特色美食|最常吃的3种蔬菜却是农药残留的高危菜你洗对了吗？ |蔬菜|农药|

_本文原题：最常吃的3种蔬菜却是农药残留的高危菜你洗对了吗？
市场上的蔬菜新鲜亮丽，外表无虫害，但是无虫害的蔬菜，往往上面残留的农药最多，人们也最担心的就是这样的问题，那么，什么蔬菜上最容易残留农药呢？

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研究结果显示，韭菜、卷心菜、豇豆三种是农药残留高危菜。下面小编就为大家揭开关于蔬菜农药残留鲜为人知的规律。
1.韭菜、卷心菜和豇豆属于“农残高危菜”
一项贯穿2000年至2004年的农残调研结果显示，韭菜是唯一一种四年都登上农残不合格榜单的蔬菜。韭菜合格率最低主要与其根部易受韭蛆侵害有关。

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除韭菜外，卷心菜也是一种“农残高危菜” ，其农药残留主要因“灌心”施药所致。豇豆也要利用大量农药防治害虫，且施药期一般距离采摘期较近，这会导致一些已成熟的豇豆还没等到农药自然分解，就被拿到市场上售卖，所以农残也较高。
2.叶菜残留农药多，根茎类菜残留农药少
在蔬菜和水果的种植中，确实因为各种原因，有些用的农药稍多一些，有些则稍少。
胡萝卜、土豆、洋白菜、大白菜、生菜、香菜，用农药都比较少；而豇豆、洋葱、韭菜、黄瓜、西红柿、油菜、茄子则用的农药比较多。

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中国农业大学营养与食品安全系主任何计国指出，一般来说，叶菜要比根茎类菜的农药残留多，因为它们的叶片柔软、水分多，虫子爱吃；根茎类埋在地底下不易招虫。
3大白菜其实是放心菜
大白菜一般在秋季种，只在苗期用一些防治蚜虫、小菜蛾的杀虫剂，距离上市时间，也就是大家吃到菜的时间比较远，农药残留较少。洋白菜、生菜也是如此。
【特色美食|最常吃的3种蔬菜却是农药残留的高危菜你洗对了吗？】

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4.大棚蔬果农药少
大棚里可以用防毒网等物理方法防治害虫，因此打的农药比较少。与大棚菜相对的，是露地菜，看上去好像更天然，但防治病虫害的难度更大，用的农药会比大棚菜多。

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5.有香味的菜可多吃
蒿子秆、茼蒿、香菜等本身有一种很浓的香辛味，是天然的驱虫剂。虫子少，这些菜自然不用打农药了。

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6.别迷信有虫眼的蔬果
蔬菜水果上只有虫眼，没有虫子，说明虫子被农药杀死了。而且有虫眼的蔬菜施药时间离收割更近，农药分解少，残留高。
7.野菜中，只有蕨菜最天然
野菜没有任何农药残留，不过，只有蕨菜是真正长在山里的天然野菜，苋菜、荠菜几乎都是人工种的。苋菜用农药较少，荠菜易生蚜虫，用农药较多。

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由于农药种类各异，单纯用清水浸泡，或用食用碱、洗洁精来清洗并非最佳方法。一定要根据果蔬的种类的不同，采取不同的办法。所以小编总结了如下几点：
1
叶菜类分页标题
用盐水（或苏打水）浸泡，去掉菜帮或菜蒂。

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2
带皮果蔬
最好进行削皮处理后再吃，比如黄瓜、苹果、梨、桃子等。
3
高温加热
豆角、西兰花、芹菜等之类的蔬菜，可以用开水焯一下，降低残留。

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4
阳光照射
阳光照射可使蔬菜中的部分农药被分解、破坏。据测定，蔬菜在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞等农药的残留量可减少60%左右。
5
淘米水浸泡
淘米水是生活中比较常见、去除农药残留效果也较好的“良方”——它呈弱碱性，可以中和农药成分，减弱其药效；也含有淀粉，具有较强的黏附能力。所以，用淘米水浸泡、冲洗蔬菜，简单易实施，而且去农残效果显著。

特色美食|最常吃的3种蔬菜却是农药残留的高危菜 你洗对了吗？

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