烹饪|从做枣泥开始做枣泥椰蓉馅月饼，做法详细讲解，保证你一看就会 |

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又是一年中秋到，家人团聚，全家和谐！而且今年的中秋和国庆节正好是同一天，你打算怎么度过呢？不过不管是聚会，回家还是旅行，月饼肯定是必不可少的。不过你知道月饼的做法有多简单吗？几年前不会做的时候每一年都是买着吃，觉得这是一个很麻烦很高难度的美食，直到自己做过一次后才知道原来做法这么简单，而且一次成功，只要配比是正确的，做法没有什么技术含量，厨房小白都能轻松驾驭。今天和要和大家分享的是枣泥椰蓉馅的做法，再到自己做月饼，每一步都详细讲解，保证你一看就会。

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[制作方法]：
1、我们先来做枣泥，我用了一斤的干大枣，用剪刀把核剪下去，放到锅中加入清水开始煮，水量不用太多，只要不粘锅就行。水分太多等下还要倒出去，煮到这样软烂的时候就可以了，大概10分钟左右。

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2、煮好的大枣用破壁机打碎，打碎的时候不要额外加水，不然增加后面炒制的时间会很浪费时间。打好的泥状直接倒入不粘锅中，中火开始翻炒，中间要不停搅拌防止糊底，一点点把水分炒出来。

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3、煮到变得浓稠，水分变少时加入30克玉米油（因为玉米油没有什么气味），加入一勺糯米粉搅拌均匀，最后炒到像下图这样不粘锅铲了就可以了。我们的枣泥馅就做好了，虽然没有加糖，但是大枣也是比较甜的，想要多吃几块也不腻的话可以加上些椰蓉搅拌均匀，中和一下大枣的甜味，再加上椰蓉的香味，多吃几块一点也不会腻的。这个枣泥馅不光做月饼，也可以做成其它任何糕点，一次用不完的放到冰箱保存。

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4、下面是月饼皮的制作方法。转化糖浆是我前两天自己做的，取140克转化糖浆加入60克玉米油， 12克碱水（碱和水1：3的比例），加入240克面粉，用筷子搅拌均匀后下手揉搓均匀，这个面没有筋性，揉不成团的，像这样就行，醒面一个小时。

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5、现在面醒好了分成35克一个的小剂子，再把40克的馅料放进来用虎口包好，我用的是75克的模具，包好后再次团圆。如果是其它克数的模具，可以把皮和馅按照一比一的比例做就可以了。

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放到烤盘上，用模具压出花型，烤箱预热好把月饼放进来， 200度先烤8 分钟，取出来刷些蛋黄液， 165度再烤10分钟就熟啦

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浓浓的枣泥香味和椰蓉味交织在一起，真是太香了！喜欢就帮我点赞支持下吧我是玲儿，喜欢别忘了关注我哦！

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