天气太热，最近正好赶上家里有事情，有亲戚要来做客。对此婆婆感觉很无奈，大热天的，要在厨房里做一中午的菜，热的简直让人受不了。尤其是大菜，鸡鱼肉之类的，做起来油烟多，又热，客人还都不爱吃，也吃不多，有种白忙活的感觉。


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所以婆婆打算在楼下找家餐馆，出去吃饭，结果全家人不同意。因为天气太热，就怕一些无良的餐厅老板，用一些不太新鲜的食材做菜，吃的全家人肚子难受。那该怎么办呢，出去吃，担心吃的不卫生。在家吃，天气太热，炖鸡都能让人热的受不了。思来想去，猛然间想起来，大夏天的做菜，为什么非得要炒，非得要炖呢，简单的蒸一下吃也很好啊。


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这样想来，鸡肉蒸一下，蔬菜凉拌一下，完全没有油烟，原汁原味，鲜美好吃，客人爱吃，自己也不用受罪。那我们准备好鸡肉，准备点辅助的蔬菜洋葱，再准备好各种调味品，料酒，生抽，老抽，淀粉，盐，这些备齐之后进行蒸鸡肉就好。在这里之所以辅助食材选用洋葱，因为它与鸡肉在一起，能够很好的去除鸡肉腥味。


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1、我们先备好的鸡处理下，是整只鸡的话，就要先将其仔细冲洗干净之后，剁成小块状。剁好之后的鸡肉，放在水中浸泡一会，泡泡血水。鸡肉浸泡过之后，放在清水中再次冲洗，然后就可以简单的控干下水分，进行腌制了。在这里鸡肉泡水，不仅去杂质去血水，还能去腥，所以这一步不能少。


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2、腌制鸡肉块，放上些料酒，食盐，老抽，生抽，用手将其抓取均匀，静置在一边腌制就好。盐的添加，要少量一些，太多的盐放入，会让鸡肉变老。腌制鸡肉块的时间里，我们对辅助食材洋葱处理下，把洋葱老硬的外皮去掉，留下的部分进行冲洗，然后切成洋葱丝就好。腌制的鸡肉块，大约三十分钟就好。


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3、腌好的鸡肉块，不要着急的送入锅蒸，而是先要将其表层裹上淀粉，这样再蒸的话，能很好的保证鸡肉的鲜嫩。这样处理好的鸡肉盆中，放上切好的洋葱，搅拌均匀之后，就可以下锅蒸了。取用蒸锅，一次性放足量的水，避免中途再加水。


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4、蒸制鸡肉块，根据自己选用的鸡肉来决定时间，一般来说单纯的鸡腿肉的话，蒸的时间不需要太长。如果是其他的鸡肉的话，时间相对长一些，一个小时左右就可以。根据自己的情况进行决定即可，无论如何，保证鸡肉块能够蒸熟就好。


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【 油烟|热天多吃这菜，蒸一蒸就好，完全没有油烟，鲜美到大家停不下筷子】这样做鸡肉的话，是不是感觉比较简单，不需要我们有太多的处理，也不需要在厨房里忙活太久，一道硬菜就可以做好。关键是，这样做出来的菜品，特别适合在这种天热的季节来吃，口感清新，营养保留的好，自然是再好不过的菜了。所以夏天，你家做菜的话，不妨多采用蒸制的方法进行，会更受欢迎。

来源：(得调快讯)

【】网址：/a/2020/1028/kd592107.html

标题： 油烟|热天多吃这菜，蒸一蒸就好，完全没有油烟，鲜美到大家停不下筷子