煎煮|煮中药前要洗吗？三碗水煮成一碗药？你日常用的方法可能是错的药物|中药|时间|

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说起煲汤
相信大家都不陌生
但一到煲中药
很多人就觉得“无从下手”

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中药疗效与煎煮方式息息相关
“这个药怎么煮？”
“那个药要加多少水？”
常见的中药煎煮问题
下面来一次性解答
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煎药工具有讲究切忌使用金属器皿
煎药器皿最好选用受热均匀、保温性能好、化学性质稳定的陶器（瓦罐、砂锅）、耐高温玻璃器皿或化学性质相对稳定的不锈钢器皿，忌用铁、铝、铜等金属器皿。
因为药物中所含的鞣制、苷类物质可与铁及铜发生反应，生成鞣制盐类，使得药物的疗效降低、汤剂颜色变黑或变绿，甚至改变药性，服用后不但不能起到治疗效果，甚至可能加重病情。

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【煎煮|煮中药前要洗吗？三碗水煮成一碗药？你日常用的方法可能是错的】中药无需清洗以免有效药物流失
目前使用的中药是中药饮片，通常都是去除杂质后经加工、炮制、干燥后制成，可直接用于中医临床。
如果觉得药材里面有些泥沙，可以用水迅速冲洗一下，切忌浸洗，因为水洗可使中药中的水溶性有效成分流失而降低药效，如青黛粉、葶苈子等粉末状或细小颗粒状药材，水洗可能使这些药物流失；部分药材在制作过程中加入蜜、酒、胆汁等辅料，这些辅料易溶于水，若用水冲洗，则导致部分辅料丢失，如炙甘草、胆南星、酒制大黄等。

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中药煎煮前可浸泡但需把控时间
煎煮前用水浸泡一段时间，既有利于有效成分的充分溶出，又可缩短煎煮时间，避免因煎煮时间过长，导致部分有效成分的耗损、破坏过多。
一般药物可用冷水浸泡30分钟，并适当搅拌；以果实、种子为主的药可浸泡1小时；夏天气温高，浸泡时间可相应缩短，以免腐败变质。

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煎煮中药加水量需视具体情况而定
中药的加水量受饮片的质地、剂量、搅拌次数、火候、煎药时间等影响。一般第一煎加水量高出药面 2~3 cm ，第二煎加水量与药面齐平即可。小儿内服的汤剂可适当减少用水量。
其他情况应根据药物性质及方剂类型灵活应用，如质轻的药材加水量宜多，质重的饮片加水量宜少；煎煮时间长的矿物药、滋补类药物加水量宜多，煎煮时间短的解表剂加水量宜少。

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不同药物煎煮时间各不相同
一般药物，先用武火煎煮，煮沸5分钟后改用文火煎煮20~30 分钟，滤出药液后药渣加开水煮第二煎，二煎武火煮沸后改用文火煎 15~20分钟即可。
质地较轻或含芳香性成分较多，如解表药、清热药、芳香化湿药、行气药等药物，煎煮时间应适当缩短，头煎煮沸后再煎10~15分钟，二煎煮沸后5~10分钟即可。

补虚药、矿物药及根茎类等质地厚重坚实、不易挥发的药，则应延长煎煮时间。头煎煮沸后，再煎40~50分钟；二煎则再煎30~40分钟即可。注意：煎煮时间从药液煮沸后开始计算。