地方美食|南充蓬安的方酥锅盔，5块一套“抢”着买，去晚了还买不上 |

众所周知，锅盔凉粉是南充非常著名的传统美食，但你可能最好吃的锅盔凉粉居然来自南充周边的一个小县城，吃上一口保准让你回味无穷。

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今天的南充，天气终于短暂放了会儿晴，小寻一大早小寻就坐上了去蓬安的班车，颠簸了一个小时左右，只为吃上一口朋友口中的蓬安方酥锅盔。

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朋友说，她记得那家锅盔在桥头上卖，只卖上午不卖下午，卖完就收摊。在她的印象中，每次赶集的时候都会排上很长的队伍， 5块一套，大家都争先抢后赶着买，去晚了根本买不上。
【地方美食|南充蓬安的方酥锅盔，5块一套“抢”着买，去晚了还买不上】

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小寻去的时候，特别不凑巧，原来这家桥头最好吃的锅盔收摊不卖了。打听一番才知道，原来卖锅盔的阿姨跟着儿子儿媳到了市里，专职带起了孙子孙女，一年前就不卖锅盔凉粉了。

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虽然有点遗憾，不过小寻在距离桥头不远处又发现了一家锅盔凉粉，一个大约五十岁出头的女人在卖。

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走近一了解才知道，原来卖锅盔的阿姨姓张，她的手艺也正是从桥头那家学来的，所以生意也相当的好，做出来的锅盔凉粉也深受每一个蓬安人喜欢。特别是逢集的时候，还需要排队买，有时候去晚了还买不上呢！

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相信很多南充朋友肯定知道，南充锅盔发展到至今，有着十分悠久的历史典故。从原来简单的锅盔馍，变成现在人人称赞的锅盔夹夹凉粉，对于每一个南充人来说，不仅是一道简单的美食，也是一份许多人的乡愁所归。

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南充锅盔一共有两种形状，一个方、一个圆，而小寻介绍的这家锅盔却不同于别家，甚至很多南充市里的都不上。张阿姨的锅盔还是采用传统的碳炉子烘烤而成，烤出来的锅盔馍就像千层酥一样，色泽酥黄，每一层都薄如纸片，一口下去还会掉渣。

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小寻吃过的绝大部分锅盔，只有外面薄薄一层很酥脆，里面全是实面，一口下去锅盔馍在嘴里都成面泥了，吃上去的口感也因此大大降低了。唯独张阿姨卖的锅盔，真正做到了外酥里酥，可谓是口口酥脆。

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除了锅盔馍，张阿姨的凉粉也有讲究之处，用豌豆粉和玉米粉搅拌而成，口感爽滑细嫩，无论是单独吃，还是用来夹锅盔，味道都美味极了。

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据张阿姨讲，平时一般都会准备200个左右锅盔，赶集的时候会多准备100个，一般中午前后就能卖完。还有很多人还喜欢一口气买上十几个干锅盔，第二天早上用来夹鸡蛋、生菜当早餐吃，或者直接一口稀饭一口锅盔，就能饱餐一顿。分页标题

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现在锅盔的花样越来越多，能坚守传统方式卖锅盔凉粉的已经不多了，很多人都开始在口味上下功夫，出现了各种各样的锅盔，比如，凉面、鸡丝、肺片、卤肉、耳片、牛肉等，最高可以卖上12块到18块一套。

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虽然口味越来越多，但人们还是更倾向于传统的锅盔夹凉粉，不仅价钱比较实惠，口感上也更胜一筹。对于你来说，你更喜欢吃哪种锅盔呢？

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