“包子”这样做，蒸出来松软可口，内馅儿鲜香，褶子好看
大家好， 欢迎回到我的频道，今天给大家分享“蒸包子”的做法，做出来比外面卖的还好吃。其中蒸包子馅料是可以根据自己喜好来的，重要的是“包子皮”的做法，发面和死面做出来的包子口感截然不同，如何“和面”非常关键，跟着下面的步骤学起来吧~！
【 褶子|“包子”这样做，蒸出来松软可口，内馅儿鲜香，褶子好看】
文章图片


第一步我们取一小勺酵母用温水化开，这里大家不要放泡打粉。接着我们取500g的中筋面粉，没有的小伙伴们自己家的小麦面粉也可以，将酵母水倒入面粉中揉成一个稍微偏硬的面团，这样包子皮的支撑力更好一点，有些小伙伴的包子褶蒸出来就融合在一起可能就是面太软的原因。盖上保鲜膜发半个小时左右。

文章图片


半个小时后我们再次揉面，注意这里的面已经发了揉出来的表面不会像死面一样光滑，小伙伴们不用纠结，揉过之后我们再次放置一个半小时，天气比较冷的时候放的时间久，可以放在烤箱中设置温度发酵，夏天了可适当减少时间。
在面团发酵的时间里我们来做馅料，家里有小孩子爱吃虾仁，所以我这次用的是胡萝卜虾仁馅。需要准备的材料：胡萝卜两根切碎；除去虾线的虾仁500g用生抽拌一拌；鸡蛋清1个；切碎的葱白；姜末（不爱吃姜末的可以不放）。虾仁一半剁碎沫，一半切成大颗粒小孩子能吃的状态，先放入虾沫。接下来我们给馅调味：花椒粉1g；盐1g；最后放几滴香油。搅拌均匀，放入另一半大颗粒的虾仁，搅拌到融合在一起。喜欢吃肉馅的小伙伴们也可以用其他肉馅。
面发好的状态是用手指戳面团，不会回弹（如上图），接下来就开始压面团给它排气，这里用一点点的糖会更快，不用的小伙伴慢慢排气就可以。排好气我们开始做包子：面团搓成长条，用刀切出大小均匀的面团，用手掌把小面团从外向里地揉一下，排气顺便揉成小面饼，擀皮先用擀面杖擀成厚一点均匀的圆，再用手转动着擀薄包子的边。
最后包包子，馅料放进去，按照我们熟悉的方法绕圈捏出均匀的褶子，最后把多余的褶子面揪掉，很多人不爱吃这一块面，我家小孩就不吃。包好之后我们用凉水开始蒸，上汽之后再蒸15分钟左右，之后关火等热气散了再打开盖子，蒸出来的包子褶子不会融合在一起，掰开一个，包子皮松软可口，气孔均匀，虾仁和胡萝卜馅非常鲜香，原汁原味，我家小孩子一次能吃两三个!!
今日小结：包子皮的制作过程虽然费时间但是值得，每一种普通的食物只要有心都能做出有记忆的美味~！

来源：(碎嘴说真相)

【】网址：/a/2020/1026/kd589050.html

标题： 褶子|“包子”这样做，蒸出来松软可口，内馅儿鲜香，褶子好看