过低糖电饭锅产品，但66.43%看好其市场前景， 76.64%的受访者看重煮出来的米饭是否好吃， 95.62%的受访者在确定产品效果的前提下愿意尝试。
广东省消委会于今年3月至7月联合佛山市消委会，委托第三方检测机构开展了低糖电饭锅商品比较试验。从比较试验结果来看，在功能效果方面， 20款样品中有18款样品低糖档位蒸煮的米饭与普通米饭相比，还原糖含量有不同程度减少，而抗性淀粉含量不同程度增加，说明大多数低糖电饭锅样品具有一定的减少米饭糖类含量的功能效果。但值得特别注意的是，试验未涉及消费者实际食用低糖电饭锅煮出的米饭后的血糖变化情况，即虽然低糖电饭锅能在不同程度上减少米饭的还原糖含量，增加抗性淀粉含量，但并不等同于食用低糖米饭就直接降低人体血糖含量。消委会提醒，食用低糖米饭不能作为降血糖的主要方式，特别不能取代有关药物的作用。
同时，消委会称，本次比较试验发现，低糖电饭锅关于降糖的功能宣传，容易产生误导，让消费者误以为该产品具有降血糖的功能。宣传同时还存在该类产品宣称的功能指标和参照对象不明确、大部分样品宣称的效果与测试结果不一致等问题。因此，消费者要正确看待产品的广告宣传，购买前可向导购员问清楚产品功能效果是否有技术鉴定报告，如果产品宣称的降糖率高达60%以上，又没有第三方检测机构的鉴定报告或证书做技术支撑，建议慎重购买。如果产品宣称降低淀粉率，与实际的降糖效果核心指标关联性不大，也建议慎重考虑购买。
消委会提醒，消费者在选购低糖电饭锅前一定要查看清所购买的产品是否有CCC认证标志、产品的使用说明书以及保修卡。消委会称，鉴于低糖电饭锅属新型功能性电器产品，行业尚在发展中，建议消费者在购买前，多关注和了解行业发展及产品质量状况相关信息。同时，为避免买到低劣产品且后期维权困难，要尽量在正规渠道购买。购买时，要注重商品品质和使用体验，切勿片面追求低价。
解读
降糖电饭煲仅减少简单糖
但也容易造成维生素流失
对于脱糖电饭煲的效果， 10月30日，北青报采访人员咨询了北京营养师协会理事顾中一。顾中一介绍，这种电饭煲既不是用了之后米饭里就没有碳水化合物了，也不是任何容易吸收的简单糖都没有了，只是减少了一些简单糖，另外有一部分淀粉转化为了不被淀粉酶分解的抗性淀粉。根据广东省消委会的试验，还原糖含量有不同程度减少，而抗性淀粉含量不同程度增加，所以从成分含量来说是可以做到的。
顾中一称，虽然理论上是有用的，但是也得看影响够不够大。相关临床试验认为， 24小时内摄入50克抗性淀粉可能可以减少餐后胰岛素反应，或者说抗性淀粉占到淀粉的14%以上也有比较明显的效果了。而不同产品效果不同，不好一概而论。从既往对米饭处理的研究来看，经过一定处理增加抗性淀粉后，米饭的血糖指数从90降到50是可能的，抗性淀粉占总淀粉比例提高到40%以上都是可能的。分页标题
不少电饭煲采用的是米汤分离的方式减少含糖量，但顾中一介绍，洗掉淀粉并不可惜，但是糊粉层会有一些多酚、维生素B族、维生素E等等，尤其是维生素B容易流失。如果还是要长期用这种电饭煲，建议吃点复合型维生素矿物质补充剂，或者维生素B族。
对于一些高血糖人群或是想要控糖的人来说，顾中一建议，考虑到大家的接受程度以及饮食习惯，其实一顿饭如果食用二两米饭，不会有什么严重的后果。有条件的话可以用糙米饭来代替白米饭，或者搭配杂粮、全谷物都是一个很好的选择。
【脱糖|养生产品热销：脱糖电饭煲能降糖70%？实际没差异】文/本报采访人员郭琳琳统筹/蒋朔