月饼季到了，打算在家做些月饼的亲们，可以准备起来了。不管是做广式还是苏式的月饼，都需要提前把馅料准备好。

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今天，就和大家分享4种常买的月饼馅料做法，喜欢哪个，今年试试看哦~
01绿豆沙馅料
by：猴子爱美食
这款绿豆沙馅，是已经减油减糖版的了，所以即使是空口吃，也不会觉得腻，很清爽，不过它虽然可以做月饼馅料，但并不适用于所有月饼，它仅适用于冰皮月饼、桃山皮月饼和滇式月饼~~

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配料：
绿豆260克、玉米油80克、细砂糖95克
制作方法：
1.将绿豆洗干净后，放在碗内，加入没过食材的清水，放在冰箱冷藏浸泡一夜，要不然容易馊，泡发后的绿豆，将它表皮给搓掉

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2.将去皮后的绿豆倒入电压力锅，加入没过绿豆的水，水量淹过绿豆1.5cm～2cm左右就好，上汽后，35分钟即可，煮熟的绿豆倒入料理机内，再加入95克细砂糖和40克玉米油，搅打成绿豆泥

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3.一定要打到图片这种程度才可以，非常细腻无疙瘩，这样做好的绿豆沙馅才会顺滑可口，把搅打好的绿豆泥倒入平底锅内，用小火不停的翻炒

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4.炒到17分钟后，加入剩下的40克玉米油，继续用小火不停的翻炒，一直炒到绿豆沙可以抱成一团，不粘锅、不粘刮刀、不粘手，即可熄火

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5.炒好的绿豆沙晾至不烫手后，用保鲜膜包裹住，送入冰箱冷藏保存

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6.这样做好的绿豆沙馅，甜而不腻，清爽可口

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02奶黄馅料
by：君子恩
做点奶黄馅做月饼，自己做的馅料真材实料，美味看得见哦！还可以做奶黄包，奶黄酥饼，直接吃也是超赞哦！简直是好吃到没朋友！

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配料：
鸡蛋2个，细砂糖40克，奶粉20克，黄油30克 ，牛奶100克，澄面20克，低粉25克
制作方法：
1.准备好所有食材，鸡蛋和牛奶加入到大碗内

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2.用手动打蛋器搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀

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3.把粉类过筛后加入，加入奶粉，一起搅拌均匀分页标题#e#

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4.放入小锅中，小火加热，一定要不停搅拌

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5.最后加热到成团的状态后关火，然后趁热加入黄油，拌均匀后就可以了

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6.好吃的奶黄馅，就做好了

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03红豆沙馅料
by：跳舞的苹果
月饼的经典好搭档--红豆沙，用红小豆做原料，红小豆是我们日常生活中最常见的杂粮，既能煮粥做羹，也能做馅~

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配料：
干红小豆500克，红糖300克，植物油250克
制作方法：
1.500克干的红小豆清洗干净，清水完全泡发，用高压锅焖熟，晾到温热的红小豆加适量凉水入料理杯中，打成细腻的红豆糊

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2.红豆糊根据不粘锅的大小，可以一锅炒完，也可以分锅完成，中火将豆糊中的水份炒出一部分后，可以倒玉米油，用硅胶铲子混合均匀

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3.待豆糊炒得再干一点时，加入红糖，用白糖也可以，不停地用硅胶铲子翻炒，直到变成豆沙能成团，但又能用铲子比较轻松地划散

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4.红豆沙可以直接食用，也可以做馅使用，如果想要美哒哒的，用月饼模做个造型，50克的豆沙团成球状送入月饼模中，用力一压，漂亮的花型豆沙就做好了

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5.用手动打蛋器搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀

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04五仁馅料
by：海燕的窝
买的五仁月饼实在不好吃，还是自己做吧，香香甜甜，健健康康。

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配料：
核桃仁、葵花籽仁、黑芝麻、白芝麻、花生仁、南瓜仁适量，糯米粉65g，面粉65g，糖桂花80g，蜂蜜50g，凉开水50g，熟油35g，香油15g
制作方法：
1.所有仁类混合，一共约220克，不要太碎，颗粒的口感好，入锅翻炒出香味，中小火

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2.面粉和糯米粉混合炒熟，油加热备用
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3.炒熟的仁类放入蜂蜜，放入糖桂花

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4.放入面粉，倒入油，加入水

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5.拌匀，能捏成团就好了，静置半小时，不渗油，不分离就成功了，可以包月饼啦！

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----想尝试更多口味的馅儿，有什么办法？
红豆沙、绿豆沙的做法基本上都一样，像紫薯馅、南瓜馅做法也都差不多，蒸熟打碎慢慢炒制即可，还可以加入些蔓越莓干或者是坚果之类的，不用太多量。
另外做好的馅料，短时间之内不用，可以放到冰箱中冷冻保存。不过建议还是尽快用完，那样口感最好。
【来源：良润烘焙】
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来源：(湘湘爱美食)

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