假期第四天，我在外婆家每天都要煲一锅砂锅粥，每天不同口味隔天不吃就馋得慌！外婆家的砂锅粥从小就喜欢吃，质地黏稠、味道鲜美。我外婆今年92岁，腿脚灵活，还经常去菜地摘菜、浇水。这次有8天假期，哪里都没有去，天天陪伴外婆，外婆教我做的砂锅粥，浓稠香滑味道鲜美，最适合秋天吃了，暖心暖胃，老小爱吃！

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砂锅粥，小火慢炖，要的是耐心，用心煮，快火熬煮的粥没有这么好吃哦。煮一锅砂锅粥要二三个小时，外婆每天早上五点多就起床煮粥，等我们起床，粥就好了。有时候还会在睡觉前放入大米调至小火熬煮一锅晚上。很多人会说，现在不是有压力锅吗？压力锅确实省时间，也是很多年轻人喜欢，方便快捷。味道真的没法比，砂锅粥浓稠、香、味道鲜美，压力锅是软稠口。

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外婆煮的砂锅粥每天不一样，有虾仁砂锅粥、鱼片砂锅粥、皮蛋瘦肉粥、咸骨砂锅粥粥、牛肉砂锅粥等。砂锅粥好吃的技巧有：第一大米的挑选，要选择东北的大米，南方的大米比较香软，适合煮米饭、东北大米质地比较硬，熬煮的粥特别香。第二大米与水的比例，大米100克、水900克。喜欢浓稠粥可以放800克水、喜欢稀粥可以倒入1000克水。第三、大米浸泡30分钟，捞出沥干水之后加少许花生油、盐搅拌均匀，可以让粥更容易熬煮软绵，还可以节省时间。第四、如果煮鱼片粥、虾仁粥、瘦肉粥，要等粥熬煮好之后，转为旺火，快速滚熟，这样肉类又鲜又香。接下分享具体做法：

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【皮蛋瘦肉粥砂锅粥】食材：大米、猪瘦肉、皮蛋、香葱、食用油、花生油。猪瘦肉调料：花生油、盐、酱油、生粉、生姜。工具：砂锅

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步骤1：大米倒入一个碗里，加入适量的水，浸泡30分钟，浸泡好之后捞出沥干水，放少许食用盐、花生油搅拌均匀。

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步骤2：猪瘦肉洗净切薄片，放盐、油、酱油、生粉、生姜搅拌均匀。皮蛋去壳切块，切皮蛋的时候要闻着，切出来的皮蛋很漂亮。香葱洗净控干水切葱花。

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步骤3：把准备好的大米倒入砂锅，接着倒入适量的水。有人说煮粥要用热水，其实冷水小火慢熬味道更好。

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步骤4：盖上盖子，旺火煮沸之后，转为小火，慢炖2小时，这个时候要时不时看看砂锅，有没有溢出。

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步骤5：煮熬煮浓稠之后，放入皮蛋，煮5分钟左右，转为旺火，把猪瘦肉倒入锅里，并且用筷子把肉片松散，不能成坨。

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步骤6：肉片很快就煮熟，这是时候放盐、葱花搅拌均匀。美味可口的皮蛋瘦肉粥就煮好了。秋天的早上喝一碗砂锅粥，秋高气爽，太幸福了。

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【sourcehe温馨小贴士】1.我用的是电陶炉用1至2挡就可以，如果天然气，就有用小火就可以，千万不能用旺火，容易把粥溢出，煮干了水，还没有把粥熬好。2、加点生姜、肉片、皮蛋都不可以去腥哦，皮蛋要先放熬煮几分钟，皮蛋煮熟定型之后，再转为旺火放猪瘦肉。3.猪瘦肉下锅的时候一定要松散，不能成坨。喜欢吃蔬菜还可以加少许菜心也非常好吃。分页标题#e#

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【 搅拌均匀|假期第四天，我在外婆家每天都要这粥，隔天不吃就馋得慌】砂锅粥，你喜欢吃吗？我很喜欢吃皮蛋瘦肉粥，用砂锅煮的特别香。期待你留言，分享你家观点，假期你去外婆家了吗？还记得外婆做的美食吗？有空多陪家人，幸福就在身边，祝大家假期愉快！

来源：(sourcehe)

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标题： 搅拌均匀|假期第四天，我在外婆家每天都要这粥，隔天不吃就馋得慌