特色美食|“头刀韭菜”吃了到底好不好？为何很多人不愿意吃？可能理解错了 |

“头刀韭菜”吃了到底好不好？为何很多人不愿意吃？可能理解错了

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在农村，有许多关于新鲜蔬菜的说法，比如头刀韭菜、带花黄瓜、鲜嫩香椿芽，都是新鲜好吃蔬菜的代名词，可是还流传着一种说法，说头刀韭菜不能吃，对身体不好，还有人不同意此观点，认为头刀韭菜最营养最美味，到底什么说法才是正确的呢？

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所谓头刀韭菜，就是春天里收割的第一刀韭菜，人们又称之为“春韭” ，它其实是最鲜嫩最营养最好吃的韭菜，非常的新鲜，味道鲜嫩美味极了，包饺子吃尤为好吃，为何有人说不能吃呢？其实是理解错了。

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一般情况下，头刀韭菜可以吃，而真正不能吃的是“新苗韭菜”！所谓新苗韭菜，就是指韭菜播种以后，历经四五个月，长出来需要收割的第一刀韭菜，这第一刀韭菜因为在生长的过程中需要施肥、喷药、杀虫等，所以长出来可能带有农药残留。

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而且这新苗的第一刀韭菜因为根茎还比较细嫩，所以韭菜长势不好，通常是细弱干瘪的，不仅不圆润，吃起来也干涩难吃，所以人们压根就不愿意吃这第一刀韭菜！而过了新苗期，韭菜根部就粗壮结实了许多，每天开春的第一刀韭菜才是好吃的头刀韭菜。

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所以很多人可能把新苗第一刀韭菜和开春第一刀韭菜混淆了，才说头刀韭菜不能吃，其实恰恰相反，头刀韭菜才是最营养最好吃的，经过一个冬天的养精蓄润，头刀韭菜叶肉肥厚、圆润碧绿，最是鲜嫩美味，菜农们也往往最喜欢这头刀韭菜。

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而还有一种说法，是说头刀韭菜可能是发物，这是农村的一种说法，身体有疾病或者大病初愈的人不能吃发物，发物会破坏刚愈合的伤口或者消化系统，加重病情，而老人们由于消化能力减弱，也不适合是发物，吃了还遭罪，所以很多人不愿意吃头刀韭菜，还有这个因素在里头。

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【特色美食|“头刀韭菜”吃了到底好不好？为何很多人不愿意吃？可能理解错了】
“头刀韭菜”吃了到底好不好？为何很多人不愿意吃？可能理解错了！总结来说，正常人吃开春的头刀韭菜是完全无妨了，而且这是好东西，而新苗韭菜第一刀人们都割了扔掉了或者喂养鸡鸭，能不吃就不吃，至于头刀韭菜到底是否为发物，我觉得还是看个人理解了。你们觉得头刀韭菜吃能吗？