鲭鱼是一种很常见的可食用鱼类，出没于西太平洋及大西洋的海岸附近，喜群居。鲭鱼是一种很肥、肉色深暗的鱼类，因此很适合烤、烟熏或扒烤。它可以和白酒一起烹煮。我们这里很少有新鲜的鲭鱼，只要冷冻的鲭鱼，虽然价格不高，做促销的时候才10元左右一公斤，这里的人吃的不多，包括我，虽然我爱吃鱼，但是对于冷冻的鲭鱼，还是有点抗拒，老是认为这种鱼腥味太重，也许是吃习惯了淡水鱼吧，对于海鱼口味上不太适应吧。

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很多人怕会破皮，会煎碎，因为鱼肉嫩，一不小心就会煎碎，这很正常，可可有个好办法，就是先腌制入味，然后让它自然晾干，晾干的时间需要4个小时以上，肉质才会紧致，才不容易煎碎，而且味道都腌入味了，吃起来非常香哦，这道干煎鲳鱼，冷吃热吃都没问题，上午腌好了，晚上吃是最佳的风味。有兴趣的朋友也可以跟着我试试，保证你做过一次，下次还想吃。

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主料：鲭鱼4条辅料：植物油、盐、辣椒粉、孜然粉、姜、料酒、葱

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做法：1、把葱姜洗净切丝和一些片，把鲭鱼清洗干净，两面切上斜刀

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2、把鲭鱼抹上一层料酒和盐，再把葱姜丝放在鱼肚子一些，鱼身上在撒上一些腌制30分钟，去腥入味

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3、腌制好鲭鱼的用厨房吸油纸吸取多余的水分

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4、电饼铛预热，选择好功能，加鲭鱼，等听到滴滴的声音，翻面，也不可以用锅煎，热锅凉油，加葱姜，加黄花鱼，煎到一面发硬发黄，翻面继续煎另一面

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5、继续煎，这样来回两面煎，直接煎到鱼成金黄色香味浓浓

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6、拔掉电源，（利用余热煎出香味，这样辣椒粉和孜然粉不糊），撒上辣椒粉和孜然粉

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7、1分钟后摆盘，撒上香菜末即可

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小贴士
1、煎鱼时，一面煎到发硬变色再翻面煎另一面，要不以翻面就碎
【 好吃|零厨艺就这样做鱼，不破皮，不粘锅，又香又好吃】2、煎鱼时，热锅凉油，就是锅一定的烧的特热，才能加油，油不能烧的太热

来源：(碎嘴说真相)

【】网址：/a/2020/0925/kd535980.html

标题： 好吃|零厨艺就这样做鱼，不破皮，不粘锅，又香又好吃