【 上桌|猪肉这做法才最家常，儿时的记忆，妈妈的味道，上桌人人抢着吃】猪肉这做法才最家常，儿时的记忆，妈妈的味道，上桌人人抢着吃！一直觉得越是平凡的家常菜越有跟母亲学习的必要。属于家庭的味觉记忆只有这种方式才能传承，任何食谱都无法替代这种“妈妈的味道”！

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红烧肉与红烧油豆腐
材料：
梅花肉半肥半瘦两斤、油豆腐二十个(记得要戳洞好入味)、酱油(六大匙)、蚝油(六大匙)、冰糖(约磨碎后两茶匙)(以上三样依个人喜好变更)、葱、八角两朵、蒜头十瓣、酒
做法：

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挑选半肥半瘦的梅花肉

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切块

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准备香料

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小半碗的油先起油锅，油热之后把切块的梅花肉丢入拌炒。
马上放入酱油(六大匙；看各品牌的咸度.日本酱油不适合)蚝油(六大匙)
用小火炒到上色后，捞起来连同香料放到压力锅(电锅炖锅都可以，压力锅只是快而已)

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(香料包含蒜头.八角.葱.蒜头记得要拍碎)

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放入油豆腐、半碗酒(不要浪费锅子里的酱油跟蚝油，酒可以进锅子搅一搅之后才倒入压力锅)

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冰糖（不要挑太大颗的，磨碎的分量大约两茶匙）丢入压力锅。
加水到”即将”淹过食材的程度。

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(水比上图的再多一点点)
用电锅炖的话外锅用两杯水蒸，锅底下要有垫，不要让装肉的锅直接碰到外锅。
电锅炖完之后要上瓦斯炉去开盖煮~借此收干一些水分。
如果是压力锅则盖上锅盖后开大火，等锅子开始发出蒸气的哔哔声就改小火煮十分钟。
关瓦斯，等压力退去可以打开锅盖了之后看水分剩下多少，开盖用瓦斯炉烧一下水分收干一些。
（这个时候可以试吃一下汤汁，调整咸甜。不必太咸~要考虑水分收干的问题喔！）

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红烧五花肉跟红烧油豆腐~无敌下饭！
油润着瘦肉部分，卤汁的酱味中有冰糖的一丝甜。
吸饱汤汁的油豆腐甚至比散着卤香的梅花肉更好吃！
这道菜的好处就是很耐回煮加热，甚至第二顿还比第一顿好吃！
【来源：王晓宇说生活】
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来源：(湘湘爱美食)

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标题： 上桌|猪肉这做法才最家常，儿时的记忆，妈妈的味道，上桌人人抢着吃