谣言|9月秋风起，看看这些在家庭群里“乘风破浪”的谣言们食品安全

本报采访人员张蕴
夏去秋来，季节交替之时，家庭微信群里，除了长辈们添衣服的叮嘱，还有新一波传言：早C晚A必须固定搭配使用、塑料包装的食物致癌、吃隔夜菜会导致肾衰竭、未煮熟豆浆毒死孩子……9月这些传言跟着秋风起舞，在朋友圈里乘风破浪，它们都正确吗？
谣言一：
早C晚A必须固定搭配使用
最近，时尚圈里刮起早C晚A抗老搭配的风潮。早C晚A是指，早上使用具有抗氧化功能的维生素C类产品，晚上使用具有抗衰老功能的维生素A类产品。很多人把这一搭配，视为护肤的黄金法则。
【谣言|9月秋风起，看看这些在家庭群里“乘风破浪”的谣言们】真相：早C晚A并非美白抗衰的完美搭配，这样组合很可能是因为叫着顺嘴或是为了捆绑销售。
首都医科大学附属北京同仁医院主治医师陈雪解释道，很多护肤品都可以被搭配使用，消费者只要根据自己的肤质和产品说明，选择不同功效的产品配合使用即可。而不同成分的护肤品之间，一般也没有绝对的优劣之分，如何选择和搭配，完全取决于个人喜好。
维生素C能抑制黑色素的生成，具有美白作用，但这种物质本身极不稳定，很容易在空气中氧化，也容易受到光、热的影响。而维生素A能促进纤维细胞的生成，改善皮肤中胶原蛋白的结构。
对于抑制皮肤老化，有很多的不同的方法。不管选择哪个，首先都要考虑它的安全性和有效性，不要盲目跟风。陈雪建议消费者，最好选择大品牌、质量可靠的护肤品，避免入坑。
谣言二：
塑料包装的食物致癌
最近有传言称，美国医师协会发现了引发癌症的凶手——塑料，该组织提示消费者，不要喝塑料杯子中的茶、咖啡或任何热饮，不要吃任何装在塑料袋中的热食。传闻称，当食物被置于高温环境时，塑料产生的化学物质，能引发52种癌症。
真相：中南林业科技大学食品学院副教授许东表示，目前没有任何科学证据证实塑料包装会引发癌症，癌症的致病机理非常复杂，不能将其简单归因于塑料。市面上，正规厂商生产的食品塑料包装都是符合国家标准的，食品安全有保障，食用塑料包装的食品不会致癌。
网传塑料包装会产生52种化学物质污染食品，食用后会引发癌症这一说法非常不科学。常用的食品包装塑料是一种高分子材料，由单体通过化学方法聚合而成，其分子量很大，不会轻易向食物迁移。
食品包装属于《食品安全法》的监管范畴，其中《食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求》规定，包装塑料在和食品接触时迁移量不得超过0.01mg/kg ，这种剂量不会对食品产生污染。
正规的食品包装和食品生产企业都必须经过相关政府部门的严格评审，同时其产品质量需通过检验，才能被授予生产许可证。该程序保证了包装材料都是符合食品安全要求的，不会对人体产生危害。
谣言三：
吃隔夜菜会导致肾衰竭
近日有几则报道称，某患者疑因吃隔夜剩菜，引发急性肾功能衰竭。隔夜菜有毒之说由来已久，那么隔夜菜究竟还能不能吃呢？
真相：许东对此解释道，只有在个别情况下，食用腐败变质的隔夜菜会导致腹泻，此时如果又未及时补充水分，人体严重脱水，才会引起肾脏缺血，引发急性肾衰竭。在正常情况下，人食用了变质的隔夜菜后，仅会影响机体平衡，会有一些不适感，但不会严重到引发肾衰竭。
隔夜菜是指存放超过5至8小时的饭菜，导致隔夜菜食用品质下降的主要原因是，由细菌增殖引起的食物腐败变质和亚硝酸盐含量的增加。
那么，该如何正确处理隔夜菜？
许东表示，减少食物中细菌滋生的关键，是将食物快速冷却。剩菜剩饭不宜在室温下放置超过2小时，天气炎热时不要超过1小时，避免细菌迅速繁殖，未吃完的饭菜凉透后应及时放入冰箱保存。同时，储存时要做到生熟分开，防止冰箱中的细菌交叉繁殖。食用隔夜菜前应将其热透，至少加热到74摄氏度并保持加热半小时，或加热至85摄氏度并保持加热15分钟，这样才能把大部分细菌杀死。分页标题
此外，绿叶菜、海鲜、半熟鸡蛋、银耳、蘑菇、凉拌菜、豆制品都不宜存放过夜。
谣言四：
未煮熟豆浆毒死孩子
有传闻称，一个孩子喝了一杯自制豆浆后，出现恶心、呕吐、呼吸困难等中毒症状，虽被紧急送医治疗，但仍不治身亡。事故原因被解释为，豆浆可能未被煮熟，其中含有大量的皂苷，该物质会引起恶心、呕吐、腹胀、头晕等症状。喝了未煮熟的豆浆，就会出现上述症状，严重的甚至会死亡。
真相：对此，许东表示，生大豆中确实含有植物凝集素、皂苷和蛋白酶抑制剂等有害物质。食用未充分加热的豆浆会刺激肠胃，引起呕吐、腹泻等症状，影响营养物质的消化和吸收。不过，需要注意的是，只有长期大量摄入这类物质，才会对人体造成一定伤害。因此，它们都算不上有毒物质，不会让人中毒死亡。
那么，如何才能安全健康地饮用豆浆？
最佳的方法就是充分加热，使其熟透。在制作豆浆时，要提防假沸现象，即在温度约达到80摄氏度时，豆浆上会漂浮着大量泡沫，让人误以为已经煮开了。煮豆浆时要充分加热至100摄氏度，煮沸后再改用小火续煮5到10分钟，以便完全破坏掉豆浆中的有害物质。另外，煮熟的豆浆香味浓郁，没煮熟的豆浆会有豆腥味，这也可以帮助我们判断豆浆是否适合饮用。
总体来说，喝了未熟的豆浆会引起人体不适，但不会致人死亡。豆浆营养价值较高，经过煮沸后，完全可以放心食用。