百合|长假后上班不心烦，润燥安神它帮忙功效|润肺|干燥|

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百合，生长于神州大地，富有寓意。老百姓常用 “百年好合，早生贵子”来祝贺新婚之人。而百合的菜式、甜品、汤粥也一直广受人们的喜爱。
大家都知道百合，但你知道百合的药用和食用的部位是什么吗？其实就是它的鳞茎。鳞茎并不是真的茎，而是由肥厚的肉质鳞叶组成营养贮存器官，比如洋葱头、大蒜头就是鳞茎。而百合的名字就是因其鳞茎构成方式而来的，李时珍说：百合之根，以众瓣合成也，故名百合……其根如大蒜，其味如山薯，故俗称蒜脑薯。
百合在我国现存最早的中药学著作、中医四大经典著作之一的《神农本草经》中被列为“中品药” ，其对中品药的描述为“中品药为臣，主养性以应人，无毒有毒，斟酌其宜，欲遏病补羸者，本中经” 。
早在2002年卫健委公布的87种既是食品又是药品的名单中百合就榜上有名，足以证明百合是一味地地道道的药食同源类药材。
药用百合的分类
百合，别名野百合、药百合、家百合。《中国药典》收载了百合的三个来源，即卷丹百合、百合、细叶百合（又名山丹、线叶百合）的干燥肉质鳞叶。这三种百合的主要区别为：

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百合窄小而略厚

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卷丹较宽而片薄

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【百合|长假后上班不心烦，润燥安神它帮忙】细叶百合粗大而色暗
目前市场上还有一种供食用的百合，俗称“菜百合” ，商品名“龙牙百合” 。这种百合主产于湖南，其形状与卷丹较为相似，但一般较卷丹略大。主要区别为：一是菜百合表面的纵直脉纹十分明显，个别甚至略为凸出表面；二是卷丹口尝微有苦味，而菜百合无苦味。
北方药材市场还有一种“甜百合” ，顾名思议，这种百合味甜，含糖量高、粗纤维少、肉质细腻，主产于甘肃。
另外，挑选百合时要注意：正常干百合色微黄，味甘；硫熏的百合色白，味酸。硫熏可以防虫、防霉、促进干燥，还可以使百合色泽变白卖相佳，但长期吃硫熏的百合会对身体产生危害。所以大家在购买百合时，不要贪图色泽白的。此外，常见的观赏花百合是不能食用的。
硫熏过的百合 ↓

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无硫熏的百合 ↑
百合的功效
百合含秋水仙碱等多种生物碱及淀粉、蛋白质、脂肪、还原糖、钙、磷、铁等。这些成分作用于人体，有良好的营养作用，尤其对秋季气候干燥引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。
中医认为，百合味甘，性寒，入心、肺经，具有养阴润肺，清心安神之效。鲜百合亦具有养心安神，润肺止咳的功效，且对病后虚弱的人有益。
《神农本草经》：“百合，补中益气”；《食物本草》：“百合新者可蒸可煮，和肉更佳，干者作粉食，最益人”；《纲目拾遗》：“百合，清痰火，补虚损” 。
现在广州入秋，较为干燥，国庆假期大家可能也吃了不少燥热的美食，燥易伤肺，节后养肺阴最好莫过于吃百合。
百合龙眼粥

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材料：干百合15g ，龙眼肉15g ，小米100g ，红糖适量。分页标题
做法：百合洗净浸泡30分钟，和洗净的龙眼肉、小米一起加适量的水同煮1小时，加红糖后再煎煮30分钟即可。
功效：补心益脾，清心安神。适应于心脾亏虚之失眠、多梦、健忘等症。
百合粥

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材料：鲜百合100克（或干百合60克）、糯米100克、冰糖适量。
做法：干百合洗净浸泡20分钟（鲜百合直接洗净）切碎，糯米100克，加水适量，同煮至米烂，加冰糖适量，早晚温热服食。
功效：润肺止咳、宁心安神，适合秋燥所致的皮肤干燥、心烦、干咳、便秘者食用。
百合莲子糖水
材料：干百合60克、莲子60克、生姜3片、冰糖适量。
做法：百合莲子洗净浸泡30分钟，加入生姜、冰糖同煎1.5小时即可。
功效：润肺安神，美容养颜。
使用注意
1、百合为甘寒滑利之品，故风寒咳嗽及脾虚中寒便溏者忌用。
2、有消化系统疾病患者慎用。
3、百合功效养阴生津，有助湿之弊，故脾虚湿盛者不用宜单味大量服用。
4、百合清心宜生用，润肺宜蜜炙用。
【来源：广州医科大学附属中医医院，作者：药学部王小英】

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