夏天的香蕉最不好保存，因为它既怕热，又怕冷，不能放进冰箱的保鲜室。漂漂亮亮的香蕉带回家，室温下两天就面目全非了，虽说熟透的香蕉营养价值最高。但是它的样子让人没有吃掉它的欲望，不想浪费怎么办?!
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教你一招：做进面包里。三分之二的面包粉混合三分之一的全麦粉，把熟透的香蕉揉进面团揉面、发酵、烤制、出炉都能闻得到香蕉浓浓的香甜味。整理成辫子的造型，组织拉丝，切片漂亮，令人惊喜的是面包膨发的超级丰满，格外松软。吃着香蕉的味道淡淡的，口感很是特别，香甜松软，令人回味无穷……
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【香蕉辫子面包】【食材】高筋面粉200克，全麦面粉100克，香蕉2根，鸡蛋1个，盐3克，糖20克，水10克，酵母3克，玉米油10克。【具体做法】1、香蕉2根，去皮后160克，捣成细腻的香蕉泥，倒入面包机桶中，打入1个鸡蛋，依次加入盐3克、糖20克、高筋面粉200克、全麦面粉100克，揉成面团取出，放到冰箱冷藏室静置4小时以上，静置会使面团面筋自动形成，无需拼命揉即可轻松出膜，冷藏后的面团温度低，天气热了，避免出现面团没有揉好就开始发酵的情况。
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冷藏的面团已经可以拉出粗膜了，撕成小块放入面包机桶中，用10克水把3克酵母化开倒入，再加入10克玉米油，揉面20分钟，即可轻松拉出薄膜了。2、盖上盖子，放到温暖处发酵到两倍大。
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发酵好的面团揉匀排气，平均分成6份，盖上保鲜膜松弛10-15分钟，只有松弛到位，面团才好擀开，方便下一步操作。
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3、取一个面团面团擀开成长椭圆形，压薄底边。从上往下卷起来。
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4、轻轻搓长，如果不好搓 ，千万不要勉强，否则发酵容易断裂。把6个面团全部擀开卷起，再从第1个开始搓长。
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5、6个全部搓到合适的长度，搓的长编的辫子越细越长，反之，搓的短编的辫子越粗越短。
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取3条编成3股辫，两头压到下面，防止发酵的时候散开。
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7、放到烤盘上盖上保鲜膜二次发酵。二次发酵到约两倍大，表面喷水。
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8、放到预热好的烤箱，上下火170度烤25分钟，出炉表皮金黄，满屋子都是香蕉混合面粉烤出来的香味。晚上千万忍住别吃哟，蒸屉上铺上干净的布放进去，盖上盖子。
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9、这是今天早上切开的样子。拿一片看看，组织不错，纹理清楚，柔软拉丝，还可以撕着吃哟，心动不如行动，想吃你也赶快动手做吧。分页标题#e#
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来源：(心魂墨初)

【】网址：/a/2020/0925/kd535453.html

标题： 静置|水果做面包，果香浓郁，静置法轻松出膜，少油少糖更健康