法式甜点中，我很喜欢玛德琳贝壳小蛋糕，因为它实在没什么难度，好吃还好做，无论是早餐、下午茶来一块，还是做成精美甜点小礼物送朋友，都很不错，显得文艺又有面子！
玛德琳是对新手很友好的甜点，不用打发，搅拌均匀就可以做好，还可以根据自己喜欢的口味，随意添加柠檬、咖啡、红茶、抹茶等多种口味，很适合喜欢在家自己做甜点的朋友们！

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用料 ：
无盐黄油90克、糖粉（或细砂糖）80克、鸡蛋2个、奶粉10克、面粉80克、泡打粉2克、柠檬皮屑半个、柠檬汁10克
糖粉100g、柠檬汁15克、柠檬皮屑适量
步骤：
1、隔水加热无盐黄油，融化成液体黄油，加入糖粉或细砂糖（趁热放入比较好融化），混合搅拌均匀，至有黏稠感的膏状半透明状态；
2、打入鸡蛋，混合均匀，筛入面粉、泡打粉、奶粉（可以让口感更松软，带有奶香味，如果奶粉本身是甜的，糖的克数需要酌情减一些，不然会太甜）
3、将面糊混合均匀，至没有颗粒没有干粉的状态，倒入柠檬汁，加入柠檬皮屑，混合均匀，将面糊盆盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时左右；

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4、烤箱180度预热，在玛德琳模具表面刷上室温软化的无盐黄油，再撒些面粉并倒出多余的面粉；
5、将面糊冷藏好的面糊，装入裱花袋中（没有裱花袋用保鲜膜、塑料袋等都可以代替，注意不要挤漏出来），把面糊挤入贝壳型模具，8分满就好，烤的时候还会膨胀起来；
6、将模具放入烤箱，180度10-15分钟左右，具体要视自家烤箱情况而定，看到玛德琳表面小肚子鼓起来了，变成金黄色就可以出炉了；
7、先晾凉10分钟左右，不烫手的时候再把模具翻面，把它完全晾凉；
8、另外去糖粉120g、柠檬汁20g、柠檬皮屑适量混合成没有颗粒的糖霜，把晾凉的玛德琳蘸上糖霜晾干，凝固前撒上些柠檬皮屑做装饰，就可以开吃啦！
【 无盐黄油|法式甜点，柠檬玛德琳，不用打发，新手零失误，早餐下午茶小蛋糕】
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来源：(随想并杂谈)

【】网址：/a/2020/0925/kd535928.html

标题： 无盐黄油|法式甜点，柠檬玛德琳，不用打发，新手零失误，早餐下午茶小蛋糕