文章图片



文章图片



文章图片



这才是清蒸螃蟹的正确做法 ， 不掉腿不流黄 ， 肉质鲜香没腥味
9月对于沿海人民来说是最开心的一个月 ， 毕竟开海了可以享受到更多鲜美的海鲜 。 海蟹、海虾、生蚝、海鱼应有尽有 ， 简直让人挑花了眼 ， 其中螃蟹尤其是梭子蟹尤其受人欢迎 。 马上就要中秋了 ， 市场上的大闸蟹生意也好到爆 ， 一个个看上去鲜活又肥美 ， 好多人争相购买 ， 一听价格很便宜 ， 就更不能放过了 。

生活中常常听到别人说起“第一个吃螃蟹的人” ， 第一个吃螃蟹的人到底是谁呢？不管他是谁 ， 的确是非常有胆识的 ， 与此同时他也享受到了极致的美味 。
最近市场上出现了一大批卖螃蟹的小贩 ， 养在水里看着非常新鲜 ， 实在非常诱惑人 。 对于我这种爱吃螃蟹的人来说 ， 完全无法拒绝 。

清蒸螃蟹 ， 是最普通也最好吃的做法 。 沿海人民做海鲜 ， 拒绝花里胡哨 ， 清蒸、水煮才完美 。 不过清蒸的螃蟹 ， 有人做出来也不好吃 ， 掉腿流黄、肉质发硬还很腥 ， 这要是在中秋家宴端上桌 ， 那就有点尴尬了 。 这才是清蒸螃蟹的正确做法 ， 不掉腿不流黄 ， 肉质鲜香没腥味 。

【清蒸螃蟹】
所需材料：螃蟹、料酒、花椒、姜、醋
1、买回来的螃蟹 ， 一般都是被绑着腿的 ， 如果是用绳子绑着的 ， 那就不用拿下来了 ， 清洗干净就行 。 如果用皮筋绑着的 ， 就得拿下来 ， 不然蒸出来会有一股难闻的皮筋味 。 先把螃蟹放在水里养一会 ， 然后我们将其刷洗干净 。

2、下面还有很重要的一步 ， 就是用叉子从螃蟹嘴的部分插进去 ， 搅动几下就行了 ， 这样做螃蟹就不会在蒸的时候乱动了 ， 也不会掉腿 。 虽然螃蟹被绳子绑着腿不会乱动 ， 但是最好还是加上这一步 ， 以防万一 。

3、锅里加上一些清水 ， 把花椒放进去 ， 再倒一点料酒进去 。 在蒸笼上面均匀铺上生姜 ， 把螃蟹肚子朝上放上去 。 这样开始蒸就行了 ， 上汽之后继续蒸8——10分钟 ， 这样蒸出来的螃蟹就很完美了 。

4、再准备几片姜片 ， 将其切成姜末或者姜丝放在小碗里 ， 加上一些陈醋 ， 让蟹肉蘸着吃就可以了 。

小贴士：
1、螃蟹用冷水而非热水蒸 ， 这样蒸出来才更鲜嫩无腥味 ， 如果热水上锅蒸 ， 很容易出现腥味 。
【李祥青说美食|这才是清蒸螃蟹的正确做法，不掉腿不流黄，肉质鲜香没腥味】2、螃蟹从蟹嘴部分用刀叉插几下 ， 不会掉腿 。 肚脐朝上放置 ， 不会流黄 。

来源：(网络)

【】网址：/a/2020/0928/gd568683.html

标题：李祥青说美食|这才是清蒸螃蟹的正确做法，不掉腿不流黄，肉质鲜香没腥味