酿酒技术|家庭自酿桑葚酒的制作工艺

准备新鲜完整的紫色桑葚、干净无油的透明密封玻璃罐、冰糖、糯米酒（可用白酒）、枸杞（可有可无）。桑葚用冷开水泡洗干净，然后去掉果柄，放在阴凉处晾去水份。
将透明的密封玻璃罐用热水清洗干净，倒扣晾干后放进桑葚，再放一层冰糖，也可以加入适量枸杞。一层桑葚一层冰溏，直至瓶子的7分满，加入糯米酒或米酒。放在阴凉处密封保存， 3个月后即可过滤饮用。
1、看色泽：呈红棕色，澄清，有光泽，无悬浮物和沉淀物；
【酿酒技术|家庭自酿桑葚酒的制作工艺】2、闻气味：是否有桑葚的素雅果香和陈酿酒香，协调悦人；
3、品味道：有桑葚酒独特的新鲜感，且口感醇厚、爽口、回味绵长的为优品。

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桑葚酒保存秘诀：
1、在保存桑葚酒时，桶装和坛装容易出现干耗和渗漏现象，还易遭细菌的侵入，因此必须注意清洁卫生和封口牢固；
2、保存桑葚酒的温度应保持在8℃-25℃之间，相对温度75%-80%左右；
3、桑葚酒不能与有异味的物品混杂；
4、桑葚酒储存容器最好为玻璃瓶，且瓶装的桑葚酒应放在无阳光直射的地方，避免阳光加速果酒的变质。