这不临近中秋节放假了嘛，小主家的家庭聚会也提上了日程。
因为今年中秋是连着国庆的，假期有8天，所以这次聚会人齐的程度，不亚于过年。
以往呢，我都会根据大家的喜好做一桌的家常菜。这次，我还准备多备上一些下酒小菜以及解馋小零食，供大家饭前、饭后食用~

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我思考了一下，觉得椒盐杏鲍菇就挺适合的。
因为炸过的杏鲍菇，有肉的滋味，吃起来外酥里嫩的，口感绝佳。又是个素菜，比起跟它长得像的小酥肉，吃多两根，也不容易腻。
最重要的是，它吃完后没什么饱腹感。用作饭前饭后食用，是最好不过了。

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之前也有提到过，杏鲍菇之所以取名为杏鲍菇，是因为有杏仁之香和鲍鱼之口感。
这回，把它放油锅里炸一炸，出来的肉香就更明显了。

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烹饪期间，我调了两次味。一次是放在蛋液里，让杏鲍菇在油炸前裹上有咸味的蛋液，里面能够入味；一次是在炸完后，撒在表面上，这是最直接的口味来源。
我选的是比较经典的椒盐味，大家在家做的话，随自己口味来就好~

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总的来说，这个菜用料简单，做法也不会很难。
就是油炸时，需要注意一下火候。油温不要过高，容易炸得焦苦~
另外，裹蛋液这一步一定不能省，它能够锁住杏鲍菇内部的水分。否则，会影响到成品口感。

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鸡蛋1个（50g） 杏鲍菇1根
盐1g 白胡椒粉少许 玉米淀粉50g
油适量 辣椒粉适量 椒盐粉适量
一起来看看详细的制作步骤吧????
1.将杏鲍菇洗净后切成长条备用
2.往碗中磕入1个鸡蛋，加入1g盐和少许白胡椒粉搅拌均匀，再倒入50g玉米淀粉，搅拌成鸡蛋糊备用
3.将杏鲍菇条均匀裹上鸡蛋糊，再放入油温6成热的油锅中炸7分钟，炸至金黄后捞出
4.最后撒上椒盐粉和辣椒粉即可
噔噔！外酥内嫩的椒盐杏鲍菇就做好啦~

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炸好的椒盐杏鲍菇，外层泛着金黄的色泽，看着是不是有点像小酥肉哩？

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【 下饭|杏鲍菇这么做，比肉还香！10分钟搞定，下饭下酒一绝！】趁着热乎赶紧吃上一口，“咔嗞”一声，外层的酥脆感就全在这声脆响中了。内里又十分香嫩，整个的口感，是格外的丰富。
随后，恰到好处的椒盐香以及轻柔的麻席卷舌尖，让人是一口一口，根本停不下来~

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油炸的食物，不愧是下酒、解馋的一把好手呀。但是，它又是热量高的代表，吃多了还容易上火。
所以，大家偶尔做一顿来吃吃就好啦。这样一来，享受美食的快乐有了，还不用担心高热量、易上火的问题~
【来源：蜜桃厨房】
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来源：(湘湘爱美食)

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标题： 下饭|杏鲍菇这么做，比肉还香！10分钟搞定，下饭下酒一绝！