生吃|你还在生吃蔬菜吗？为了健康，这几种蔬菜尽量别生吃烹饪|生吃|蔬菜

凉拌蔬菜在我们的餐桌上，随处可见。蔬菜生吃，可以保留其大量的营养价值，很多蔬菜经过炒、煮会流失大部分的维生素，被我们人体吸收的营养物质，少之又少。近来越来越多的凉拌蔬菜受到大众的追捧。
邻居李姐是个“养生达人” ，平时除了为家人准备好一日三餐，更多的时间是刷视频，看养生有关的信息。最近从网上得知，生吃蔬菜不仅可以减肥，还可以美容养颜，这让李姐很开心。心里想终于可以脱离肥胖界，还可以让自己返老还童，皮肤变回少女时代水嫩水嫩的。从此李姐每天都吃各个各样的凉拌蔬菜。

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时间一久，李姐几乎把所有的蔬菜都拿来凉拌了，最近盯上了西兰花。晚饭的时候，李姐一个人吃了整盘凉拌西兰花。没过多久，李姐觉得胃不舒服，恶心、想吐，伴随着剧烈的腹痛。家人察觉了异样，赶紧把她送到医院。医生诊断这是食物中毒引起的。
凉拌蔬菜虽然可口，有营养，但是有的蔬菜是不能生的。

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1.豆芽
在炖肉的时候或是炒肉丝时，总少不了它的身影。豆芽不仅美味可口，还有很高的营养价值。但是如果生吃时，会中毒有恶心、腹泻、呕吐的症状。
2.西兰花
西兰花是十字花科蔬菜，它经常用来做西餐和沙拉，但是不宜生吃，它里面含有水仙碱，需要用水焯，不然生吃有中毒的风险。

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3.竹笋
竹笋味道清淡鲜嫩，含有丰富的微量元素，其中的膳食纤维的含量丰富，有助消化的作用。它不宜生吃，里面含有草酸类，生吃会影响体内钙的吸收。
4.菠菜
菠菜含有大量的钙、铁、维生素，是营养价值很高的食物。吃菠菜的时候需要用水烫一下，才可以除去里面的草酸盐，如果生吃不利于钙的吸收。
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