文章图片
老式桃酥小时候的那种老式桃酥，一碰就掉渣，粗糙的外表却入口细腻，是老爸的最爱，虽然很多人吃不惯猪油的味道，但是老爸却总是对这种味道念念不忘。原料：低筋面粉、猪油、细砂糖、全蛋液、泡打粉、小苏打、臭粉。做法步骤：
文章图片
第1步、准备好需要的全部食材，称重备用。
文章图片
第2步、首先把面粉和泡打还有苏打粉拌在一起，尽量拌的均匀点。
文章图片
第3步、把猪油放在桌面上，先用手指朝一个方向的来搅打猪油。
文章图片
第4步、在猪油成为比较溶解的时候，加入细砂糖（如果你的细砂糖不易融化的话，就选择糖粉或者绵白糖），手动搅打，让空气搅打进去，并且让糖跟猪油完全溶解。
文章图片
第5步、将事先准备好的全蛋液分2次加入到，每次加入后要搅打到蛋液和猪油完全融合。
文章图片
第6步、把面粉一点点加进去，反复压叠，千万不可揉面。
文章图片
第7步、重叠后的面团有点粗糙是正常的，这里自己熬的猪油比较细滑，湿度相对大一点，可适当调整下面粉比例。
文章图片
第8步、将面团朝着一个方向轻轻的推动，直至成为一个长条。
文章图片
第9步、用刮板切开，大小可随自己喜好调整，8块、12块均可，但是不可以再小了，再小裂纹就不明显了，桃酥就不美啦。
文章图片
第10步、拿起一团切好的面团，轻轻的给它搓成圆球，然后放入烤盘内。
文章图片
第11步、用食指轻轻的去戳一个洞，切记不能戳到旁边开裂，旁边开裂了以后，桃酥就不会成为一个圆形了，它会朝着开裂的地方去发展。
文章图片
第12步、放入200度预热好的烤箱烤20分钟左右，，每个人的烤箱温度都不同，大家一定要在15分钟的时候去观察一下。
文章图片
第13步、酥香可口的桃酥就完成了，但是记住桃酥一定要完全冷却在拿啊，否则就碎了。
文章图片
第14步、这个面团分成12块也是可以的，但是再小就没有那种炸裂的效果了。
文章图片
第15步、老式桃酥成品图
文章图片
第16步、老式桃酥成品图分页标题#e#
文章图片
第17步、老式桃酥成品图
文章图片
第18步、老式桃酥成品图小贴士：1.桃酥在戳洞的时候千万不要拿什么东西去压，千万不要，压扁的那是玛格丽特，不是桃酥。2.每个人的烤箱温度都会有所差别，第一次制作的时候一定要随时观察哟。3.桃酥一定要完全冷却后再拿，否则就全碎了。来自 美食天下 水怜忧 的作品。

来源：(学车动态)

【】网址：/a/2020/1002/kd547659.html

标题： 桃酥|老式桃酥，粗糙的外表却入口细腻，咬一口就掉渣