潮人美食记|潮汕莲藕猪脚汤，汤鲜味浓清甜软糯，好喝不腻营养又滋润

秋季营养汤，多喝才健康，汤鲜浓郁，好喝不腻，秋季也是吃藕的好时节，莲藕猪脚汤在秋季干燥的时节，来一碗清甜软糯的老火靓汤使身体和皮肤都得以滋润。

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莲藕猪脚汤，用到的食材简单，莲藕两个，猪脚一只，蜜枣2颗，绿豆适量，枸杞适量，姜片5片，盐和油少。

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绿豆先用水浸泡1个小时，或是提前清洗干净后，倒入碗中加入适量的水放入冰箱冷冻2小时，这样煲煮出来够软烂；枸杞清洗干净后沥干水分备用，莲藕去皮后清洗干净，将莲藕用刀撬块，形成滚刀块。

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菜市场买回新鲜的猪脚，摊主已经将猪脚上的毛都去除干净，也帮忙将猪脚剁块；先将猪脚清洗干净，用刷子把猪脚烧焦的位置刷干净，清洗完毕后，起锅倒入适量清水，将猪脚和姜片都冷水下锅焯水。

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水烧开后撇去浮沫，再烧一会后把猪脚捞出，清水清洗干净，再重新起锅，倒入少许油，把猪脚倒入锅中翻炒一会，去除水分和些许腥味，翻炒到猪脚变焦色，这时把猪脚捞出倒入砂锅中。

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砂锅中倒入适量的清水，把莲藕、冷冻过的绿豆、蜜枣、枸杞、3片姜都倒入锅中，开大火烧开，大火烧开后开盖把汤水上少许的浮沫去除，加盖转小火慢煲1小时。

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【潮人美食记|潮汕莲藕猪脚汤，汤鲜味浓清甜软糯，好喝不腻营养又滋润】1小时后关火，开盖把少许的浮油去除，加入少许盐调味，这样一道汤鲜味美，好喝不腻还清甜软糯的莲藕猪脚汤就煲煮好了。