中新网客户端北京9月24日电(左宇坤)又将一年中秋节 ， 恰逢难得一遇的双节合一 ， 怎能少得了月饼带来的的仪式感？
最近 ， 各地月饼生产和销售愈发火爆 。 但在“厉行节约、反对浪费”的大环境下 ， 今年的月饼流行起“简约风”和“迷你风” 。 月亮慢慢胖了 ， 月饼却悄悄“瘦了” 。

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超市里的月饼区 。左宇坤 摄
今年的月饼不贵 ， 传统口味仍是主流
离中秋节还有大半个月的9月中旬 ， 身在山东的陈女士就起了个大早去买月饼 。 这家的月饼在当地颇有名气 ， 每年到中秋节前一周就不卖了 。 尽管当天下着小雨 ， 销售处前还是排起了长长的队伍 。
陈女士买了传统的五仁、豆沙、板栗月饼 ， 还买了自己女儿爱吃的莲蓉蛋黄和今年的新品五香牛肉月饼 。 “我们还是吃老口味的多 ， 孩子愿尝尝新鲜 。 ”陈女士说 。
据销售处的工作人员介绍 ， 虽然还是传统月饼走量最好 ， 但他们还是会每年有所创新 ， 今年就推出了年轻人喜欢的巧克力榛子月饼、红酒蔓越莓月饼、粒粒枣蓉酥月饼等新口味 。

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市民排队购买月饼 。受访者供图
“随着国民对传统节日重视程度加深 ， 中秋节月饼销售规模呈现稳步上升的趋势 。 ”艾媒咨询数据显示 ， 2015年月饼销售131.8亿元 ， 2019年中国月饼销售已达到13.8亿个 ， 销售额规模达196.7亿元 。
“今年卖得比较好的月饼还是传统的那几种口味 。 五仁的销量最高 ， 其次就是椒盐的、豆沙的 。 ”北京某超市的月饼供应商负责人祝女士告诉中新网 ， 在创新月饼中 ， 一些冰皮月饼 ， 尤其是冰皮榴莲的销量比较好 ， 人们也比较能接受这种新的口味 。
祝女士表示 ， 由于受疫情影响 ， 月饼厂商为了吸引消费 ， 月饼的价位相比往年要偏低一点：“今年的月饼总体价格比较亲民 ， 注重经济实惠 。 ”
如 ， 一款今年新上的沈大成苏式月饼 ， 一袋里面有6个 ， 定价15.8元 ， 算下来一个才两块多钱 。 “这个定价不高 ， 味道也不错 ， 今年销量特别好 。 ”祝女士说 。
除了价格不贵 ， 月饼的“长相”也有了变化 。
月饼大变身 ， 轻装上阵素颜出镜
中新网在一家位于北京市西城区的超市发现 ， 今年的月饼从包装到尺寸大都“瘦身成功” ， 有的“衣着朴素” ， 甚至有的直接“素面朝天” 。
“我刚刚接了一个几百份的单 ， 团购价格是22.9元 ， 就是实实在在简包装的月饼 。 ”祝女士向中新网介绍 ， 这款月饼价位不高 ， 但里面有八个五仁、枣泥、豆沙等传统口味的月饼 ， 送人、自己吃都很受欢迎 。

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【中国新闻网|又将一年月圆时，月亮胖了，月饼却“瘦了”】超市里的散装月饼 。左宇坤 摄
近年来 ， 随着节日经济的发展 ， 许多传统美食正在逐渐社交货币化 ， “每逢佳节倍破财”成了很多人的真实感受 。
但事实是 ， 这钱大多时候还不是花在礼物本身 ， 而是在外包装上 。 不少人收到月饼礼盒后的感受是：最可怕的是 ， 月饼吃完了 ， 包装盒不知道怎么办；最最可怕的是 ， 包装盒不知道怎么办 ， 月饼还吃不完 。
今年中秋 ， 在“厉行节约、反对浪费”的大环境下 ， “月饼瘦身”成了行业的大势所趋 。
9月17日 ， 浙江省市场监管局就发布了《关于规范月饼生产经营行为的公告》 ， 要求对月饼进行合理包装 ， 除直接与内装物接触的包装之外 ， 所有包装的成本不超过产品销售价格的20% 。 分页标题#e#
“我们的包装一直走比较朴素环保的路线 ， 使用的包材一般都是可回收利用的铁盒、纸盒之类的 ， 今年就更加重视了 。 ”北京稻香村食品有限责任公司副总经理郭亚萍告诉中新网 。
据郭亚萍介绍 ， 今年北京稻香村新推出的礼盒也比较少 ， 新设计的只有六款加上三个联名款 ， 成本占整个月饼成本的15%左右 。
“除了礼盒都做成环保可降解、可做收纳之类二次利用的 ， 我们还推出了自装盒 ， 消费者可在门店DIY装盒 ， 自己选自己装 。 ”郭亚萍表示 ， 自装盒成本就更低了 ， 都不会超过十块钱 。

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市民排队购买月饼 。受访者供图
中国焙烤食品糖制品工业协会发布的《2020年全国月饼行业发展趋势报告》显示 ， 今年大部分月饼礼盒的价格集中在80元至160元 ， 中等价位的产品仍是市场主打产品 。
月饼瘦人也要瘦 ， 迷你健康月饼受追捧
月饼都“瘦身成功”了 ， 吃月饼的人自然也要考虑健康问题 ， 迷你小月饼和健康月饼应运而生 。
据郭亚萍介绍 ， 过去最早的月饼讲究“五个头一斤” ， 125g一个；现在几乎没有这么大的了 ， 都在做110g的 ， 85g的 ， 还有45g的 ， “小月饼”的趋势越来越明显 ， 这都是源于产品特性和消费者需求的变化 。
“今年迷你小月饼确实很火 ， 因为这样选择多 ， 价格也比较合适 ， 平均下来一块小月饼大概在一块钱左右 。 ”祝女士告诉中新网 。

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超市里的迷你小月饼 。受访者供图
个头小是一方面 ， 要想健康 ， 热量低才是更重要的 。
“早期传统月饼高油高糖是老祖宗传给我们的 ， 在物资紧缺的年代是没有问题的 。 但现在不是这样 ， 我们从十年前开始就在做健康、好吃、能吃的月饼 。 ”郭亚萍说 。
据郭亚萍介绍 ， 目前减油减糖也是整个行业风向 ， 除了糖醇系列的无糖月饼 ， 许多新出的口味如酸奶月饼、苏式百香果月饼等都不太甜 ， 消费者可以根据需要选择 。
跨界联名盛行 ， 卖奶茶的卖包的都来卖月饼了
月饼行业在向着越来越好的方向发展 ， 这块大蛋糕也吸引了越来越多的抢食者 。 除了年轻人喜爱的星巴克等茶饮品牌纷纷跨界；甚至不少奢侈品牌也“走下神坛”凑起了热闹 。
齐峰(化名)近段时间就在做中秋月饼礼盒的代购 。 他告诉中新网 ， 最忙的时候 ， 他一个人一天能送七八十箱货 。
“宝格丽月饼礼盒是最火爆的 ， 奈雪联名故宫的礼盒是最大黑马 ， 很多大牌都开始关注中国节日了 ， LV、Dior、Tiffany、Gucci都出了礼盒 ， 这在前几年是没有的 。 ”已经做了多年代购生意的齐峰说 。
据齐峰介绍 ， 现在的这些跨界联名礼盒不像传统礼盒只是纸壳一层层堆砌 ， 而是有精致的设计的 ， 有的做成灯笼的样子 ， 有的做成音乐盒的样子 ， 甚至还有做成古代女子的妆奁和古代盛放食物的提盒的样子 ， 十分有创意 。

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做成灯笼样式的月饼礼盒 。图片来源：Lady M内地官方微信公众号
“说实话 ， 买这种礼盒的人就不是为了月饼了 ， 是为了这种‘艺术品’ 。 ”齐峰说 。
就算设计得再妙 ， 在齐峰看来 ， 月饼礼盒本质还是月饼 。 “有些跨界联名的月饼并不好吃 ， 大家只是图个新鲜 ， 不会有用户黏性 ， 以后大家看到更好看的设计 ， 自然会转投别家 。 ”
“所以我觉得 ， 后续发力还得看老字号 。 我以后也会把更多精力投入到稻香村、富华斋、鲍师傅等品牌上 。 ”齐峰说 。 分页标题#e#
“要说冲击肯定是有的 ， 但是说实话 ， 自信也是有的 。 ”对于月饼跨界潮 ， 郭亚萍认为 ， 像月饼这种节令产品 ， 其实也是一种文化产品：“企业的跨界也是对传统节日文化的传播传承 ， 这种社会氛围也是好事 。 ”
“但从做月饼本身来说 ， 我们作为专业的企业 ， 从原料把关到各个过程管控到最后出厂 ， 都是有一整套月饼专门的质量安全管控系统在运作落实 ， 我们的自信来源于这里 。 ”郭亚萍提到 ， 许多传统品牌自己也在做跨界 ， 今年北京稻香村和故宫、伊利酸奶、人民创意等联名的月饼和主题礼盒 ， 都非常受到消费者认可 。
中秋节要到了 ， 今年你打算买点什么馅的月饼？

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来源：(中国新闻网)

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