下酒菜|上世纪最受欢迎的“下酒菜”，如今很少人吃，吃过的都40岁以上烹饪|下酒菜|大拉

以前到了冬天天气冷的时候，家里人都会每餐喝些酒，能暖胃给身体增加热量，而且和家人一起喝喝酒助助兴，饭菜都格外的香，喝酒就一定要有些下酒菜，不然喝起来没味道。在以前条件不好的时候，没有这么多肉可以吃，一些素的下酒菜就是首选了。今天和大家介绍一道上世纪最受欢迎的“下酒菜” ，如今很少人吃，吃过的都40岁以上。这就是大拉皮，酒的口感比较刺激，容易发汗，大拉皮是一道凉菜，两者搭配才是绝配。从来没有吃过大拉皮的朋友来看看我的菜谱吧，感兴趣也可以自己试着做一做1大拉皮

文章图片
文章图片
By 夏有乔木雅望天堂2000
配料：
大拉皮 300克、蒜两瓣、生抽两小勺、白糖两小勺、陈醋两小勺、精盐半小勺、鸡精半小勺、香油一小勺
烹饪步骤：
1.蒜切末备用

文章图片
文章图片
2.葱花和干辣椒段备用

文章图片
文章图片
3.凉皮放入盆里，加入蒜末

文章图片
文章图片
4.放入生抽一小勺

文章图片
文章图片
5.在放入两小勺白糖

文章图片
文章图片
6.一小勺香油

文章图片
文章图片
7.两小勺陈醋

文章图片
文章图片
8.半小勺盐

文章图片
文章图片
9.一小勺鸡精搅拌均匀即可

文章图片
文章图片
烹饪小贴士：
首先，大铁锅加水，水滚时可以适当加入凉水待用。用铁皮自坐一个底部凸起的圆形铁皮盘叫旋子，洗净后，在底部刷少许油。旋子中盛入少量土豆淀粉水，然后坐在锅的水面上，正转、反转几圈，使旋内浆水摊铺均匀。等粉浆遇热凝结成白色时，旋子倾斜。使锅中的水注入旋子内，这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明，将水倒出，等1分钟后将熟透的粉皮取出。投入冷盆中，凉后捞出，铺平迭好，控干水分。薄薄的却劲道十足，这时候的拉皮能用来当皮筋，可想而知它的劲道程度，配上豆芽，黄瓜丝，木耳，香菜，加上酱油，老醋，蒜泥等调料，入口即化，味道清爽，甘甜。
分页标题【下酒菜|上世纪最受欢迎的“下酒菜”，如今很少人吃，吃过的都40岁以上】你吃过大拉皮吗？