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秋冬时节，自然少不了火锅。辣而不燥，鲜而不腥，入口香辣的火锅鱼，也越来越受到人们喜欢。火锅鱼通常以麻辣口味为主，吃鱼、涮菜两不误，秋冬吃它美滋滋！
今天 胡兴元 老师就教你火锅鱼秘制配方及制作方法。课程从火锅鱼的底料和红油开始讲起，鱼的选取、腌制到成品出锅，无保留全部教授！即使是零基础学员也能学会。课程以商用角度教学，但想在自家尝试的厨友也不要担心，可省略的步骤都有提示~
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? 火锅鱼底料香辛粉的制作
? 火锅鱼底料糍粑辣椒的制作
? 秘制底料和秘制红油的制作
? 高汤的熬制
? 鱼的选取及鱼的处理
【 核心|课堂丨开店必备火锅鱼，核心底料配方无保留大放送】? 鱼肉和鱼头鱼骨的腌制
? 火锅鱼的制作
注：本课程会使用到打粉机和绞肉机（可使用其他工具替代），请您知悉，酌情购买。
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@胖子是个吃货不是形容词：胡老师上课仔细，讲解到位！
@夏时立黄昏：爆油的一瞬间，感觉香味都顺着屏幕出来了，哈哈！
@小超人妈妈的厨房：很好，非常好！
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【来源：下厨房】
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来源：(湘湘爱美食)
【】网址：/a/2020/0925/kd535930.html
标题： 核心|课堂丨开店必备火锅鱼，核心底料配方无保留大放送
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（完）...
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