1、凉拌海参主料：泡发海参2个副料：香菜、香葱、红辣椒调料：浦源鱼酿酱油20克、鱼露5克、葱油10克、绵白糖5克做法：1、生猪头买回后经由去毛、去骨、盘据、煮熟（煮猪头参照煮回锅肉的技巧）、晾冷后即是如许了。

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这块是全部猪头的英华片面——拱嘴。
2、进入芹菜节（最佳是黄芹菜），进入葱节和蒜粒（大蒜不要剁得太细），加盐3、进入酱油和醋（酱油适量少加），进入汉源花椒面，进入辣椒油（辣椒油基础和红油都要加，如许才香）4、拌匀，末了撒上油酥花生米装盘2/2、凉拌木耳主料：木耳(水发)20克、蒜瓣3瓣辅料：火麻油适量、白糖少少、陈醋1勺、生抽7ml、鸡精粉少少、剁椒酱2勺、食盐适量做法1.将黑木耳用冷水泡发，变软后冼净2.锅中倒入净水，煮开，放入木耳，焯烫后捞出备用3.沥干木耳，大蒜切碎4.起油锅，放入小批植物油，下大蒜爆香5.进入2勺剁椒酱翻拌匀称6.将生抽、香醋等调味料进入木耳中拌匀7.将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上拌匀8.末了放上两小勺麻油3、凉拌黄瓜1、将洗净的黄瓜(3-5)根用刀拍碎，用手掰为1.5CM摆布，放1/3小勺食盐拌匀淹15分钟;2、将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，备用;3、将黄瓜排泄的汁水滤去，而后进入蒜泥、香油、酱油、香醋、小批糖和味精拌匀即可(稀饭食辣的同事，可进入适量辣椒油)。

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特色：清新、甘旨，且简略、省事。
4、凉拌豆皮食材筹办：豆腐皮，黄瓜，香菜，小红辣椒各适量。

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建造步调1、先把豆腐皮和黄瓜切成丝，把辣椒也切成丝，香菜切成段。
2、把切好的豆腐皮放进滚水里烫一下，捞出备用。
3、把切好的辣椒装进不怕烫的器皿，浇上煮沸的油。
把种种质料放在一路加盐和味精少少，再倒进适量虾油即可。
5、凉拌菠菜质料：菠菜、生姜、大蒜、花椒、精盐、植物油、熟芝麻做法：1、菠菜去根洗净，煮锅里坐（水点入几滴油，水冒小泡时放入菠菜焯水。

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2、到菠菜略微变色即捞出，控水备用。3、炒锅里倒入植物油，油热后放入花椒爆香。捞出花椒粒，放入姜丝，辣椒粒炒香。倒入蒜粒，炒香成料油。4、把炒好的料油倒在菠菜上。5、调入精盐拌匀。6、洒上熟芝麻，调匀。6、炝拌紫甘蓝质料：紫甘蓝半颗，姜1小块，花椒20颗调料：盐1茶匙（2克），糖10克，醋1汤匙（15ml）做法：1.紫甘蓝洗净，切尽管细的丝。姜切碎末。2.锅内倒油，放入花椒和姜末，小火加热到花椒变色，有香味飘出时，把花椒捞出不要。

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3.关火，把紫甘蓝丝倒入锅中，进入盐，糖和醋，趁热搅匀就ok了。小贴士1.紫甘蓝常发现在沙拉或大拌菜的配菜里，干脆凉拌的未几，由于不轻易入味，像如许用炝拌的技巧，趁热拌入调味料，结果会相对好。7、虾仁凉拌粉丝质料：粉丝1团，胡萝卜丝适量，白虾仁20个，生抽、米醋、白胡椒粉、鱼露、糖粉、盐、料酒、芝麻油适量做法：1.白虾肉洗净，沥干。

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进入1小勺盐、2小勺料酒和适量白胡椒粉腌制15分钟。2.将粉丝进入开水里煮1-2分钟后捞起，泡在冷水中10分钟，沥干水分。3.将虾肉和胡萝卜丝倒入滚水中烫熟，捞起沥干。4.将粉丝、胡萝卜丝和虾肉放入碗中，倒入适量的生抽、米醋、白胡椒粉、鱼露、糖粉和芝麻油，拌匀后装盘。8、凉拌卤猪舌食材：卤猪舌、香菜、蒜瓣、生姜、红尖椒做法：1、卤猪舌冲洗一道，冷水下锅，淋一点料酒，水烧开后，再煮两三分钟，捞出卤猪舌，洗浴，切成薄片；2、香菜去根须，择成两三寸长的段，洗净，沥干水份；蒜瓣、生姜、红尖椒划分切碎末；3、卤猪舌、香菜、蒜末、姜末、红椒碎夹杂，放生抽、老抽、盐、白糖、芝麻油，搅拌匀称入味，即可食用。分页标题#e#

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9、凉拌三丝食材：土豆1个、胡萝卜1根、绿芽菜200克、香菜适量、蒜适量、干辣椒适量。做法：1、土豆去皮切成丝、胡萝卜切丝、香菜切段、蒜切末、干辣椒剪成段备用2、烧一锅水，先把胡萝卜放入锅中焯30秒，而后把绿芽菜和土豆丝放入锅中焯1分钟。

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3、把焯好的三丝过凉水备用。4、往盆中顺次放入1勺盐、小半勺鸡精、半勺糖拌匀，而后再把蒜末放入此中。5、锅中倒入少少油，油温五六成热的时分，将辣椒段放入锅中煸炒出香味。6、将辣椒连油一路浇在蒜末上。7、把香菜段放入盆中，再倒入3勺白醋，几滴香油。末了拌匀即可装盘上桌。10、凉拌海带丝质料：海带丝500g，姜1个，蒜3瓣，盐3g，白砂糖10g，食用油20ml，生抽30ml，陈醋15ml，小米椒6个做法和步调：1、姜、蒜、小米椒（1：1：1）切碎备用2、开仗，将海带丝在水里煮熟3、海带丝从锅中捞出过凉水备用4、生抽、醋、盐、白砂糖放在碗中5、以上筹办好的调料倒在海带里，姜末、蒜末也放在海带上头6、热锅倒入20ml食用油，油烧开往后，放入小米椒炸香7、把辣椒油倒在放有蒜末和姜末的海带丝上8、搅拌即可，冷藏一晚食用，滋

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【 特色|不要吃油炒菜了，这10种特色凉菜才是最好的选择！】【来源：美味私厨】
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标题： 特色|不要吃油炒菜了，这10种特色凉菜才是最好的选择！