天妇罗|影视美食堂·今天来说一种虽然不健康，但却被很多人喜欢的美食吃货|天妇罗|油炸

话说嗨哥似乎是在曾经的文章之中提到过这样的一条理论，那就是“人类对于油炸食物等含油量极高的食物的喜爱是铭刻在DNA之中的” 。而对于这个观点的论据其实也很简单，毕竟对于人类的祖先来说生活环境可以说是极其恶劣，在这种情况之下如果可以享用一顿油脂含量较高的食物一定就是对于自己极好的补充。所以没准我们喜欢吃高热量食物这一件事，真的就是由基因决定的。

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但无论如何，就算喜欢高油脂含量食物的理由是基因现在的不少人对于油炸类等食物终究还是敬而远之，而造成这种情况的原因也很简单，就是因为它们不健康。不过有一说一啊，就算是这样油炸食物终究还是有着那么一群忠实拥趸。就比如说要是提到日本最出名的炸物天妇罗，大概很多朋友都会想要尝试一下吧。

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确实，在第一次听到这个名字的时候嗨哥也是觉得十分奇怪——“天妇罗”这仨字怎么看也和炸物没有什么关系啊。而在之后，仔细查找了以下资料的嗨哥则是找到了两种答案——第一这个“天妇罗”是十六世纪由葡萄牙船只传入日本的，而它这个读音则是“templo” ，也就是四季斋日的意思。另一种说法则是天妇罗源于日本本土，而它也被叫做“天麸罗”其中“天”代表油， “麸”代表面粉而“罗”代表外衣。

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不过嗨哥觉得实际上这些问题倒也是没什么所谓，毕竟咱们并不是想要考证这东西的历史而是它为什么会被人如此喜欢——其实也很简单，说白了就是因为它十分苛刻的，对于制作的把控。也正是因此，虽然同为炸物但是比起其他很多油炸食品，天妇罗到底还是从某种角度成为了日式料理的代表之一。

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首先，在对于油的选择这一方面制作天妇罗就可以说是非常的严格，由于油的香味不可以掩盖食材的味道，所以制作天妇罗的油无论是从原材料、精炼程度和抗氧化性这些方面都有着严格的要求。如果只是普通家常的天妇罗，通常会选择太白芝麻油、橄榄油或者色拉油。但如果是大厨精英的高级料亭，则多半会使用特制的混合油。

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除了对于油的选择之外，在控油控温方面天妇罗也是有着很多的讲究。在天妇罗被裹上面糊放入油锅后，会产生无数细小的孔，而当油温被控制在180℃左右时，食材中的水分就会被逼出来。天妇罗的油炸时间基本上都要精确到秒，因为对于它来说每一秒都会让食材的口感和滋味发生改变。嗨哥觉得，这应该就是为什么天妇罗能够成为最顶级油炸料理的原因。

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【天妇罗|影视美食堂·今天来说一种虽然不健康，但却被很多人喜欢的美食】当然了，除去对于油的把控，天妇罗对于食材和面糊也是有着诸多的要求，甚至日本关东地区和关西地区还会有着一定的区别，但由于篇幅原因今天就暂且不展开讲了……好吧嗨哥承认这是假话，我其实是写着写着馋了想要出去吃点什么了——毕竟虽然油炸食品不太健康，但是偶尔吃吃也没什么问题吧。分页标题