猪蹄吃起来口感很好，年轻人特别喜欢吃的美食，是富含有丰富的胶原蛋白，学校附近，地铁口，小区周围都有卖特色的卤猪蹄的，并且猪蹄不会发胖，所以深受大家喜爱呀！

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这不，西安大品小吃培训的师傅就结合现在的实际情况，教大家一招特色美味皇后猪蹄技术家常的做法，如果是想从事经营，做生意的，可以来大品系统的学习哦

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主料：猪蹄
调味料：花椒、生姜、八角、桂皮、砂仁、味精、盐、水、白糖、醋、猪油、黄酒、料酒、精盐克
制作猪蹄工艺
第一步是原材料的选择，尽量要新鲜的猪蹄，不要冷冻的，第二是预先的拔毛，去腥处理
第三是腌制，第四是上色，第五是卤制

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操作过程
1、把主题缝隙里面的毛拔净，用明火燎去细毛及趾间绒毛，冷水浸泡排出血水
2、腌制：将猪蹄用花椒，生姜，八角，桂皮，香叶，砂仁，盐，生抽，料酒，老抽充分揉搓均匀，冷藏腌制6小时以上
3、猪蹄抹上老抽，晾干后入油温180度左右油锅炸约半分钟上色均匀、
4、水用大火烧开后，把猪蹄放入卤桶内，加入黄酒、味精、盐、花椒，生姜，八角，桂皮，砂仁，老抽，压盖焖煮2—3小时，期间翻动一次。

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大品的师傅说，猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。是美容的佳品，加上它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴。

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【 秘制|美味秘制猪蹄的做法学习】街头摆摊弄个小吃车，经营特色美味的猪蹄是不错的生意，投资小，一个汤锅就可以制作，也不需要什么复杂的设备，现在夜市地摊经济正火，不如学个猪蹄的技术，自己当个小老板，绝对是赚钱的好生意呢！

来源：(今天要吃什么)

【】网址：/a/2020/1002/kd547233.html

标题： 秘制|美味秘制猪蹄的做法学习