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【 大厨|煮鸡蛋只用清水，一看就是外行！大厨加上两样调料，又香又好剥壳】导读：煮鸡蛋只用清水，一看就是外行！大厨加上两样调料，又香又好剥壳
鸡蛋是我们每天都会接触到的食材，它不仅可以和别的食材一起炒着吃，还可以自己做成一道美味！尤其是蒸鸡蛋，蒸鸡蛋保留着鸡蛋最“原始”的营养和口感，吃了不仅对身体特别有好处，还能吃到一种美味！而且蒸鸡蛋对于我们生活也是有很大价值的！每天早上一个蒸鸡蛋，是专家都建议过的！每天早上一个蒸鸡蛋可以很好地给人体补充蛋白质，从而起到增强体质的作用。我家每天早上都会蒸几个鸡蛋，一人吃一个。这个习惯是我们家一直以来都没有断过的，现在看来这个习惯果然是一个很好的习惯！

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其实不要看蒸鸡蛋是这么简单的事情，其实做起来还是有一些“诀窍”的！不然怎么会有人煮的鸡蛋，不是蛋壳破了，就是里面的鸡蛋不鲜嫩，吃着不好吃。所以煮鸡蛋的方法还是很重要的！至于我为什么会这样说，当然是因为我当初出现过这样的情况！我是后来我问了我一个厨师朋友，才学会的。当时觉得蒸鸡蛋这么简单，还不好意思问他，但是当我问了之后，他才告诉我煮鸡蛋里面的“门道”多着呢！尤其是不能只用清水煮，只用清水煮，一看就是外行。今天我把他教我煮鸡蛋的方法分享给大家，大家看看我们的做法有什么不同吧！

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【煮鸡蛋】
第一步：准备适量的鸡蛋，把鸡蛋先用清水清洗一下，清洗掉壳上面的杂质。蒸鸡蛋吃多少洗多少，鸡蛋沾水后容易变质，所以不要洗太多鸡蛋了。

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第二步：在盆中加入适量的清水，把鸡蛋放在清水中浸泡6分钟左右，让鸡蛋吸收一下水分。这样可以让煮出来的鸡蛋变得细嫩。

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第三步：在锅中加入适量的清水，先不要急着把鸡蛋放进锅中，我们先在锅中加一点盐和白醋，它们就是我们需要多添加的两种食材。蛋壳里面含有大量的钙，而白醋是酸性的，加醋之后，可以起到化学反应，让蛋壳变软。白醋起到软化蛋壳的作用。蛋壳一旦软化之后，就可以把加进去的盐轻松吸收进去，鸡蛋也会更入味，更香。这两种调料加完之后，把鸡蛋放进锅中，先开大火把水煮开再转中火慢慢煮，煮大概6分钟左右，就可以关火了。

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第四步：鸡蛋煮熟以后，立刻捞起来在冷水里面浸泡1分钟左右，之后就可以捞起来吃了！这样煮出来的鸡蛋细嫩又鲜香，特别好吃！

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知识总结：
1、鸡蛋在下锅之前，要用清水冲洗干净，再用水浸泡一会儿，这样可以给鸡蛋“补水”，让鸡蛋更细嫩。
2、煮鸡蛋的时候要加两种食材：盐和白醋。这样可以让鸡蛋更入味，更香。
3、煮鸡蛋的火候不要太大，时间也不要太久，以免煮的太老。煮好之后放在冷水中泡一会，热鸡蛋遇到冷水“热胀冷缩”，鸡蛋回缩，蛋壳却无法回缩，这样就会非常好剥啦！
煮鸡蛋只用清水，一看就是外行！大厨加上两样调料，又香又好剥壳！这个煮鸡蛋方法，你们都学会了吗？
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【来源：思思夜说美食】
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来源：(湘湘爱美食)

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