【 咖喱|5道家常菜，营养鲜美又好吃，学会做，汤汁泡饭吃光盘】懒人必备的5道菜，简单营养，好吃特下饭，老人孩子都喜欢。炖菜，有汤有菜，不需要任何技巧，几样食材倒锅里，放好水、油盐调料，到时间就能吃。这样的烹饪方法绝对是懒人必备的菜谱。
不管是荤菜还是素菜，炖菜都是省事又美味的，今天分享5道家常炖菜，简单的食材，简单的步骤，0技巧做出鲜美味道的下饭菜。
-----【咖喱牛肉】-----
这道炖菜和平时有点不一样，独特的味道，浓浓的咖喱汤汗浇在米饭上，吃上一口，很对胃口，会让你再多添一碗饭！

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材料：牛腰窝1300克、小葱5棵、大蒜数瓣、小黄姜1块、八角3颗、桂皮1条、酱油适量、蚝油适量、微辣咖喱块200克、土豆3个、洋葱2个，香葱少许，手擀面1份
1.牛肋条有肥有瘦还有筋，清洗干净，切成4公分左右的大块；
2.入温水中煮开两分钟，用小漏勺从滚开的地方捞出来，直接入锅中；
3.小葱打成结，大蒜、小黄姜、八角、桂皮准备好，量不要太多；
4.将这些调料放入牛肉锅中，再倒些酱油调颜色、蚝油调鲜味，不要放盐，再倒入适量的热水，混合均匀，煮开后转小火，慢慢炖着，直到牛肉能轻松咬动；
5.三个小土豆，削皮切大的滚刀块，入锅中，盖盖小火炖15分钟左右；
6.起锅前5分钟，将洋葱块和微辣的咖喱块入锅中，大火煮开，将咖喱块煮化，可以撒些香葱末；

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-----【白菜猪肉粉条】-----
白菜清脆爽口，还有点微甜，炒炖煮凉拌做馅，百吃不厌。大白菜加点肉片炒粉条，怎么做都好吃。

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材料：五花肉，白菜叶，红薯粉条一把，植物油，葱花少许，酱油适量，生抽少许，盐
1.五花肉切薄片；
2.红薯粉条泡温水中；
3.白菜直接用手掰大块更易入味；
4.炒锅中倒油，油热后入葱花炒出香味，将肉片入锅中，煸炒出油脂；
5.将白菜倒入锅中翻炒变油润；
6.倒入盐、酱油、生抽，调色调味儿；
7.再倒入适量的热水煮开；
8.将泡软的粉条入锅中，煮变软；
9.最后将白菜叶倒入锅中，翻拌，变软，关火。

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-----【虾酱炖豆腐】-----
这道虾酱炖豆腐。做法简单，滋味却不一般，我用了鲜虾酱，豆腐特别入味儿，比只用酱油一味调料炖鲜香太多了。

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材料： 豆腐1块，虾酱3勺，蒜薹3根，油适量，酱油少许，葱花少许，水半碗
1.北豆腐一块，新鲜虾酱，蒜薹3根；豆腐宜用质地坚硬一点儿的，不要用内酯豆腐；我今天用的是石膏豆腐；
2.新鲜的虾酱是紫红色的，而超市买的虾酱因为储存的时间较长，大多数是黑色或者褐色的；
3.豆腐切大块；
4.蒜薹切小段；也可以用香葱、青蒜代替，主要起到增色提香的作用；
5.炒锅里倒适量油，将葱花入锅煸炒出香味，不要煸糊；
6.将豆腐入锅，先不要翻炒，先让底部定型；检测豆腐是否定型用不铲子翻拌，端起锅来晃一晃，如果豆腐能动，就是定型好了，再把豆腐翻身煎另一面；豆腐无需6面全煎金黄；
7.豆腐煎定型后，将适量的虾酱放入豆腐锅中；虾酱的咸度不一样，所以酌情添加；
8.用铲子小心将虾酱与豆腐混合；白色微焦的豆腐点缀着点点紫色虾酱，煞是好看；
9.倒半碗水，再点几滴酱油，盖盖子焖几分钟，起锅前将蒜薹段入锅，关火，翻拌均匀即可；蒜薹加热变得更加翠绿清脆，余温还会促进其进一步成熟，所以入锅即关火。分页标题#e#

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-----【牛肉炖土豆胡萝卜】-----
今天的牛肉焯水，去污去腥，放在电炖锅里，差不多的时候，把胡萝卜土豆块往锅里一扔，起锅前撒一把青蒜，这味道简直了！汤鲜肉烂，泡饭或者直接喝一小碗，好过瘾呢！

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材料：牛肉800克，土豆1个，胡萝卜1根，青蒜2棵，八角2颗，香叶3片，桂皮1块，砂仁2颗，大葱1段，酱油少许，生抽少许，盐适量
1.牛肉洗净切成3公分左右的大块；
2.牛肉入凉水锅中煮开，用小漏勺捞出；
3.焯水的牛肉入砂锅中，将材料中的调料除了盐之外全部入其中，也可以根据喜好进行调整，喜欢辣的放几个干辣椒也很棒，再加足够量的热水；
4.我用的电炖锅，选择“红烧牛羊肉”的程序，用时2个半小时，也可以根据情况进行调整时间；
5.待牛肉达到自己喜欢的口感时，将削皮洗净的土豆、胡萝卜切成滚刀块；
6.入牛肉锅中，盖盖子，炖熟，有20分钟就差不多了；
7.临出锅前，撒适量盐，再将青蒜段入锅中翻几下，变色出香味即可。

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-----【砂锅白菜豆腐】-----
这道砂锅豆腐，是饭又是菜，白菜叶吸了豆腐汤和五花肉渗透出来的油脂，香嫩又水灵；豆腐经过焖炖后也非常入味，连菜带汤热乎乎一大锅！

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材料：白菜3片，豆腐1块，带皮五花肉1条，植物油少许，大葱1段，酱香汁40克，热水适量
1.大白菜、豆腐、带皮五花肉准备好；大白菜的老叶子可以剥掉蒸包子，炖菜不宜用太老太干的，要用这种水分多的脆嫩的；豆腐不用内酯豆腐就可以，盐卤或者石膏点的豆腐能在汤汁中久煮而不碎，而且越煮越入味；带皮五花肉有油脂，让白菜叶吸收会更香；
2.白菜用手掰大块，如果有筋把筋撕掉；白菜的块稍微大一些，吃着过瘾；
3.豆腐放在手掌上，用刀切块，这样比放在案板上好处理；
4.带皮五花肉切薄片；肉一定要有些肥的，纯瘦肉不适合做这道炖菜，太干太柴不好吃；
5.砂锅放加热，倒少许油，先将葱花煸炒出香味，再把肉片倒入锅中翻炒变色；
6.待肉片的油脂被炒出后，将白菜入锅中翻炒，使白菜叶片能吸收进肉脂；
7.待白菜变软后，将豆腐入锅中；
8.根据口味淋入适量酱香汁或者适量的酱油、生抽、蚝油；
9.倒入适量热水，水沸腾后转小火，盖上盖子焖炖10-15分钟；打开盖子撒少许盐，轻轻混合几下即可离火，可以撒少许香葱末或者青蒜末，添一点儿绿色更活跃、诱人。

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“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

来源：(咆哮的豪猪)

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