【IP|消费观察：月饼经济新“玩法”IP跨界联名从皮到馅“新奇美”|跨界|从皮|高颜值|吸粉】

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半岛全媒体采访人员王媛
本周起，中秋月饼成了消费市场的绝对“主角”，岛城各大商场、超市、酒店、蛋糕店等商家，纷纷将月饼摆在了最显眼的位置。采访人员走访市场发现，今年的中秋月饼从皮到馅“新、奇、美”，口味创新大胆，个头精致小巧，流心、冰皮、桃山、雪月饼等“网红”月饼拼口味更拼颜值，“颜值之战”打得热烈。随着瑞幸咖啡、西贝莜面村、喜茶等餐饮、饮品品牌纷纷入局月饼经济，故宫、李子柒等大IP的跨界联名，月饼界的新“玩法”越来越耐人寻味。
新口味：
流心、法式、雪月饼占C位，老馅也“改良”
宁夏路大润发超市里，在玉兔、圆月、彩云等画幅的烘托下，中秋佳节气氛浓厚，月饼专区打眼望去，苏式、广式、晋式、京味、港味等全国各地的品牌月饼美味云集，笑蕾、桃李、皇家美孚等本土品牌也不甘示弱。“今年的新花样可真多！很多新口味是头一回见，都想买来尝一尝。”正在选购月饼的石女士表示，今年的月饼价格上跟往年差别不大，但口味、花样更加丰富、新奇。
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大火的流心月饼站上了家乐福香港中路店糕点柜台的C位，“这是今年卖的最火的月饼，大人小孩都喜欢！”销售人员介绍，芒果、抹茶、榴莲、奶黄、巧克力等口味销售火爆。为了展示“流心”、“爆浆”的特质，家乐福超市将月饼切开，流淌的馅料，诱人的光泽，吸引了大批顾客前来购买。
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时尚圈的“法式”风也刮进了月饼界，皇家美孚今年推出全新的法式口味月饼，包括法式原味乳酪、法式玫瑰乳酪、法式蔓越莓乳酪等多种口味。
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而在丹香各连锁店内，新上市的”雪月饼“是今年中秋节的主打产品，店员向每一位进店顾客热情推荐，”冰激淋口感，配合软糯的外皮，非常好吃” 。同时重推“雪月饼”的还有元祖，采访人员注意到，雪月饼需要冷冻或者冷藏，属于冰冷食品，商家在礼盒上特别标注了“配有冰包” 。雪月饼的口味偏西式，包括草莓、酸奶葡萄、牛奶太妃、提拉米苏等。
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香辣牛肉、大闸蟹蟹肉、小龙虾、芥末三文鱼……纵观今秋月饼市场，口味创新锐意大胆，各种奇特馅料都能包进月饼。就连以五仁为代表的“经典老味道”月饼也“改良”进取，首先在馅料上，选用蔓越莓、巴旦木、腰果、夏威夷果、大杏仁、蓝莓干等更“洋气”的坚果和果干入馅，再从饼皮上“混搭”冰皮、酥皮、蛋月烧、煎饼等做法丰富口感。
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拼颜值：
饼皮俏，个头小，高颜值月饼竞当“网红”
不光拼口味，还拼美貌，线上线下，月饼打响了“颜值之战“ 。高颜值可不只在“包装好看”，“文章”更在饼皮。
“哇！太漂亮了，就像水晶一样，妈妈我们买这个吧！”在元祖麦岛店，市民王女士的女儿被一款冰皮月饼深深吸引。在小红书上，冰皮月饼被冠以“高颜值之王”单独列为一个话题，冰皮不仅可以晶莹透明，还可以五颜六色，尤其是“马卡龙”色系深受女性消费者喜爱。
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新晋“网红”桃山皮月饼起源于日本桃山，采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料做饼皮，改变了一直以来小麦粉做饼皮的传统，桃山皮月饼颜色更丰富，而且馅料种类也更多。分页标题#e#
蛋月烧则是一种饼皮像蛋糕一样松软的月饼，改良了传统月饼饼皮的干硬，外观更像西点。雪月饼更是“美颜”的集大成者，晶莹的饼皮，多彩的冰激凌馅，爆浆的果味馅心，做成星星、月牙、桃心、猫爪等形状，售价不菲，
“完全是看颜值入的。”市民邱小姐近日在她的朋友圈里晒出了“网红”脏脏月饼，并成功收割一大波点赞，作为90后的消费代表，她表示”晒月饼更有过节的仪式感” 。
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采访人员走访中注意到，高颜值的月饼个头更小，看起来小巧精致，有些“网红”月饼还打出了“低卡低脂”的健康卖点。“如何把月饼这种高热量食物吃得更健康，一直是行业的思考，今年大家对家庭和健康更加重视，所以健康卖点的月饼销量特别好。”家乐福城市对外事务部负责人郝鹏飞介绍。
玩跨界：
各路IP联名圈粉，深受年轻消费者追捧
星巴克和阿根达斯出月饼礼盒的当年，”跨界“这个词还没火，而今年，跨界出圈成了月饼市场必然玩法，各路IP联名圈粉。
瑞幸咖啡在最近更新的菜单中增设了“中秋限定”，上架的是与LINE FRIEND联名的三款礼盒月饼，包括百香果芝士、咖啡、红酒蔓越莓、肉松、榴莲、奶黄流心等6种口味。从市场反馈来看，99元的布朗熊款和莎莉鸭款销售火爆，青岛地区数据显示“已售卖6900+件”，而布朗熊268元礼盒显示已售罄。
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市民胡先生近日点外卖时发现，家人常点的西贝莜面村上线了杂粮月饼，“感觉很新鲜，面馆还做月饼，看着口味也很奇特，就买了尝尝。”西贝莜面村今年首次推出月饼产品，包括草原奶酪杂粮月饼、莜面坚果月饼、黑枸杞藤椒牛肉杂粮月饼、沙棘蔓越莓杂粮月饼，售价21元/个。
月饼原本属于糕点行业，后来酒店业“分羹”，如今入局者越来越多，三只松鼠、良品铺子、百草味等零食品牌均推出月饼礼盒，喜茶做出了与其奶茶同款味道的流心月饼，GODIVA推出了月饼礼盒巧克力，迪士尼推出挎包月饼礼盒。
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IP联名，也是“月饼圈”的新“玩法” 。今年，奈雪的茶联合故宫推出“朕的心意”高档礼盒月饼，哈根达斯联名阿里联名推出“橙心橙意”月饼冰淇淋，必胜客与敦煌博物馆推出联名月饼，肯德基联名故宫博物馆打造“繁花簇月”系列限量礼盒……
“跨界、联名是当前一种渐趋成熟的营销新玩法，目标消费群体相对明确，品牌之间有种‘资源共享’的默契。”海信中国区营销总部副总裁孙建勋告诉采访人员，海信曾于沃隆每日坚果尝试过“跨界组cp”的玩法，可实现话题吸粉、“粉丝”扩容、客户共融等多重共赢。
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平平无奇一块饼，一旦跨界，就很容易圈粉，95后消费者白小姐今年就为跨界月饼下了单。“把很多‘潮’元素集合到一个很传统的东西身上，这种碰撞本身就挺有意思，其中某一个元素可以瞬间引发某一类人群的共鸣和关注，这种心态下的支付就超出了‘吃’的单纯目的。”白小姐称。
放心吃！
青岛在售月饼食品安全抽检合格率100%
为防范节日性食品安全风险，青岛市市场监督管理局于近日对全市在销月饼开展了食品安全专项监督抽检工作，主要检验项目包括酸价、过氧化值、富马酸二甲酯、铝的残留量、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌等。
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本次抽检每个区市各抽取5个批次样品，抽样场所生产企业、商场、超市、食品店、小作坊、餐饮服务单位等，覆盖了城市、城乡接合部、农村等重点区域食品经营场所。结果显示，50批次样品合格率为100% 。分页标题#e#
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市市场监管局提醒广大市民，在选购月饼时应到正规、持有效食品经营许可证的商店、超市等购买月饼，并索取票证并妥善保管购物凭证；要仔细查看月饼产品的外包装是否完好无损，生产日期、保质期等信息是否齐全，标签标识是否规范等，不要购买或食用无标签或标签信息不全、内容不清晰，掩盖、补印或篡改标示的产品；在选购月饼时不要轻信“无糖、低脂、素馅、不添加香精、不使用色素、不含防腐剂”等宣传，特别谨防所谓的“保健”月饼，对待促销打折月饼，一定要按需要理性购买，不要被所谓低价、促销迷惑，以免掉进营销陷阱，造成不必要的浪费；若发现不合格月饼，可随时拨打12315进行投诉举报。
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