星巴克298一盒的美式摩卡乳酪月饼，自己做多实惠，手把手教会你街上琳琅满目的月饼，你最爱哪一款？这几天我也问了朋友，有人说蛋黄的，有人说枣泥的，家长们肯定爱吃五仁的，但是咱们年轻人肯定还是要吃点新颖的，例如今天这款摩卡乳酪月饼，其实它的馅料非常丰富，说起来能说一大串的名字，一般名字多的都好吃，因为料足。这款月饼，我给它分为了3层，摩卡月饼皮，椰蓉奶酪馅，蓝莓内心，吃起来口感非常丰富，酸酸甜甜的蓝莓馅，奶香浓郁的乳酪馅，苦中带甜的摩卡月饼皮，咬上一口不觉得甜腻，反而多种味道在舌尖盘旋，满满地幸福感。
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大家可能会觉得，这月饼我自己在家怎么能做呢，其实做过的朋友都成功了，我手把手教你，你还怕什么？肯定一次成功！只要你跟着步骤做就可以，不会的地方随时可以艾特我。好啦，那么我们话不多说，赶快看看它的做法吧。
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【美式摩卡蓝莓乳酪月饼】可做36块50g的月饼摩卡月饼皮：巧克力酱315g，玉米油90g，低筋面粉315g，速溶咖啡粉15g。蓝莓乳酪馅：奶油奶酪150g，无盐动物黄油60g，鸡蛋1个，白砂糖60g，全脂牛奶60ml，炼乳20g，芝士片3片可不加，炒熟的糯米粉55g，椰蓉200g。蓝莓馅360g。做法：
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1.先来做皮。巧克力酱本身带有糖浆，所以直接加玉米油或者其他无味的油搅拌匀。
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2.筛入低粉和咖啡粉，压拌成团，包保鲜膜松弛1-2小时。
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3.将牛奶，白砂糖，无言动物黄油，奶油奶酪，芝士片全部放入小锅中，开小火煮到融化变浓稠，期间用刮刀不停搅拌。
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4.加入炼乳味道更香浓。此时关火，加入糯米粉，糯米粉要事先炒到微黄，加入锅中继续搅拌。
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5.加入鸡蛋，快速搅拌，以免结块，煮到刮刮刀的状态。
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6.加入椰蓉拌匀，馅就制作完了，是不是还挺简单的。
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7.蓝莓馅料搓成10g一个，准备36个。椰蓉馅料搓成20g一个，准备36个。用奶酪馅包裹一颗蓝莓馅，搓成球。
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8.月饼皮松弛结束后，分成36等份，包裹馅料，搓球。
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9.这款月饼不粘模具，不需要手粉，使用月饼模具压2下，放入烤盘中。烤箱170度预热，月饼表面喷水，预热后将烤盘放入烤箱中下层，170度上下火烤20分钟即可。
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10.刚刚出炉的月饼不要碰，凉了密封冷藏保存，回油1-2天即可食用。存放的话不可太久，奶制品易坏。喜欢的朋友不妨试试看，别再去买那么贵的月饼了。
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大家好，我是耳朵，国家一级烘焙技师，每天忙碌于厨房之中，做烘焙，做家常菜，分享它们的做法都是我的爱好，喜欢的朋友请收藏和转发起来吧，你们的支持就是我最大的动力，如果您不知道每天做什么来吃，可以关注我，我每天都会带来不一样的美食分享，爱你们，么么哒！分页标题#e#

来源：(青悦影视)

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